Ciulama de porc

Ingrediente:

• 500 gr pulpă de porc
• 2 ardei graşi mari
• 2 cepe
• 2 linguriţe sos de roşii concentrat
• un pahar de lapte
• 6 linguri de smântână
• 3 linguri de făină
• 6 linguri de ulei pentru prăjit
• sare
• piper

 Preparare:

Se curăţă ceapa şi se toacă. Se spală ardeii şi se taie mărunt.
Se spală carnea şi se taie cubuleţe mici.
Într-o oală se pune uleiul şi se lasă la încins, la foc mic. Se pun ceapa şi ardeiul şi se călesc până se înmoaie.
Se pune carnea tăiată şi se condimentează cu sare şi piper şi se lasă la fiert.Se adaugă apă şi cele 2 linguriţe de sos de roşii concentrat.
Când s-a fiert carnea şi sosul a scăzut cât să acopere carnea,se adaugă un sos făcut din făină, smântână şi lapte, astfel:
făina se amestecă bine cu smântâna să nu rămână cocoloaşe, apoi se adaugă laptele rece şi se omogenizează.
Se potriveşte mâncarea de sare şi piper şi se mai lasă câteva minute la foc mic.
Se serveşte ca atare sau cu mămăliguţă.

Aflați mai multe »

Vita cu morcovi si vin rosu

Ingrediente:

• ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit
• 1,5kg carne de vită pentru tocăniţă, tăiată cuburi
• 3 linguri de făină
• 2 cepe mari, feliate
• 600g de morcovi, tăiaţi bastonaşe
• 4 căţei de usturoi, zdrobiţi
• 1 pahar (175ml) de vin roşu
• 850ml supă de vită
• 3 frunze de dafin
• câteva fire de cimbru
• cartofi copţi sau piure de cartofi, pentru servit

Mod de preparare:

1. Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie. Se pune carnea într-un bol şi se presară cu făină, sare şi piper. Se amestecă până se acoperă toată de făină. Se prăjeşte până devine rumenă, în mai multe tranşe, adăugând ulei dacă este necesar. Se transferă într-o cratiţă.
2. Se încinge încă o lingură de ulei în tigaie, apoi se adaugă ceapa şi morcovii. Se acoperă şi se lasă pe foc 10-12 minute, până se înmoaie, apoi se scoate capacul şi se mai lasă la prăjit până capătă o culoare maronie. Se adaugă usturoiul şi se mai prăjeşte un minut. Se toarnă vinul, se amestecă, se lasă să fiarbă un minut, apoi se toarnă în cratiţă, peste carne. Se adaugă supa de vită, frunzele de dafin, cimbrul şi se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, două ore şi jumătate, până carnea devine foarte moale. Dacă sosul este prea subţire, se scoate capacul şi se fierbe până se îngroaşă.

Aflați mai multe »

Mancare de cartofi cu afumatura

Ingrediente:

• 1/2 kg cartofi ( nici prea mari, nici foarte mici )
• 1 morcov
• 300 g muschi de vita afumat
• 1 ceapa
• 3 linguri pasta de rosii sau bulion
• cateva fire de marar
• 2 – 3 foi de dafin
• ulei
• sare si piper negru macinat

Mod de preparare:

1. Se curata si se spala cu apa rece toate legumele. Ceapa se taie cat mai marunt, morcovul rondele, iar cartofii pe lungimea lor in 4.
2. Se pune ceapa la calit si apoi morcovul ( nu mai mult de 5 minute ).
3. Muschiul de vita se taie in bucati egale si se pune la fiert timp de jumatate de ora in oala sub presiune.
4. Dupa acest interval, transferam toate ingredientele intr-o cratita. Se completeaza cu pasta de rosii si foile de dafin.
5. Se baga la cuptor fara capac si se lasa pana se formeaza sosul.
6. Ultimul pas consta in condimentare si adaugare a mararului.

Aflați mai multe »

Buchetele de conopida cu carne tocata la cuptor

Ingrediente:

• 1 kg conopida
• 600 g rosii
• 2 cepe
• 500 g carne tocata de pui
• nucsoara
• 1250 g cascaval
• 2 linguri pesmet
• 40 g unt
• sare
• piper
• frunze de patrunjel
• 1 ou

Mod de preparare:

Conopida spalata o desfaci buchetele si le pui la fiert in apa cu sare pentru 10 minute.
Rosiile oparite le cureti de coaja si le tai rondele, apoi le cureti de seminte, atat cat se poate.
Amesteci carnea cu frunzele de patrunjel tocat, oul, pesmetul, sarea si piperul dupa gust, putina nucsoara si ceapa tocata fin.
Ungi un vas termorezistent cu margarina, asezi prima data carnea, apoi un strat de rosii, apoi conopida bine scursa.
Deasupra razi cascavalul si dai vasul la cuptorul preincalzit la 200 grade.

Aflați mai multe »

Ciulama de Pui

Ingrediente Pentru Ciulama de Pui:

• 1 kg carne pui
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 lingura faina
• 1 pahar smantana
• sare si piper(dupa gust)
• dafin
• patrunjel

Modul de Preparare Pentru Ciulama de Pui:

Carnea de pui se rumeneste in putin ulei, dupa care se stinge cu apa sau supa de pui si se lasa la fiert impreuna cu o frunza de dafin.
Intre timp, intr-o alta tigaie, se caleste ceapa si morcovul ras – cand au prins culoare se adauga faina, smantana si cateva linguri din apa in care fierbe carnea de pui.
Cand e fiert se amesteca incet cu carnea de pui pentru a se evita cocoloasele.
Ciulamaua de Pui se serveste fierbinte, cu mamaliguta si presarat cu patrunjel verde.

Aflați mai multe »

Ciulama de cartofi

Ingrediente:

• 1 kg cartofi,
• 1 lingură unt,
• 2 linguri făină,
• 1 lingură brânză rasă, 
• sare.
• 
  

Mod preparare:

Se curăţă cartofii, se taie feli rotunde mai grosuţe şi se fierb în apă cu sare, fără să se sfărâme.
Separat se face un sos alb, dintr-o lingură de unt şi făină, care se stinge cu apa în care au fiert cartofii. Se adaugă brânză rasă.
Se toarnă sosul peste cartofii scurşi de apă şi se dă câteva minute la cuptor.

Aflați mai multe »

Ciulama de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• 800 g piept de pui
• 300 g ciuperci (din conserva)
• 100 ml ulei
• 100 g faina
• 400 g smantana
• 100 ml lapte sau supa limpede de pui (facultativ)
• 2 linguri marar verde, tocat
• 1/2 lingurita boia dulce
• 6 portii mamaliga
• sare
• piper

Preparare:

Pieptul de pui, spalat in prealabil, se taie bucati mai mici, care se presara cu sare si piper. Intr-un vas, se incinge uleiul si se prajesc bucatile de carne pe toate fetele, 10 minute, la foc domol. Se scot intr-un vas.

In uleiul ramas in vas, se adauga faina, iar dupa 1 minut, se toarna smantana, amestecand incontinuu, cu un tel, pentru a nu se forma cocoloase. Daca sosul este prea gros, se mai pot adauga 100 ml de lapte sau supa limpede.

In sos se presara, de la inceput, boiaua dulce, sarea, piperul si mararul verde. Se fierbe totul aproximativ 8-10 minute, pe o plita, la foc domol, amestecand mereu.

Dupa acest timp, in sos se adauga ciupercile taiate lamele si bucatile de piept de pui prajite. Vasul se lasa pe plita, la foc domol, 15-20 de minute, pentru a se intrepatrunde aromele.

Aflați mai multe »

Crema de legume cu carnat

Ingrediente:

• 300 gr fasole alba
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 telina mica
• boia de ardei iute
• 1 carnat de plescoi sau altul afumat
• sare
• vegeta
• piper

Mod de preparare:

Se curata legumele si se taie bucati, fasolea se pune la fiert, se schimba apa de doua ori iar in ultima apaa se pun si legumele.Se adauga vegeta, sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade apa de jumatate.Se paseaza legumele si se mai adauga boia, sare si piper dupa gust. Se incalzeste uleiul si se pune la prajit carnatul taiat felii

Aflați mai multe »

Ou cu spanac

Ingrediente:

• 1/2 kg spanac
• 3 oua
• 1 ceapa
• usturoi
• patrunjel-dupa gust

Mod de preparare:

Se fierbe spanacul. Apoi punem ceapa la calit, adaugam spanacul fiert si taiat marunt. Dupa ce s-au calit adaugam ouale batute bine. Le lasam sa se prajeasca bine si la final adaugam usturoiul pisat. Se servete cald

Aflați mai multe »

Branza de Vaci

Ingrediente Pentru Branza de Vaci:

• Pentru 500 g branza de vaci:
• 3 litri de lapte proaspat, integral

Modul de Preparare Pentru Branza De Vaci:

Branza de vaci este un ingredient important in multe retete culinare. Branza de vaci poate fi insa consumata si ca atare, fiind recomandata in special copiilor si celor in varsta, dar si persoanelor care tin regim. In cazul in care dorim prepararea unei branze de vaci dietetice, vom folosi lapte partial sau chiar integral degresat.
Branza de vaci poate fi preparata in doua moduri:

A. Branza de vaci din lapte prins
Se pune laptele, nefiert, la prins. Este bine sa folosim o oala sau cratita mai mare decat cantitatea de lapte pe care o utilizam. Se acopera aceasta oala si se pune intr-un loc la caldura (spre exemplu pe un raft sau dulap in bucatarie). Laptele se prinde in aproximativ 2 zile.
Se incalzeste o cana de apa si se toarna clocotita peste laptele prins, amestecand usor cu lingura sau un tel. In contact cu apa fierbinte, laptele se va transforma in branza de vaci. Se rastoarna continutul oalei intr-un tifon dublu, suficient de mare. Se lasa branza de vaci la scurs.

B. Branza de vaci pentru copii
Branza de vaci este indicata celor mici deoarece contine o cantitate importanta de calciu, foarte necesar acestora. Putem prepara rapid branza de vaci folosind lapte proaspat si calciu lactic (disponibil in farmacii). Pentru a prepara branza de vaci dintr-un litru de lapte ne sunt necesare minim 6 – 8 pastile de calciu lactic.
Se pune laptele la fiert. Cand fierbe se adauga pastilele de calciu lactic, amestecand incontinuu cu paleta la fundul oalei. Pastilele se pot pune intregi – se adauga 3 – 4 pastile o data la inceput, apoi una cate una pana cand se formeaza branza de vaci si zerul ramane limpede.
Branza de vaci este un ingredient cheie in multe retete culinare dar poate fi consumata si ca atare. Cei mici o vor aprecia in special servita cu dulceata sau miere. Putem de asemenea pregati clatite(reteta aici) pe care sa le umplem cu branza de vaci si dulceata – sunt delicioase!

Aflați mai multe »

Supa crema de rosii si legume rumenite in cuptor

Ingrediente:

Legume:

• 5-6 rosii coapte bine
•  2 cepe mari albe
• 4 catei de usturoi
•  2-3 morcov
•  2-3 ardei grasi
•  1 ardei iute (optional)
•  patrunjel (pentru decor si aroma finala)

Condimente:

•  sare
•  piper
•  boia picanta
•  un varf de de lingura de zahar , in caz ca rosiile sunt mai acrisoare
•  Smantana, sau iaurt pentru o reteta mai usoara
•  un sfert de cana Parmezan ras
•  2-3 cani de supa de legume (puteti folosi un cub gen Knor cu apa pentru supa)

Mod de preparare:

1. Se incalzeste cuptorul si se acopera cu o folie de aluminiu o tava.
2. Se taie legumele: rosiile le puteti taia pe jumatate, ceapa in patru, morcovul in jumatate la fel si ca ardeiul care a fost curatat de seminte in prealabil. Apoi legumele se aseaza cu drag pe tava pregatita. Pentru a se simti bine in cuptor si pentru a-si oferii cat mai mult din aroma si aspectul apetisant, stropiti legumele cu putin ulei de masline. Lasati legumele sa se perpeleasca frumos la cuptor timp de 20-30 de minute.
3. Cand bucataria va fi cuprinsa de magia aromelor si rumeneala legumelor, scoateti tava din cuptor si tocati legumele putin si puneti-le intr-o oala inalta impreuna cu parmezanul ras, supa de legume, sarea, piperul (dupa gust) si praful de boia ( daca va place un pic mai picant, putin mai multa boia iute va face minuni ). Folosind blenderul pasati-le cu grija pana devine omogena si toate aromele s-au imbinat.
4. Pentru a-i completa gustul, puneti supa pentru cateva minute pe foc mic, amestecand si adaugand putina smantana sau iaurt (de preferat) si zaharul, daca este nevoie.
5. Cand este gata, ramane doar sa o asezati frumos intr-un bol. O puteti orna cu putin iaurt in mijloc, putin parmezan si cu patrunjel proaspat tocat. Pentru cei care isi doresc si acel zvac in reteta adaugati si crutoane crocante. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Supa de Post cu Sfecla

Ingrediente:

• 1 ceapa
• 1 sfecla de marime medie
• 2-3 morcovi
• 1 radacina de patrunjel
• 1 telina mica
• 2 cartofi
• 1 dovlecel
• 1 legatura de patrunjel verde
• sare
•  piper

Mod de preparare:

Mai intai spalam bine si curatam legumele.Tocam legumele cubulete si le punem la fiert, mai intai ceapa, apoi telina, radacina de patrunjel, morcovii si sfecla, deoarece acestea au nevoie de mai mult timp de fierbere. Dupa 10 minute adaugam si cartofii, iar la urma dovlecelul.Cand toate legumele sunt fierte, adaugam sare, piper sau alte condimente dupa gust, inchidem aragazul si presaram patrunjelul verde tocat marunt. Putem adauga si un strop de ulei de masline, pentru gust.Este o supa de radacinoase, hranitoare si dietetica, ce se serveste calda.

Aflați mai multe »

Supa crema de conopida cu carnaciori

Ingrediente:

• 1 conopida
• 2 carnaciori uscati
• 3 carotif
• 1 ceapa mare
• 1 cescuta cu boabe de porumb
• 1 lingura faina
• 350 g smantana
• 1 galbenus
• sare
• piper

Mod de preparare:

Desfaci conopida in buchetele si o pui la fiert in apa cu sare.
Separat, fierbi cartofii curatati si taiati cubulete.
Scurgi legumele si le zdrobesti.
Nu arunci zeama.
Calesti ceapa, iar cand devine sticloasa, incorporezi faina.
Adaugi piureul de legume si subtiezi supa cu zeama de legume, cam 1 litru, fn functie de cat de groasa vrei sa fie.
Pui boabele de porumb, sare si mai lasi sa dea in cateva clocote.
La final dregi supa cu smantana batuta cu galbenusurile.
Servesti supa cu carnaciori taiati felii si rumeniti in putin ulei.

Aflați mai multe »

Supa cu legume

Ingrediente

• 1ceapa
• 1morcov
• 1cartof
• bucatidebroccoli
• mazare
• porumb
• 1cubconcentrat
• 3canideapa
• tarhon uscat

Mod de preparare

Supa cu legume este una dintre cele mai simple retete pe care le puteti incerca. Pentru aceastareteta de supa puteti folosi orice fel de legume va plac mai mult. Am taiat legumele cubulete.
Se pune apa la fiert si se adauga legumele.  Se pune si cubul concentrat si tarhonul.  E gata cand s-au fiert legumele.

Aflați mai multe »

Supa de zarzavat cu conopida

Ingrediente pentru o oala de 4l:

• o conopida
• o ceapa medie spre mare
• 2 morcovi medii
• jumatate de telina medie
• un ardei
• o rosie
• 3-4 linguri de orez
• patrunjel
• ulei
• apa
• sare.

Mod de preparare:

 Se curata ceapa, morcovii si telina.
– Ceapa se toaca marunt, iar morcovii si telina se dau pe razatoare (mica sau mare, nu conteaza). Pot fi taiate si cubulete.
– Mai intai se pune ceapa la calit in putin ulei, iar dupa ce s-a inmuiat se adauga si telina si morcovii. Se calesc timp de 1-2 minute, dupa care se adauga apa (dar nu umplem oala de tot, pentru ca mai avem ingrediente de adaugat).
– Cat timp fierbe apa, se spala si se curata conopida si se desface buchetele, nici prea mari, nici prea mici.
– Cand incepe sa fiarba supa, se adauga si buchetelele de conopida.
– Se mai poate completa cu apa, in cazul in care cantitatea de supa nu este cea dorita.
– Ardeiul se curata de seminte si se toaca cubulete, se decojeste rosia si se toaca marunt, dupa care se adauga ambele la supa.
– Se lasa pe foc pana cand se fierbe conopida (aproximativ 45min).
– In ultimele 5-10 minute de fiert se adauga si 3-4 linguri de orez, patrunjelul tocat si sare dupa gust.
– Se poate servi cu smantana si cu ardei iute.

Aflați mai multe »

Supa de taitei cu carne

Ingrediente:

• taiteti
• 5 morcovi
• o telina
• o ceapa
• 2 piepti de pui
• delicat
• sare
• piper
• ulei
• apa

Mod de preparare:

Am curatat legumele, le-am spalat apoi intr-o oala am pus apa si cand a dat in clocot,am pus morcovi taiati in patru, ceapa intreaga, telina taiata in bucati mai mari.
(Am pus mai multe legume la fiert pt.ca imi place ca supa sa fie concentrata, propri-zis in supa am taiat 1 morcov si un sfert de telina dupa ce au fost fierte toate legumele, iar cu restul legumelor am gatit altceva.) Cand am vazut ca legumele sunt aproape fierte, am pus pieptul de pui taiat bucatele, delicat si am lasat la foc mic pana sau fiert.
Cand au fost fierte legumele le-am scos afara din supa, si doar un morocv mare si un sfert de telina, le-am taiat bucatele mici.
Taitei i-am fiert separat,iar la final i-am pus in oala cu carnea, am mai adauga sare si piper dupa gust, si am mai lasat sa dea un clocot.
Am stins focul si am adaugat patrunjel verde.

Aflați mai multe »

Ciorba de dovlecei

Ingrediente:

• 3 dovlecei mici
• 1 morcov
• 2 patrunjei
• 1 telina
• Praz frunze
• 1 ceapa
• ½ ardei rosu
• ½ ardei galben
• 1 ardei iute
• 300g pipept de pui
• 100g ulei
• 1 lingurita Frunze tarhon
• 1 lingurita chimen macinat
• 250 g smantana
• Sare
• Piper

Mod de preparare:

Curatam si spalam legumele. Intr-o oala, punem jumatate din ulei, adaugam ceapa pe care o tocam marunt si punem pe flacara, la foc mic. Intre timp dam pe razatoare morcovul, patrunjeii si telina si le punem in oala. Tocam ardeii si frunzele de praz si le adaugam in oala la calit. Taiem cubulete dovleceii pe care-i punem peste zarzavaturi, amestecam adaugam tarhonul si chimenul si turnam peste legume 3L de apa. Lasam la fiert si intre timp, taiem cubulete pieptul de pui, il prajim intr-o tigaie, in uleiul ramas si cand sau rumenit putin, le golim in oala. Lasam la fiert 30’, asezonam , adaugam smantana si oprim focul.

Aflați mai multe »

Supa crema de ciuperci cu perisoare

Ingrediente:

• 350-400 g ciuperci champignon mai micute
• 250 g piept de pui tocat (curcan)
• 1 patrunjel
• 1 pastarnac
• 2 morcovi
• 1-2 cartofi
• 2 cepe
• patrunjel verde
• 4 linguri ulei
• 700 ml lapte
• 1 ou
• unt cat o nuca
• 8 felii de paine pentru crutoane
• 2 linguri ulei de masline pentru crutoane
• 1 cub/lingurita concentrat de ciuperci
• 2-3 linguri gris
• sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

Perisoarele din aceasta supa sunt facute din carne de pui sau curcan, morcov, ou si gris. O combinatie care mi s-a parut interesanta si ca se potriveste acestei supe.
Curatati radacinoasele, cartofii si cepele, spalati bine ciupercile si taiati-le felii. Puneti la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare 1 morcov si jumatate, pastarnacul, patrunjelul cepele si cartofii. Lasati sa fiarba la foc mic 15 minute.
Caliti ciupercile in unt 10 minute, adaugati-le in oala cu supa si lasati sa mai fiarba 10 minute la foc mic.
Intre timp preparati perisoarele: puneti intr-un blender carnea tocata (sau bucati de piept taiate cubulete), felii de morcov, putina verdeata, oul, gris, o lingura ulei, sare, piper, cimbru si mixati 10 secunde. Formati cu mana uda perisoare nu prea mari pe care le asezati pe un fund de lemn ud.
Scoateti legumele intregi din zeama si o parte din ciuperci pe care le veti mixa intr-o alta craticioara cu laptele fierbine si restul de ulei. Pastrati cateva feliute de morcov fiert (pentru decor). Adaugati perisoarele una cate una in oala unde fierbe zeama de supa ramasa pe foc.
Lasati perisoarele sa fiarba la foc mic, sa nu clocoteasca, 15 minute apoi adaugati compozitia mixata de lapte cu legume, feliile de morcov si putina verdeata deasupra. Dregeti gustul de sare si piper. Crutoanele le preparati din cubulete mici de paine si ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta pana se usuca si se rumenesc frumos.
Puneti in farfurii supa crema cu cateva bucati de ciuperi si felii de morcov, perisoare si verdeata. Crutoanele si le adauga fiecare in momentul servirii.

Aflați mai multe »

Ciorba De Porc

Ingrediente Pentru Ciorba De Porc:

• 1/2 kg piept de porc
• 2 morcovi
• 1/2 telina
• 2 cepe
• 2 cartofi
• 2 bulion
• 1/2 l zeama de varza
• sare si piper (dupa gust)
• un ou
• o legatura patrunjel.

Modul de Preparare Pentru Ciorba De Porc:

Se pune carnea la foc in apa cu sare. Se lasa sa dea un clocot si apoi se arunca apa si spala carnea cu apa rece. Se pune din nou la fiert in 4 l de apa rece si se lasa 40-45 de minute. Se curata morcovii, telina si ceapa si toaca-le marunt. Se curata si spala cartofii si apoi se taie in cuburi. Cand carnea este aproape fiarta, pun toate legumele, pasta de rosii si potriveste de gust cu sare. Dupa ce legumele au fiert, se adauga zeama de varza. Se bate un ou cu putina sare si se pune in ciorba si se amesteca.

Aflați mai multe »