Cozonac fara framantare cu umplutura de nuca si cacao

Ingrediente

● 1 kg faina
● 4 oua● 2 galbenusuri
● 250 g zahar
● 1 cubulet de drojdie
● 130 g unt/margarina (eu folosesc president)
● 330-350 ml lapte
● 1 plic zahar vanilat
● un praf de sare
● esenta de vanilie
● 30 ml ulei
● Umplutura:
● 350 g nuca macinata
● 5 linguri cacao
● 150 g zahar
● 2 albusuri
● un praf de sare
● 6 linguri lapte fierbinte
● esenta de rom
● uns:
● 1 ou
● zahar brun pentru presarat deasupra



Mod de preparare


Pentru inceput, dizolvam drojdia cu 1 lingura de zahar, pana devine o pasta.

Intr-un vas mare, cernem faina impreuna cu sarea, iar in centrul vasului,facem o gropita si rasturnam drojdia dizolvata, presaram putina faina deasupra si lasam vreo 10 minute, pana observam ca faina a inceput sa crape.

Intr-un ibric, punem laptele, zaharul, zaharul vanilat si untul si punem pe foc pana cand zaharul si untul s-au topit, iar laptele este caldut, apoi adaugam putina esenta de vanilie; intr-un alt vas, adaugam ouale impreuna cu galbenusurile pe care le batem putin cu o furculita.

In vasul cu faina, adaugam laptele caldut si ouale si amestecam totul cu mana, pana obtinem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine incorporate, la final, ne ajutam de putin ulei pentru a nu se lipi aluatul de maini.

Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam sa dospeasca la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Nuca macinata o amestecam cu laptele fierbinte, cacao, zaharul si romul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si, cu ajutorul unei palete, compozitia de nuca o incorporam usor in spuma de albusuri, pana obtinem o crema pufoasa si usor de intins.

Dupa ce aluatul a crescut frumos, il impartim in 4. Fiecare bucata o intindem in forma dreptunghiulara, ii punem un strat de crema, apoi rulam. Luam cate 2 rulouri si le impletim pentru a obtine un cozonac. Ambii cozonaci ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt, ii mai lasam sa se odihneasca cca. 20 minute, apoi ii ungem cu oul batut si presaram putin zahar brun deasupra.

Dam cozonacii la cupor pentru 1 ora. Cand ii scoatem, ii acoperim cu hartie si un prosop si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.

Sunt extraordinar de buni, pufosi si la fel de buni ca si varianta de framantare!


Sa va fie de bine!

Supa crema de dovleac, cu gutuie si jambon

Ingrediente


● 2-3 felii groase de 1 cm de dovleac placintar
● 1 gutuie potrivit de mare
● 1 cartof mare
● 1 ceapa rosie
● 5 felii de jambon
● ulei
● sare
● piper
● 1 lingurita de legume deshidratate fara sare
● 1 lingurita de amestec de condimente uscate (cimbrisor, oregano, dafin, maghiran, busuioc, piper)

Mod de preparare
Se curata de coaja feliile de dovleac placintar, cartoful la fel, se spala si gutuia si se dau prin razatoarea mica. Ceapa se taie marunt.
Se incing 50 ml ulei si se prajeste jambonul(o parte taiat in patratele mici, o parte pus pe scobitori de bambus care dupa prajire, se vor indeparta) impreuna cu cateva cubulete mici de dovleac ce vor ajuta la decorarea supei si care se scot pe o farfurie. Se caleste in uleiul ramas, dovleacul, gutuia si cartoful ras, ceapa rosie, pana ce incep sa se inmoaie si sa sticleasca la culoare; se adauga o 100 ml apa si se lasa sa fiarba inabusit cu condimentele uscate, sarea si legumele deshidratate, cca. 15-20 minute. Se potriveste gustul cu sare si piper si se varsa totul in cana de blender. Adaugam si un strop de ulei de masline si se da totul la blender pana obtinem o supa cremoasa la consistenta dorita. Se serveste decorata cu cubuletele de dovleac si jambonul prajit.
Pofta buna!

Tort de ciocolată la tigaie


Ingrediente pentru clatite
  •  4 linguri de făină
  •  4 linguri de amidon
  •  1 ou
  •  300 g de lapte
  •  250 ml de apă
  •  50 g de ciocolată
  •  3 linguri pudră de cacao
  •  sare
  •  zahăr după gust
  •  1 lingură de ulei

Ingrediente pentru crema
  •  500 ml de lapte
  •  50 g de zahăr vanilat
  •  40 g de amidon

MOD DE PREPARARE 

1. Pregătiți aluatul pentru clătite: adunați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Topiți ciocolata la baia de aburi și adăugați-o în aluat. Amestecați bine.


2. Prăjiți clătitele într-o tigaie cu suprafață neaderentă, pe ambele părți, timp de 2-3 minute.
3. Pregătiți crema: turnați într-o cratiță 400 ml de lapte și aduceți-l până la fierbere.
4. Amestecați într-un vas aparte zahărul cu amidonul, apoi adăugați 100 ml de lapte rece. Amestecați bine ingredientele, până obțineți o masă omogenă. Turnați amestecul rece, cu un jet subțire, în laptele ce fierbe. Amestecați ușor și aduceți crema până la fierbere. Fierbeți crema la foc mic, amestecând încontinuu, până aceasta se îngroașă.
5. Ungeți fiecare clătită cu cremă și asamblați tortul pe un platou. Dați tortul la frigider pentru 1 oră. Decorați tortul după gust.

Pofta buna !




Mucenici moldovenesti

Ingrediente – Mucenici moldovenesti  de post (8-9 mucenici)

500 g faina
25 g drojdie proaspata/7 g drojdie uscata
70 ml ulei
100 g zahar
260 ml lapte de soia/lapte de vaca/apa
1 varf cutit sare
1 lingurita plina coaja de portocala rasa
cca 100 – 150 g nuca macinata
4-5 linguri miere


Mod de preparare – Mucenici moldovenesti de post

Punem faina intr-un vas, iar in centrul ei adaugam drojdia dizolvata in laptele sau apa calduta, uleiul, zaharul si coaja de portocala.
Framantam pana prinde consistenta dupa care adaugam un varf de cutit de sare si framanatam pana obtinem o biluta elastica.
Formam snururi lungi si nu foarte subtiri de aluat din care formam ulterior mucenici in forma de 8. Lasam mucenicii moldovenesti de post la crescut 1 ora, intr-un loc caldut,  apoi ii ungem cu putin lapte de soia sau apa calduta.


Coacem mucenicii moldovenesti in cuptorul preincalzit la 180°C,  pentru 15-20 minute.


Incalzim mierea pe foc mic, cca 1 minut, pana devine putin mai fluida.
Pensulam mucenicii moldovenesti calzi cu mierea calda, ii pudram cu nuca din belsug si ii servim. Sunt divin de pufosi!
Mucenici moldovenesti- sectiune

Pofta buna!

Paste cu vinete si dovlecei

Iti trebuie: 
  • 1 pachet de paste (fusili, scoici, melci)
  • 1 vanata mare
  • 2 dovlecei
  • 2 ardei capia sau gogosari
  • 1/2 kg rosii
  • 200 g mozzarella sau cascaval
  • 1 lingura frunze de busuioc verde
  • 1 lingurita de frunze de cimbru verde
  • 150 ml ulei de masline
  • 2-3 catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • putin unt pentru uns vasul.
Pregatesti asa: 
  1. lei dovleceii, ii speli, ii cureti tip pijama (sa fie in dungi, una curatata, una necuratata) si ii tai rondele.
  2. Cureti ardeii sau gogosarii si ii tai julien.
  3. Cureti cateii de usturoi si ii zdrobesti pentru a-si lasa aroma.
  4. Pui toate legumele la calit in ulei de masline si amesteci din cand in cand.
  5. Speli si cureti vanata tot tip pijama, o tai in cuburi si o presari cu sare.
  6. Pui o greutate peste ele si le lasi sa iasa zeama amara.
  7. Speli apoi vinetele, le scurgi si le calesti separat in ulei de masline.
  8. Adaugi cuburile de vanata compozitiei de dovlecei, pui apoi rosiile curatate de pielita si de samburi si taiate cuburi.
  9. Speli busuiocul si cimbrul, le tai marunt si le adaugi in compozitie.
  10. Sarezi, piperezi si le fierbi la foc mic timp de 15 minute.
  11. Fierbi pastele conform instructiunilor de pe pachet, le scurgi si le pui intr-un vas de yena, uns cu unt.
  12. Torni deasupra compozitia de legume, acoperi cu felii de mozarella sau de cascaval si dai vasul la cuptorul incins pentru 20-25 de minute.
  13. Servesti pastele calde, eventual presarate cu cateva fire de busuioc.

Paste cu ficatei

Iti trebuie:
  • 500 g paste
  • 400 g ficatei
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 4 catei usturoi
  • 1 telina
  • 200 g pasta tomate
  • 200 g rosii decojite
  • 120 ml vin rosu
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 2 linguri patrunjel tocat
  • 1 lingura parmezan sau cascaval ras
  • sare
  • piper.
Pregatesti asa:
  1. Toci marunt morcovii si telina.
  2. Calesti ceapa si usturoiul tocate marunt, adaugi morcovii si telina, lasi sa se patrunda 5 minute la foc mic, apoi adaugi pasta de tomate amestecand continuu.
  3. Dupa cateva minute adaugi vinul si putina apa.
  4. Lasi sa fiarba pana scade sosul, adaugi rosiile tocate, oregano, lasi sa dea intr-un clocot, apoi iei  vasul de pe foc, asezonezi cu patrunjel si amesteci.
  5. Cureti ficateii de pielite, ii speli si-i prajesti inabusit, la foc mic.
  6. Cand s-au rumenit, ii condimentezi cu sare si piper, torni sosul peste ei si dai la cuptor circa 20 de minute.
  7. Fierbi pastele conform instructiunilor, le scurgi si le pui pe farfurii.
  8. Asezi deasupra ficateii cu sos si presari putin parmezan sau cascaval.

Felul doi cu macaroane

Iti trebuie:
  • 250 g macaroane
  • 2 fire praz
  • 150 g kaizer
  • 120 g cascaval
  • 3 oua
  • 250 ml smantana
  • 100 g branza
  • 2 linguri pesmet
  • sare
  • piper
  • nucsoara rasa
  • 1 rosie.
Pregatesti asa:
  1. Fierbi macaroanele in apa cu sare si cand sunt aproape gata adaugi prazul curatat si taiat rondele.
  2. Lasi la scurs intr-o strecuratoare.
  3. Ungi si tapetezi cu pesmet un vas termorezistent, pui pastele si prazul, kaizerul taiat bucatele si branza rasa.
  4. Bati ouale cu smantana, condimentezi cu sare, piper si nucsosoara si torni sosul peste paste.
  5. Presari cascavalul ras, pui feliile de rosii si coci in cuptorul incins, la foc potrivit, circa 40 de minute.

Macaroane gratinate cu alune

Iti trebuie:
  • un pachet macaroane
  • 200 g cascaval
  • sare
  • un ou
  • 50 gunt
  • o cutie smantana
  • 2 ardei verzi
  • o legatura ceapa
  • 100 g alune de padure macinate
  • busuioc
  • o lingura pesmet
  • 2 rosioare.
Pregatesti asa:
  1. Pastele se pun sa fiarba in apa cu sare, conform instructiunilor de pe cutie.
  2. Dupa ce s-au fiert, se scot din apa si se trec prin 2-3 jeturi de apa rece.
  3. Separat, se taie ceapa si ardeii si se calesc cateva minute cu putin unt si cu alunele macinate.
  4. Se potrivesc cu sare si cu busuiosc si la sfarsit se adauga o parte din cascavalul ras, astfel incat sa se obtina o pasta groasa.
  5. Se tapeteaza tava cu unt si cu o lingura de pesmet si se pune un rand de macaroane, unul de compozitie, rosia taiata cubulete si unul de paste.
  6. Se acopera cu o pasta facuta din ou batut, smantana si restul de cascaval si se baga la cuptor pana se rumenesc.
  7. Se servesc ornate cu busuioc verde si 2-3 rondele de rosii.

Perisoare cu paste

Iti trebuie:
  • 250 g paste
  • 500 g carne tocata
  • 2 felii de paine
  • 1 ou
  • 1 l suc de rosii
  • 2 cepe
  • 4 catei de usturoi
  • 1 foaie de dafin
  • oregano
  • vegeta
  • piper
  • ulei.
Pregatesti asa:
  1. Amesteca bine carnea cu painea inmuiata si stoarsa.
  2. Adauga oul, un praf de piper si vegeta.
  3. Caleste ceapa cu usturoiul tocat.
  4. Toarna sucul de rosii si pune perisoarele.
  5. Adauga dafin si oregano.
  6. Lasa sa fiarba la foc potrivit.
  7. Daca sosul de rosii scade prea mult, adauga apa sau supa de zarzavat. 
  8. Serveste cu pastele fierte separat.

Macaroane cu sos de branza topita si broccoli

Iti trebuie: 
  • 1 pachet macaroane
  • 1 broccoli
  • 1 ceapa
  • 2 linguri faina
  • 50 g unt sau ulei
  • 2 triunghiuri de branza topita
  • 1 pahar lapte
  • 3 linguri smantana
  • sare
  • piper.
Pregatesti asa : 
  1. Fierbi macaroanele, conform instructiunilor de pe pachet, dupa care le treci printr-un jet de apa rece, apoi le lasi la scurs.
  2. Intr-o oala cu apa si sare pui broccoli la fiert (doar pe jumatate), dupa care il scurgi.
  3. Intre timp, pregatesti sosul.
  4. Calesti ceapa tocata marunt in unt sau ulei si o stingi apoi cu putina apa (sa nu se arda ceapa si sa fie mai dietetica).
  5. Adaugi cele 2 linguri de faina, le lasi pana se rumenesc putin si stingi totul cu laptele si cu 1 ceasca de apa.
  6. Fierbi pana cand ceapa s-a inmuiat.
  7. Adaugi branza si amesteci pana aceasta se topeste bine.
  8. Condimentezi cu sare, dupa gust.
  9. Adaugi broccoli si lasi sa fiarba putin, dupa care pui si smantana.
  10. Mai lasi putin vasul pe foc, iar la sfarsit presari piper macinat.
  11. Asezi macaroanele in farfurii si torni sosul peste ele.

Macaroane cu branza

Iti trebuie:


  • 300 g macaroane  
  • 3 oua  
  • 200 g branza de vaci proaspata
  • 150 g branza de oi
  • 1 praf de nucsoara rasa
  • 1 praf de piper proaspat macinat
  • 2 linguri unt  
  • 2 linguri pesmet  
  • 200 g cascaval afumat
Pentru decor iti trebuie: 
  • 2-3 rosii cherry  
  • frunze de rucola.
Pregatesti asa:
  1. Fierbi macaroanele al dente in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj, le strecori si le asezi intr-un castron mare.
  2. Separat, razi branza de oi, o amesteci cu branza de vaci bine scursa, galbenusurile, nucsoara si piper macinat, dupa gust.
  3. Amesteci compozitia cu macaroanele, adaugi albusurile batute spuma tare si torni totul intr-o forma termorezistenta unsa cu unt si tapetata cu pesmet.
  4. Introduci forma la cuptor pentru 30 de minute, o scoti si acoperi budinca cu felii subtiri de cascaval afumat.
  5. O mai lasi la cuptor 10 minute.
  6. O decorezi cu frunze de rucola si rosii cherry.

Penne cu ciuperci

Iti trebuie: 
  • 4 rosii mari
  • 2 catei de usturoi
  • 1 legatura patrunjel
  • 500 g ciuperci proaspete
  • 50 ml ulei
  • 100 ml vin alb
  • 400 g penne (paste scurte)
  • 3 linguri parmezan ras
  • sare
  • piper.
Pregatesti asa: 
  1. Oparesti rosiile, le cureti de pielita si de seminte, apoi le toci.
  2. Cureti usturoiul si il zdrobesti marunt.
  3. Speli patrunjelul si il toci. 
  4. Cureti ciupercile, le speli si le tai felii.
  5. Calesti ciupercile in ulei la foc potrivit impreuna cu usturoiul si patrunjelul, apoi sarezi si piperezi dupa gust.
  6. Adaugi vinul si mai lasi sa fiarba cateva minute, dupa care pui rosiile si le fierbi 5-6 minute.
  7. Fierbi pastele separat, in apa cu sare, conform instructiunilor de pe plic.
  8. Apoi le scoti, le scurgi intr-o strecuratoare si le adaugi in sos impreuna cu cele 3 linguri de parmezan.
  9. Mai fierbi toate ingredientele timp de 2 minute pe foc mic, le potrivesti la gust cu diferite condimente si le servesti cu mult parmezan ras.

Paste cu peste si mozzarela

Iti trebuie:
  • 400 g paste scurte
  • 500 g file de peste ( orice peste preferati )
  • 150 ml smantana de gatit
  • 2 oua
  • 100 g mozzarela
  • 1 legatura patrunjel
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper.
Pregatesti asa:
  1. Puneti la fiert intr-un vas mai mare apa si 1 lingurita sare.
  2. Cand apa incepe sa fiarba in clocot, puneti pastele si fierbeti-le conform instructiunilor de pe ambalaj.
  3. Intre timp, incingeti intr-o tigaie mai mare uleiul de masline si puneti catelul de usturoi taiat in doua.
  4. Cand acesta incepe sa se rumeneasca, scoateti-l si puneti in tigaie fileul de peste taiat in cubulete.
  5. Prajiti-le la foc mic, introrcandu-le pe toate partile pana cand se rumenesc bine.
  6. Scurgeti pastele fierte de apa si puneti-le in tigaia cu peste.
  7. Amestecati bine si lasati la foc mic 2-3 minute.
  8. Rasturnati apoi pastele si pestele intr-o tava adanca.
  9. Amestecati intr-un castron ouale batute cu smantana si jumatate din legatura de patrunjel.
  10. Puneti si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper.
  11. Turnati sosul de smantana in tava peste paste si peste, iar deasupra puneti mozzarela taiata in cubulete.
  12. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti la foc potrivit circa 30 de minute.
  13. Pofta buna!

Paste cu ciuperci

Iti trebuie:
  • 300 g paste
  • 380 g ciuperci
  • 2 cepe
  • 2 linguri de pasta de tomate
  • o legatura de marar
  • o legatura de patrunjel
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 200 de ml apa
  • ulei: o lingura la fiert pastele
  • 5-6 linguri pentru calit.
Iti trebuie:
  1. Pastele se fierb in apa cu un praf de sare si putin ulei.
  2. Cand sunt gata, se scurg, se clatesc in 2-3 randuri de apa rece si se pun deoparte.
  3. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste in putin ulei.
  4. Cand devine aurie, se adauga pasta de tomate si se mai lasa pe foc 2-3 minute.
  5. Se pun apoi deasupra ciupercile curatate si maruntite in prealabil.
  6. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si cimbru.
  7. Se stinge cu apa si se lasa la fiert 20-30 de minute.
  8. Inainte de a fi luate de pe foc, se presara deasupra verdeata tocata.
  9. Compozitia se toarna peste paste si se amesteca usor.
  10. Pofta buna!

Paste cu branza

Iti trebuie:


  • 200 g paste
  • 350 g branza putin sarata
  • 3-4 linguri de ulei
  • sare.
Pregatesti asa:
  1. Pastele se fierb in apa cu un praf de sare si putin ulei.
  2. Cand sunt gata se scurg, se clatesc in 2-3 randuri de apa rece, apoi se pune deasupra branza data prin razatoare.
  3. Se amesteca pana la omogenizare si se servesc ca atare.
  4. Aceasta reteta se poate prepara inlocuind branza cu 80 g miez de nuca macinat, amestecat bine cu putina scortisoara, coaja rasa de la o jumatate de lamaie si 60 g de zahar.
  5. Compozitia astfel obtinuta se combina cu pastele inainte de servire.
  6. Pofta buna!