Negresa

Ingrediente: 

400 gr faina300 gr zahar
1 pliculet praf de copt
200 ml cafea preparata (espresso)
110 gr unt
100 ml ulei
50 gr cacao (cacao Schmidt am folosit)
2 oua
100 ml lapte batut
1 esenta vanilie sau rom (am pus o lingura de rom)

Glazura

5 batoane Mars
100 ml smantana pentru frisca

Mod Preparare:

1. Intr-un vas amestecati foarte bine faina, zaharul si praful de copt.
2. Bateti ouale. Pregatiti laptele batut.
3. Intr-o craticioara puneti cafeaua, untul, uleiul si cacaoa. Puneti la foc mic, amestecand tot timpul ca sa se omogenizeze amestecul. Cand ajunge la fierbere si da primul clocot, turnati acest sirop peste faina cu zahar. Amestecati rapid.
4. Cand siropul e incorporat in mare, adaugati ouale batute. Amestecati iar energic si cand oul nu se mai vede adaugati laptele batut si esenta. Amestecati bine pana aluatul are o culoare omogena. Aluatul va avea consistenta unei lave groase care cade de pe lingura, dar incet.
5. Turnati aluatul intr-o tava de 20 x 33 cm, tapetata cu hartie de copt pe care o ungeti cu putin unt. Nivelati aluatul in tava si bateti bine tava de masa sa se aseze uniform.
   * puteti folosi si o tava usor mai mare, fiindca negresele in tava mea au iesit destul de inalte.
6. Dati la cuptor la 180C pentru 25 minute. Faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e gata.
7. Scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca.
8. Preparam glazura: intr-o craticioara punem batoanele Mars maruntite si frisca. Punem pe foc mic si amestecam mereu pana ciocolata e topita complet. Cand e gata, o luam de pe foc si mai amestecam un pic in ea ca sa fie bine omogenizata si sa se dizolve toate acele bucatele mai albe din interiorul batonului Mars. O lasam inca 5 minute sa se racoreasca. Glazura trebuie sa fie doar calduta si sa se fi ingrosat un pic in acest timp.
9. Intre timp prajitura s-a racit si ea, e doar calduta. Taiati-o cuburi de marimea dorita direct in tava. Turnati glazura peste ea si nivelati. Lasati sa se raceasca de tot.

Aflați mai multe »

Salata de boeuf

Ingrediente:

300 gr carne fiarta de pui sau vita
4 castraveciori murati (cca 150 gr)
2 morcovi (cca 200 gr)
4 cartofi normali
4 linguri mazare din conserva
maioneza din 2 galbenusuri
sare, piper

Mod Preparare:

1. Pentru salata de boeuf eu folosesc o parte din carnea de pui fiarta (pieptul) pentru supa de pui. Morcovii care ii pun in salata sunt tot cei din supa, doar ca ii adaug mai la sfasit la fiert, ca sa nu fie prea moi.
2. Cat se face supa, fierb cartofii in coaja. Apoi ii curat de coaja.
3. Apoi prepar maioneza, portie dubla dupa reteta de aici.
4. Apoi tai toate ingredientele cubulete mici si pe cat posibil cat mai egale intre ele, asa va arata mai bine salata. Cubuletele de castraveciori ii strang intr-un tifon pentru a se scurge din apa. Mazarea se scurge bine de apa.
5. Pe masura ce le toc, pun toate ingredientele intr-un bol si condimentez cu sare si vreo 3-4 prize de piper. Amestec totul usor si gust sa vad daca castraveciorii sunt suficienti, apoi adaug cam 5 linguri bune de maioneza, doar cat sa se lege un pic ingredientele.
6. Pun salata intr-un bol frumos, apoi o glazurez cu maioneza care mi-a ramas.
7. O decorez cu felii de castravete, frunze de patrunjel si ardei murati. O las la frigider pentru o zi. Este mult mai buna dupa ce sta la frigider decat imediat ce e gata, fiindca aromele ingredientelor se amesteca.

Aflați mai multe »

Fursecuri cu dulceata

Ingrediente: 

150 gr unt
50 gr zahar
1 ou
50 gr alune padure
25 gr migdale
210 gr faina alba
1 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
1/2 borcanel dulceata (eu am pus dulceata de fructe de padure)
zahar pudra vanilat pentru decorat

Bucati: 20 fursecuri duble


Mod Preparare:

1. Se freaca bine untul cu zaharul. Se adauga oul si se omogenizeaza.
2. Se incorporeaza alunele si migdalele macinate
3. Se adauga faina amestecata inainte cu scortisoara si praful de copt.
4. Aluatul se inveleste in folie de plastic si se da la frigider minim 1 ora.
5. Se scoate aluatul si se lasa 5 minute sa se incalzeasca un pic, ca sa fie usor de intins.
6. Se presara putina faina pe blatul de lucru (pe care eu am pus hartie de copt) si se intinde aluatul foaie subtire.
   * pentru a fi mai usor de intins, impartiti aluatul in doua si intindeti doua foi
7. Se decupeaza aluatul in forma de floricele (sau alte forme). La jumatate din floricele decupati centrul cu o forma mai mica. Aluatul care se ia de pe margini se reintinde si se decupeaza... pana folositi tot aluatul.
8. Se aseaza fursecurile intregi in tava de copt acoperita cu hartie de copt. Se coc la 180C pentru 10-12 minute.
9. Se aseaza apoi restul fursecurilor decupate in tava si se coc la fel. Cat sunt fierbinti pudrati fursecurile decupate cu zahar pudra vanilat.
10. Lasati toate fursecurile sa se raceasca.
11. Ungeti cu cate o lingurita de dulceata toate fursecurile intregi. Asezati deasupra cate un fursec decupat, avand grija sa nu atingeti partea pudrata cu zahar. Apasati usor sa se lipeasca cele doua bucati.

Aflați mai multe »

Toba de casa

Ingrediente:

3 picioare de porc
1/2 cap de porc (+ limba si urechea)
1 inima de porc
300 gr sorici
500 gr carne de porc (macra sau cu grasime, cum doriti; eu am pus macra)
1 ciolan de porc
10 boabe ienibahar
1 lingurita coriandru boabe
1 lingurita piper negru boabe
2 foi dafin
1 capatana usturoi
sare, piper negru macinat, 1 lingurita boia dulce

Mod Preparare:

1. Se taie picioarele de porc in doua pe lungime (printre unghie, cu un cutit mare merge destul de usor). Se spala bine carnea in apa rece, insistand mai ales pe inima.
2. Se pune totul intr-un vas mare si se acopera cu apa fierbinte, si se lasa sa se opareasca timp de 10 minute. Se spala iar carnea cu apa rece.
3. Se aseaz totul (exceptand carnea macra) intr-o oala. Se acopera cu apa rece, doar cat sa depaseasca cu 2 cm. Se adauga aromele (ienibahar, coriandru, dafin , piper boabe) si se aduce la fierbere incet. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Se spumeaza la inceput si se sterge marginea oalei.
4. Dupa 2 ore se adauga si carnea macra si 1 lingura de sare. Se mai fierbe inca 2 ore la foc mic.
5. Se strecoara supa, retinand carnea care se lasa sa se racoreasca.
6. Se striveste usturoiul pasta. Se adauga treptata pasta de usturoi in supa, pana devine usturoiata dupa gustul vostru (am pus 3 lingurite de pasta de usturoi). Se lasa supa 5 minute sa se infuzeze cu usturoiul. Se drege supa si de sare.
7. Se aseaza tifon in 4 straturi intr-o sita asezata pe un vas. Se strecoara inca o data supa, pentru a indeparta usturoiul.
8. Urmeaza degresarea supei. Cea mai simpla si rapida metoda, pe care eu o folosesc in asemenea momente, este degresarea cu un servetel de bucatarie. Procedati astfel: luati doua servetele de hartie de bucatarie si suprapuneti-le. Asezati-le apoi deasupra supei, cat sa se imbibe usor de supa la suprafata. Veti vedea grasimea cum se aduna pe servetel. Prindeti servetelul de capete si ridicati-l usor, mutandu-l intr-o farfurie (fara sa strangeti sau sa stoarceti). Repetati acest pas de 3-4 ori, ca sa se degreseze supa cat mai bine.
9. Carnea se dezoseaza. Eu am retinut inima, carnea, bucati de soric de pe ciolan si picioarele de la bunica-mea (aveau textura mai buna decat cel de pe piciorul cumparat care arata ca gelatina), deci ce era si arata mai bine si am indepartat partile tari, cartilaginoase si grasimea. Daca aveti si limba o curatati de pielita.
10. Se taie carnea aleasa fasii lungi. Urechile si soricul se taie fideluta. Se condimenteaza carnea cu sare, piper negru macinat si boia. Adaugati condimente (sare, piper, boia), amestecati cu mainile sa se omogenizeze si apoi gustati pana vi se pare potrivit de sarat si piperat. Boiaua este si pentru culoare.
11. Tava de chec se unge cu unt (sau ulei; acesta are rol doar de a fixa folia). Se tapeteaza tava cu folie de plastic. Se aseaza carnea, punand fasiile pe lungimea tavii. Cu dosul unei linguri apasati carnea in tava, sa se aseze bine.
12. Cu polonicul turnati supa usturoiata peste carne, doar cat sa ajunga sus, dar sa nu depaseasca carnea.
13. Acoperiti tava cu folie de plastic. Asezati o bucata de carton (decupata dupa dimensiunea tavii) deasupra. Asezati o greutate deasupra sa preseze carnea.
14. Dati tava la frigider peste noapte, sa se inchege.
15. A doua zi, rasturnati toba pe un platou. Desprindeti folia. La servire, taiati felii.

Aflați mai multe »

Friptura de pui cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

• 6 pulpe de pui
• 6 cartofi
• 1 cutie de pulpa de rosii
• 2 legaturi patrunjel verde
• 1 lingurita busuioc uscat
• 1 capatana de usturoi
• sare
• piper
• 3 linguri ulei
• 1 jumatate de ceasca de parmezan ras

Mod de preparare:

Pulpele de pui se spala bine si se zvanta cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura se toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Se asaza bucatile de pulpe de pui si printre ele feliile de cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi. Se adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.La sfarsit se presara parmezanul ras si se toarna deasupra cele 3 linguri de ulei.

Se coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana ce pulpitele de pui vor avea o culoare aurie. Se scoate de la cuptor si se presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.

Aflați mai multe »

Pui vanatoresc cu ciuperci

Ingrediente:

• 1 pui
• 100 ml ulei
• 1 ceapa mica
• 50 g faina
• 25 ml cognac
• 100 ml vin alb
• 100 ml supa de carne sau sos de friptura
• 1 lingura pasta de rosii sau 4 rosii potrivite
• 300 g ciuperci
• sare
• verdeata
• piper

 Preparare:

Puiul sarat si piperat, pe care l-ati taiat in 6 bucati, il prajiti in ulei, la foc viu, rumenindu-l pe ambele parti.
Scoateti puiul si in uleiul ramas inabusiti ceapa tocata marunt, peste care presarati faina.
Stingeti cu cognacul, vinul alb si supa de carne, bulionul sau rosiile.
Acoperiti cratita si fierbeti inabusit timp de aproximativ 15 minute.
Adaugati patrunjelul tocat si ciupercile si mai fierbeti inca jumatate de ora impreuna cu puiul.
Pe masura ce fierb, scoateti bucatile de pui si le asezati pe un platou iar deasupra turnati sosul scazut.

Aflați mai multe »

Friptura de pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

• 1 pui
• cartofi
• o ceapa rosie
• rosii
• 1 vanata
• ciuperci

 Preparare:

Se spala puiul, se taie bucati si se aseaza in tava cu legumele. Se stropeste cu putin ulei, se adauga 2 cani de apa, condimente pentru pui, usturoi si totul merge la cuptor.

Aflați mai multe »

Friptură de porc cu suc de portocale

Ingrediente:

• 1/4 ceaşcă cu oţet de mere
• 1 lingură cu sos de soia
• 1/2 ceaşcă cu suc de portocale
• 1/2 ceapă, tocată mărunt
• 1 liguriţă cu rozmarin uscat
• 1 linguriţă cu salvie
• 2 linguriţe cu sare
• 1 căţel de usturoi mare, zdrobit
• 1/2 ceaşcă cu sos pentru grătar
• 4 cotlete de porc

 Preparare:

Amestecă într-un vas oţetul, sosul de soia, sucul de portocale, ceapa, rozmarinul, salvia, sarea, usturoiul şi sosul pentru grătar. Pune carnea într-o pungă de plastic, adaugă sosul obţinut şi sigilează. Lasă-l la frigider timp de 6-8 ore, sau pe timpul nopţii.
Scoate sosul din pungă şi pune-l într-un vas la foc pentru câteva minute.
Carnea se găteşte pe grătar, timp de 6-8 minute. În ultimele minute, unge carnea cu sosul obţinut.

Aflați mai multe »

Friptura de porc la tigaie cu garnitura de legume verzi si sos

Ingrediente:

•  9 cotlete de porc
• 2 cani de faina alba
• 1 cana de ulei vegetal
•  o ceapa mare, tocata
•  3-4 catei de usturoi, maruntiti
• un sfert de cana de apa

 Preparare:

Spala bucatile de carne, usuca-le pe un servet de hartie si asezoneaza-le cu sare si piper, dupa gust. Intr-o tigaie mare, incalzeste uleiul. Presara cu faina bucatile de carne si pune-le in uleiul incins. Gateste pentru cel putin 1 minut pe fiecare parte pana capata o culoare maronie. Scoate bucatile de friptura din tigaie si pune-le din nou pe un servet de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Pune bucatile inapoi in tigaie si adauga ceapa taiata si catei de usturoi, impreuna cu sfertul de cana de apa. Pune un capac pe tigaie pentru a inabusii friptura de porc timp de aproximativ 20 de minute,

Pentru garnitura de legume verzi:

•  2 verze furajere
•  3 ciolane afumate
•  2 linguri de ulei vegetal
•  sare si piper dupa gust

Taie coditele, spala si toaca foile de varza. Apoi fierbe ciolanele afumate in apa timp de 5-10 minute. Scurge bucatile de ciolan. Intr-un vas mare, incalzeste uleiul. Prajeste ciolanele, apoi adauga legumele verzi si fierbe la foc mic, cu capacul pus. Lasa legumele sa fiarba timp de o ora la foc mic. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

In tigaia in care ai prajit initial cotletele de porc, in sosul ramas, adauga 150 g de branza de capra, jumatate de cana de sos pesto si o cana de smantana si lasa sa scada.

Aflați mai multe »

Friptură de porc cu sos

Ingrediente:

• 800 gr carne porc
• 400 ml suc de rosii
• 100 ml apa
• 2 ½ linguri pasta de tomate
• 1 ½ lingura cimbru
• ½ capatana de usturoi
• 5 linguri ulei
• sare
•  piper

Preparare:

Carnea de porc spalata si stearsa se taie in bucati cat palma de mari si groase de 1 sau 2 degete. Apoi fiecare bucata se cresteaza pe margini din loc in loc pentru a evita curbarea lor.

Carnea astfel fasonata se aseaza intr-o tava intr-un singur strat.

Se zdrobeste usturoiul si se amesteca cu ½ lingurita de sare si uleiul, care se adauga treptat, lingura cu lingura. Dupa fiecare lingura de ulei adaugata se amesteca foarte bine pana la incorporare. La final trebuie sa arate ca o maioneza.
Sucul de rosii se amesteca cu usturoiul, pasta de tomate, apa, cimbrul si piperul.Se toarna in tava peste carne, se acopera tava cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul preincalzit, timp de 1h, la foc mediu. Daca doriti ca sosul sa fie mai scazut atunci dupa 1h scoateti folia de aluminiu si mai lasati-o 10-15min in cuptor.

Aflați mai multe »

Curcan umplut la cuptor

Ingrediente:

• 1 curcan de 3-4-5 kilograme, frumusel si rotunjor (al meu a avut 4 kilograme)
• 1 pahar (150 ml.) de vin alb sec
• 400 de grame de castane comestibile, cu tot cu coaja
• 100 de grame de unt
• 10 linguri de pesmet
• 2 cepe
• 5 fire de apio (tulpina de telina)
• 2 linguri de coniac
• 200 de ml. de supa de pasare
• 2 linguri de otet balsamic
• 1 lingura de sos worchester
• cateva fire de rozmarin proaspat
• dafin
• boabe de piper
•  mustar
• sare grunjoasa
• piper macinat

Preparare:

Curcanul intreg (sa nu fie congelat) se curata bine de intestine si eventuale ramasite de puf. In cazul in care nu l-ati cumparat deja fara gat, acesta trebuie indepartat din locul de insertie, pastrand insa pielea care il acopera intacta, atasata de curcan.
Se alege o oala destul de mare ca sa incapa in ea curcanul intreg, in cazul meu a fost una de 6 litri. Se pune cate 1 lingura rasa de sare grujoasa pentru fiecare litru al oalei (6 linguri). Se toarna 2 litri de apa rece si se amesteca pana ce sarea se dizolva, se adauga frunze de dafin dupa gust, boabe de mustar si de piper. Curcanul se imerseaza in aceasta baie sarata, daca apa nu il acopera se completeaza ca sa fie acoperit si se pune deasupra o greutate (o farfurie mai grea). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), timp in care se intoarce de cateva ori.In acest timp, castanele se spala, se zvanta si li se cresteaza coaja fiecareia dintre ele:
Se pun castanele intr-o cratita, se acopera cu apa din belsug si se lasa sa fiarba in clocot timp de ora. Se scot din apa, se scurg bine si se curata de coaja si de pielita din interior (treaba anevoioasa si mai ales migaloasa, prinde bine un ajutor amabil, eu l-am “prins” pe sotul meu si odata acceptand, nu a mai avut cum sa dea bir cu fugitii!).

Una dintre cepe se taie marunt, la fel tulpinile de telina. Se topeste untul intr-o cratita si se adauga ceapa si telina, calindu-se la foc mic pana se inmoaie. Cand legumele s-au inmuiat, se trage cratita de pe foc si se asteapta sa se racoreasca, apoi se adauga castanele curatate.
Se adauga pesmetul si coniacul, sare si piper dupa gust si se framanta copozitia, adaugandu-se atata supa de pasare (cate o lingura) cat sa fie umplutura umeda, dar nu pastoasa.
Se scoate curcanul din saramura si se scurge bine, apoi se zvanta prin tamponare cu servete de bucatarie. Se pipereaza cavitatea din interiorul curcanului (de sare nu mai e nevoie deloc, curcanul isi va fi tras suficienta sare din saramura).
In cavitatea gatului se indeasa jumatate din umplutura.Se trage pielea gatului catre spate, acoperind umplutura si se fixeaza cu scobitori.

Restul de umplutura se introduce in cavitatea curcanului si se indeasa desupra ei ceapa care a ramas, intreaga dar bine curatata. Se condimenteaza curcanul cu piper proaspat macinat, aripile se fixeaza langa trunchi cu betisoare de rozmarin, se mai adauga cateva fire de rozmarin si se aseaza curcanul astfel pregatit in tava.

In tava se toarna vinul alb si se acopera bine cu folie de aluminiu. Se coace acoperit, in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 2 – 2,1/2 ore, pana cand carnea curcanului este bine patrunsa si la introducerea unei scobitori in piept sau partea cea mai groasa a pulpei, se elibereaza sucuri clare, fara urme de sange. In acest moment se indeparteaza folia de aluminiu, se stropeste curcanul cu sosul format in tava si se mai da la cuptor aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste frumos. Se scoate curcanul din tava pe platou si se acopera lejer cu folie de aluminiu.

Tava se pune foc, se toarna otetul balsamic si supa de pasare si se da in clocot, racaind pe fund ca sa se desprinde toate resturile lipicioase de la friptura. Se adauga 1 lingura de sos worchester si se strecoara sosul prin sita, servindu-se din sosiera, cald, impreuna cu friptura de curcan, nespus de frageda si umplutura delicioasa, alaturi de o garnitura la alegere.

Aflați mai multe »

Friptura de vita marinata cu cartofi si ciuperci

Pentru marinata:

• 1 kg carne de vita
• o ceapa
• un morcov
• ½ telina
• 4 catei de usturoi
• 5 linguri otet
• 10 linguri vin
• 1 l apa
• sare
• piper
• boia
• rozmarin

Pentru friptura propriu-zisa:

• 6 linguri ulei de masline
• 200 gr apa
• 200 gr ciuperci
• 200 gr cartofi
• sare
• piper

Preparare:

Pentru marinata:

Apa se fierbe cu sare. Cand se ia de pe foc se adauga legumele cat mai marunt taiate iar usturoiul pisat. Cand apa s-a racit se adauga condimentele, vinul si otetul. Aceasta compozitie se toarna peste bucata de carne de vita. Totul se acopera si se pune la rece pentru minimum 24 de ore (48 de ore maximum).

Pentru friptura propriu-zisa:

Carnea se scoate din marinata si se scurge bine. Se pune intr-o tava unsa cu ulei. Deasupra se toarna 100 ml apa si condimentele. Se lasa la cuptor, la foc mic pana scade apa (cam o ora). Acum se scoate tava si pe langa bucata de carne se pun cartofii cubulete si ciuperciile. Deaspra lor se pun legumele din marinata si 100 ml de apa. Acest preparat se baga la cuptor pana se rumeneste carnea si cartofii sunt bine facuti.

La sfarsit, carnea se taie felii si se serveste cu legumele din tava deasupra fiecarei felii.

Aflați mai multe »

Friptura tiganeasca

Ingrediente:

• 1 kg ceafa de porc
• 4 catei mari de usturoi pisati
• 300 ml de lapte
• boia de ardei
• maghiran
• sare
• piper

Preparare:

Friptura tiganeasca este o mancare de carne delicioasa si traditionale. Se taie ceafa de porc in felii si se pune la marinat peste noapte in lapte si usturoi. Bucatile de carne sa fie acoperite cu lapte.
A doua zi,se sterge carnea cu prosoape absorbante de unica folosintese si se adauga condimentele.
Se pun bucatile de carne in tava. Cand s-au rumenit pe amandoua partile se adauga apa calda in tava.
Se tin la cuptor si se mai adauga apa daca este necesar.

Aflați mai multe »

Friptura de curcan in sos de vin si portocale

Ingrediente:

• o pulpa de curcan superioara mai mare ( a mea a avut 1 200 gr)
• 2 portocale
• 1 pahar de vin alb demisec
• 4-5 catei de usturoi plus inca cativa pentru impanat
• sare
• piper
•  salvie
•  cimbru
• rozmarin proaspat tocat
• 4-5 foi de dafin
• 1-2 lg ulei de masline
• putina boia

Preparare:

Friptura de curcan in sos de vin si portocale e o delicatesa. Pentru a prepara aceasta friptura, se spala pulpa de curcan, se strege si se impaneaza cu cativa catei de usturoi si o asezam intr-un vas yena uns cu putin ulei.
Zdrobim 4-5 catei de usturoi si ii frecam cu sare, piper si uleiul de masline. Adaugam restul de condimente, vinul si sucul de la o portocala.
Turnam sosul de vin si condimente peste pulpa de curcan,acoperim vasul si il dam la cuptor 1,5 ore.
Intre timp mai scoatem tava cu carnea de la cuptor si o mai stropim cu sos din tava ca sa nu se usuce.
Cu 15 minute inainte de a fi gata friptura taiem felii portocala ramasa si o asezam peste friptura. Mai lasam la cuptor tava acoperita inca putin si apoi indepartam capacul de la tava si lasam friptura sa se rumeneasca inca maxim 10 minute.

Aflați mai multe »

Friptura de porc cu rozmarin si usturoi

Ingrediente:

• 4 felii de carne de porc
• 1/4 cup sos de soia
• 1/4 cup vin rosu
• 1 lingurita de rozmarin uscat
• 1 catel de ustoroi pisat
• sare
• piper

Preparare:

Friptura de porc cu rozmarin si usturoi este o mancare cu carne delicioasa si usoara de preparat. Se pun toate ingredientele intr-o punga cu fermoar (punga care se inchide ermetic daca nu folositi o punga mai mare care se poate lega) si se lasa la marinat cel putin 30 de minute.Se pot gati in cuptor, praji in tigaie sau pe gratar (recomand).

Aflați mai multe »

Friptura de porc cu ghimbir si garnitura de cartofi noi

Ingrediente:

• 800 gr carne porc
• 1 rosie
• 1 ceapa mica
• 3 catei usturoi
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 lingurita ghimbir
• 1 lingura miere de albine
• 3 linguri vin rosu
• 25 gr unt
• 3-4 linguri ulei masline
• pentru garnitura :
• 300 – 400 gr cartofi noi
• ulei de palmier pt prajit
• sare dupa gust

Preparare:

Friptura de porc cu ghimbir este o mancare cu carne delicioasa cu aroma speciala, ce se serveste alaturi de o garnitura de cartofi noi. Intai incingeti intr-o tigaie untul impreuna cu uleiul de masline si cand e numa bun, fara a scoate fum, aruncati acolo ceapa taiata marunt si usturoiul tocat impreuna cu ghimbirul (praf sau ras pe razatoarea mica).
Lasati putintel la calit dupa care adaugati carnea de porc taiata in bucati mici. Rumeniti usor pe ambele parti. Puneti apoi ardeiul gras verde si rosu, taiat in fasii subtiri, rosia tocata, mierea de albine, apa si vinul. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic-mic, inabusit pana scade totul si se formeaza un sos savuros.
Ghimbirul acesta este minunat, iar savoarea usor picanta pe care o da carnii este inconfundabil, combinat cu dulcele gust al ardeilor.
Cartofii noi ii curatati de coaja, intr-un castron cu apa, astfel se ia coaja mai repede si in strat superficial. Ii puneti la fiert in apa cu putina sare si dati-le doar citeva clocote, vreo 7 minute.
Apoi incingeti intr-o tigaie niste ulei de palmier – cel mai bun pentru prajit, pt ca nu se absoarbe atat de mult – si puneti cartofii noi la prajit, evident dupa ce i-ati scurs de apa in care au fiert. Lasati-i doar atat cat sa se rumeneasca binisor pe ambele parti.

Aflați mai multe »

Pulpe de pui cu lamaie la cuptor

Ingrediente:

• 6 pulpe de pui
• 2 lamai, sucul la marinata si coaja pentru ornat
• 4 linguri ulei
• 2 catei de usturoi
• 2 crengute de cimbru (proaspat daca este,daca nu si cel uscat e OK)
• sare
•  piper

Preparare:

Pulpele de pui la cuptor cu lamaie sunt foarte delicioase si se pot prepara intr-o ora. Se inteapa pulpele de pui si se bag intr-o punga cu toate ingredientele. Se lasa la frigider cel putin doua ore,dar e si mai bun lasat peste noapte. Se da la cuptor sau se face pe gratar. E gata cand pulpa intepata fiind, curge un lichid curat si nu roz ca atunci cand nu e facut.

Aflați mai multe »

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

• pulpe de pui inferioare
• cartofi
• morcovi
• ceapa
• usturoi
• si orice alte legume mai vrei sa adaugi
• sare
• piper
• cimbru sau rozmarin

Mod de preparare:

Pulpe de pui cu legume la cuptor sunt delicioase. Pentru a prepara acest pui la cuptor se spala pulpele si se curata legumele. Se pun intai legumele taiate si apoi pulpele de pui la tava.
Se adauga condimentele si se adauga un pahar de apa. Se lasa la cuptor pana se rumenesc pulpele.

Aflați mai multe »

Snitel vienez de pui

Ingrediente:

• 500 gr piept de pui
• 1-2 oua
• 1 cana pesmet
• 1/2 cana faina
• sare, piper
• suc de lamaie, proaspat stors
• amestecuri de ierburi sau condimente sau usturoi pudra (optional,ptr a condimenta pesmetul)

Mod de preparare:

Snitelul vienez de pui este delicios. Pentru a prepara acest snitel se feliaza si se bate pieptul de pui, dar numai pe o parte.
Adauga sau tavaleste bucatile in suc de lamaie. Sareaza si pipereaza bucatile de pui si da-le prin faina,apoi prin ou si la urma prin pesmet.
Se prajeste si se serveste.

Aflați mai multe »