Friptura de pui cu cartofi la cuptor

0 Comments

Ingrediente:
  • 6 pulpe de pui
  • 6 cartofi
  • 1 cutie de pulpa de rosii
  • 2 legaturi patrunjel verde
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1 capatana de usturoi
  • sare
  • piper
  • 3 linguri ulei
  • 1 jumatate de ceasca de parmezan ras
Mod de preparare:
Pulpele de pui se spala bine si se zvanta cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura se toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Se asaza bucatile de pulpe de pui si printre ele feliile de cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi. Se adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.La sfarsit se presara parmezanul ras si se toarna deasupra cele 3 linguri de ulei.
Se coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana ce pulpitele de pui vor avea o culoare aurie. Se scoate de la cuptor si se presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.


Pui vanatoresc cu ciuperci

0 Comments

Ingrediente:
  • 1 pui
  • 100 ml ulei
  • 1 ceapa mica
  • 50 g faina
  • 25 ml cognac
  • 100 ml vin alb
  • 100 ml supa de carne sau sos de friptura
  • 1 lingura pasta de rosii sau 4 rosii potrivite
  • 300 g ciuperci
  • sare
  • verdeata
  • piper
 Preparare:
Puiul sarat si piperat, pe care l-ati taiat in 6 bucati, il prajiti in ulei, la foc viu, rumenindu-l pe ambele parti.
Scoateti puiul si in uleiul ramas inabusiti ceapa tocata marunt, peste care presarati faina.
Stingeti cu cognacul, vinul alb si supa de carne, bulionul sau rosiile.
Acoperiti cratita si fierbeti inabusit timp de aproximativ 15 minute.
Adaugati patrunjelul tocat si ciupercile si mai fierbeti inca jumatate de ora impreuna cu puiul.
Pe masura ce fierb, scoateti bucatile de pui si le asezati pe un platou iar deasupra turnati sosul scazut.

Friptura de pui cu legume la cuptor

0 Comments

Ingrediente:
  • 1 pui
  • cartofi
  • o ceapa rosie
  • rosii
  • 1 vanata
  • ciuperci
 Preparare:
Se spala puiul, se taie bucati si se aseaza in tava cu legumele. Se stropeste cu putin ulei, se adauga 2 cani de apa, condimente pentru pui, usturoi si totul merge la cuptor.

Friptură de porc cu suc de portocale

0 Comments

Ingrediente:
  • 1/4 ceaşcă cu oţet de mere
  • 1 lingură cu sos de soia
  • 1/2 ceaşcă cu suc de portocale
  • 1/2 ceapă, tocată mărunt
  • 1 liguriţă cu rozmarin uscat
  • 1 linguriţă cu salvie
  • 2 linguriţe cu sare
  • 1 căţel de usturoi mare, zdrobit
  • 1/2 ceaşcă cu sos pentru grătar
  • 4 cotlete de porc
 Preparare:
Amestecă într-un vas oţetul, sosul de soia, sucul de portocale, ceapa, rozmarinul, salvia, sarea, usturoiul şi sosul pentru grătar. Pune carnea într-o pungă de plastic, adaugă sosul obţinut şi sigilează. Lasă-l la frigider timp de 6-8 ore, sau pe timpul nopţii.
Scoate sosul din pungă şi pune-l într-un vas la foc pentru câteva minute.
Carnea se găteşte pe grătar, timp de 6-8 minute. În ultimele minute, unge carnea cu sosul obţinut.

Friptura de porc la tigaie cu garnitura de legume verzi si sos

0 Comments

Ingrediente:
  •  9 cotlete de porc
  • 2 cani de faina alba
  • 1 cana de ulei vegetal
  •  o ceapa mare, tocata
  •  3-4 catei de usturoi, maruntiti
  • un sfert de cana de apa
 Preparare:
Spala bucatile de carne, usuca-le pe un servet de hartie si asezoneaza-le cu sare si piper, dupa gust. Intr-o tigaie mare, incalzeste uleiul. Presara cu faina bucatile de carne si pune-le in uleiul incins. Gateste pentru cel putin 1 minut pe fiecare parte pana capata o culoare maronie. Scoate bucatile de friptura din tigaie si pune-le din nou pe un servet de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Pune bucatile inapoi in tigaie si adauga ceapa taiata si catei de usturoi, impreuna cu sfertul de cana de apa. Pune un capac pe tigaie pentru a inabusii friptura de porc timp de aproximativ 20 de minute,
Pentru garnitura de legume verzi:
  •  2 verze furajere
  •  3 ciolane afumate
  •  2 linguri de ulei vegetal
  •  sare si piper dupa gust
Taie coditele, spala si toaca foile de varza. Apoi fierbe ciolanele afumate in apa timp de 5-10 minute. Scurge bucatile de ciolan. Intr-un vas mare, incalzeste uleiul. Prajeste ciolanele, apoi adauga legumele verzi si fierbe la foc mic, cu capacul pus. Lasa legumele sa fiarba timp de o ora la foc mic. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Pentru sos:
In tigaia in care ai prajit initial cotletele de porc, in sosul ramas, adauga 150 g de branza de capra, jumatate de cana de sos pesto si o cana de smantana si lasa sa scada.

Friptură de porc cu sos

0 Comments

Ingrediente:
  • 800 gr carne porc
  • 400 ml suc de rosii
  • 100 ml apa
  • 2 ½ linguri pasta de tomate
  • 1 ½ lingura cimbru
  • ½ capatana de usturoi
  • 5 linguri ulei
  • sare
  •  piper
Preparare:
Carnea de porc spalata si stearsa se taie in bucati cat palma de mari si groase de 1 sau 2 degete. Apoi fiecare bucata se cresteaza pe margini din loc in loc pentru a evita curbarea lor.
Carnea astfel fasonata se aseaza intr-o tava intr-un singur strat.
Se zdrobeste usturoiul si se amesteca cu ½ lingurita de sare si uleiul, care se adauga treptat, lingura cu lingura. Dupa fiecare lingura de ulei adaugata se amesteca foarte bine pana la incorporare. La final trebuie sa arate ca o maioneza.
Sucul de rosii se amesteca cu usturoiul, pasta de tomate, apa, cimbrul si piperul.Se toarna in tava peste carne, se acopera tava cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul preincalzit, timp de 1h, la foc mediu. Daca doriti ca sosul sa fie mai scazut atunci dupa 1h scoateti folia de aluminiu si mai lasati-o 10-15min in cuptor.

Curcan umplut la cuptor

0 Comments

Ingrediente:
  • 1 curcan de 3-4-5 kilograme, frumusel si rotunjor (al meu a avut 4 kilograme)
  • 1 pahar (150 ml.) de vin alb sec
  • 400 de grame de castane comestibile, cu tot cu coaja
  • 100 de grame de unt
  • 10 linguri de pesmet
  • 2 cepe
  • 5 fire de apio (tulpina de telina)
  • 2 linguri de coniac
  • 200 de ml. de supa de pasare
  • 2 linguri de otet balsamic
  • 1 lingura de sos worchester
  • cateva fire de rozmarin proaspat
  • dafin
  • boabe de piper
  •  mustar
  • sare grunjoasa
  • piper macinat
Preparare:
Curcanul intreg (sa nu fie congelat) se curata bine de intestine si eventuale ramasite de puf. In cazul in care nu l-ati cumparat deja fara gat, acesta trebuie indepartat din locul de insertie, pastrand insa pielea care il acopera intacta, atasata de curcan.
Se alege o oala destul de mare ca sa incapa in ea curcanul intreg, in cazul meu a fost una de 6 litri. Se pune cate 1 lingura rasa de sare grujoasa pentru fiecare litru al oalei (6 linguri). Se toarna 2 litri de apa rece si se amesteca pana ce sarea se dizolva, se adauga frunze de dafin dupa gust, boabe de mustar si de piper. Curcanul se imerseaza in aceasta baie sarata, daca apa nu il acopera se completeaza ca sa fie acoperit si se pune deasupra o greutate (o farfurie mai grea). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), timp in care se intoarce de cateva ori.In acest timp, castanele se spala, se zvanta si li se cresteaza coaja fiecareia dintre ele:
Se pun castanele intr-o cratita, se acopera cu apa din belsug si se lasa sa fiarba in clocot timp de ora. Se scot din apa, se scurg bine si se curata de coaja si de pielita din interior (treaba anevoioasa si mai ales migaloasa, prinde bine un ajutor amabil, eu l-am “prins” pe sotul meu si odata acceptand, nu a mai avut cum sa dea bir cu fugitii!).
Una dintre cepe se taie marunt, la fel tulpinile de telina. Se topeste untul intr-o cratita si se adauga ceapa si telina, calindu-se la foc mic pana se inmoaie. Cand legumele s-au inmuiat, se trage cratita de pe foc si se asteapta sa se racoreasca, apoi se adauga castanele curatate.
Se adauga pesmetul si coniacul, sare si piper dupa gust si se framanta copozitia, adaugandu-se atata supa de pasare (cate o lingura) cat sa fie umplutura umeda, dar nu pastoasa.
Se scoate curcanul din saramura si se scurge bine, apoi se zvanta prin tamponare cu servete de bucatarie. Se pipereaza cavitatea din interiorul curcanului (de sare nu mai e nevoie deloc, curcanul isi va fi tras suficienta sare din saramura).
In cavitatea gatului se indeasa jumatate din umplutura.Se trage pielea gatului catre spate, acoperind umplutura si se fixeaza cu scobitori.
Restul de umplutura se introduce in cavitatea curcanului si se indeasa desupra ei ceapa care a ramas, intreaga dar bine curatata. Se condimenteaza curcanul cu piper proaspat macinat, aripile se fixeaza langa trunchi cu betisoare de rozmarin, se mai adauga cateva fire de rozmarin si se aseaza curcanul astfel pregatit in tava.
In tava se toarna vinul alb si se acopera bine cu folie de aluminiu. Se coace acoperit, in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 2 – 2,1/2 ore, pana cand carnea curcanului este bine patrunsa si la introducerea unei scobitori in piept sau partea cea mai groasa a pulpei, se elibereaza sucuri clare, fara urme de sange. In acest moment se indeparteaza folia de aluminiu, se stropeste curcanul cu sosul format in tava si se mai da la cuptor aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste frumos. Se scoate curcanul din tava pe platou si se acopera lejer cu folie de aluminiu.
Tava se pune foc, se toarna otetul balsamic si supa de pasare si se da in clocot, racaind pe fund ca sa se desprinde toate resturile lipicioase de la friptura. Se adauga 1 lingura de sos worchester si se strecoara sosul prin sita, servindu-se din sosiera, cald, impreuna cu friptura de curcan, nespus de frageda si umplutura delicioasa, alaturi de o garnitura la alegere.

Friptura de vita marinata cu cartofi si ciuperci

0 Comments

Pentru marinata:
  • 1 kg carne de vita
  • o ceapa
  • un morcov
  • ½ telina
  • 4 catei de usturoi
  • 5 linguri otet
  • 10 linguri vin
  • 1 l apa
  • sare
  • piper
  • boia
  • rozmarin
Pentru friptura propriu-zisa:
  • 6 linguri ulei de masline
  • 200 gr apa
  • 200 gr ciuperci
  • 200 gr cartofi
  • sare
  • piper
Preparare:
Pentru marinata:
Apa se fierbe cu sare. Cand se ia de pe foc se adauga legumele cat mai marunt taiate iar usturoiul pisat. Cand apa s-a racit se adauga condimentele, vinul si otetul. Aceasta compozitie se toarna peste bucata de carne de vita. Totul se acopera si se pune la rece pentru minimum 24 de ore (48 de ore maximum).
Pentru friptura propriu-zisa:
Carnea se scoate din marinata si se scurge bine. Se pune intr-o tava unsa cu ulei. Deasupra se toarna 100 ml apa si condimentele. Se lasa la cuptor, la foc mic pana scade apa (cam o ora). Acum se scoate tava si pe langa bucata de carne se pun cartofii cubulete si ciuperciile. Deaspra lor se pun legumele din marinata si 100 ml de apa. Acest preparat se baga la cuptor pana se rumeneste carnea si cartofii sunt bine facuti.
La sfarsit, carnea se taie felii si se serveste cu legumele din tava deasupra fiecarei felii.

Friptura tiganeasca

0 Comments

Ingrediente:
  • 1 kg ceafa de porc
  • 4 catei mari de usturoi pisati
  • 300 ml de lapte
  • boia de ardei
  • maghiran
  • sare
  • piper
Preparare:
Friptura tiganeasca este o mancare de carne delicioasa si traditionale. Se taie ceafa de porc in felii si se pune la marinat peste noapte in lapte si usturoi. Bucatile de carne sa fie acoperite cu lapte.
A doua zi,se sterge carnea cu prosoape absorbante de unica folosintese si se adauga condimentele.
Se pun bucatile de carne in tava. Cand s-au rumenit pe amandoua partile se adauga apa calda in tava.
Se tin la cuptor si se mai adauga apa daca este necesar.

Friptura de curcan in sos de vin si portocale

0 Comments

Ingrediente:
  • o pulpa de curcan superioara mai mare ( a mea a avut 1 200 gr)
  • 2 portocale
  • 1 pahar de vin alb demisec
  • 4-5 catei de usturoi plus inca cativa pentru impanat
  • sare
  • piper
  •  salvie
  •  cimbru
  • rozmarin proaspat tocat
  • 4-5 foi de dafin
  • 1-2 lg ulei de masline
  • putina boia
Preparare:
Friptura de curcan in sos de vin si portocale e o delicatesa. Pentru a prepara aceasta friptura, se spala pulpa de curcan, se strege si se impaneaza cu cativa catei de usturoi si o asezam intr-un vas yena uns cu putin ulei.
Zdrobim 4-5 catei de usturoi si ii frecam cu sare, piper si uleiul de masline. Adaugam restul de condimente, vinul si sucul de la o portocala.
Turnam sosul de vin si condimente peste pulpa de curcan,acoperim vasul si il dam la cuptor 1,5 ore.
Intre timp mai scoatem tava cu carnea de la cuptor si o mai stropim cu sos din tava ca sa nu se usuce.
Cu 15 minute inainte de a fi gata friptura taiem felii portocala ramasa si o asezam peste friptura. Mai lasam la cuptor tava acoperita inca putin si apoi indepartam capacul de la tava si lasam friptura sa se rumeneasca inca maxim 10 minute.

Friptura de porc cu rozmarin si usturoi

0 Comments

Ingrediente:
  • 4 felii de carne de porc
  • 1/4 cup sos de soia
  • 1/4 cup vin rosu
  • 1 lingurita de rozmarin uscat
  • 1 catel de ustoroi pisat
  • sare
  • piper
Preparare:
Friptura de porc cu rozmarin si usturoi este o mancare cu carne delicioasa si usoara de preparat. Se pun toate ingredientele intr-o punga cu fermoar (punga care se inchide ermetic daca nu folositi o punga mai mare care se poate lega) si se lasa la marinat cel putin 30 de minute.Se pot gati in cuptor, praji in tigaie sau pe gratar (recomand).


Friptura de porc cu ghimbir si garnitura de cartofi noi

0 Comments

Ingrediente:
  • 800 gr carne porc
  • 1 rosie
  • 1 ceapa mica
  • 3 catei usturoi
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 lingurita ghimbir
  • 1 lingura miere de albine
  • 3 linguri vin rosu
  • 25 gr unt
  • 3-4 linguri ulei masline
  • pentru garnitura :
  • 300 – 400 gr cartofi noi
  • ulei de palmier pt prajit
  • sare dupa gust
Preparare:
Friptura de porc cu ghimbir este o mancare cu carne delicioasa cu aroma speciala, ce se serveste alaturi de o garnitura de cartofi noi. Intai incingeti intr-o tigaie untul impreuna cu uleiul de masline si cand e numa bun, fara a scoate fum, aruncati acolo ceapa taiata marunt si usturoiul tocat impreuna cu ghimbirul (praf sau ras pe razatoarea mica).
Lasati putintel la calit dupa care adaugati carnea de porc taiata in bucati mici. Rumeniti usor pe ambele parti. Puneti apoi ardeiul gras verde si rosu, taiat in fasii subtiri, rosia tocata, mierea de albine, apa si vinul. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic-mic, inabusit pana scade totul si se formeaza un sos savuros.
Ghimbirul acesta este minunat, iar savoarea usor picanta pe care o da carnii este inconfundabil, combinat cu dulcele gust al ardeilor.
Cartofii noi ii curatati de coaja, intr-un castron cu apa, astfel se ia coaja mai repede si in strat superficial. Ii puneti la fiert in apa cu putina sare si dati-le doar citeva clocote, vreo 7 minute.
Apoi incingeti intr-o tigaie niste ulei de palmier – cel mai bun pentru prajit, pt ca nu se absoarbe atat de mult – si puneti cartofii noi la prajit, evident dupa ce i-ati scurs de apa in care au fiert. Lasati-i doar atat cat sa se rumeneasca binisor pe ambele parti.

Pulpe de pui cu lamaie la cuptor

0 Comments

Ingrediente:
  • 6 pulpe de pui
  • 2 lamai, sucul la marinata si coaja pentru ornat
  • 4 linguri ulei
  • 2 catei de usturoi
  • 2 crengute de cimbru (proaspat daca este,daca nu si cel uscat e OK)
  • sare
  •  piper
Preparare:
Pulpele de pui la cuptor cu lamaie sunt foarte delicioase si se pot prepara intr-o ora. Se inteapa pulpele de pui si se bag intr-o punga cu toate ingredientele. Se lasa la frigider cel putin doua ore,dar e si mai bun lasat peste noapte. Se da la cuptor sau se face pe gratar. E gata cand pulpa intepata fiind, curge un lichid curat si nu roz ca atunci cand nu e facut.

 
  • Retete usor de Gatit © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes