Pere umplute

Ingrediente:

• 4 pere
• 500 ml vin rosu sec
• 50 g zahar pudra
• 1 lingura cu miere
• 1 lingurita cu scortisoara
• coaja de la o portocala
• esenta de vanilie
• cuisoare
• 1 lingurita cu nucsoara rasa.

Ingrediente pentru umplutura:

• 1 lingura cu margarina
• 100 g nuca tocata
• 150 g fructe confiate
• 100 g stafide
• 2 linguri cu zahar.

Mod Preparare:

1. Topeste margarina.
2. Se adauga nucile tocate, stafidele si fructele confiate.
3. Presari zaharul si lasi sa se caramelizeze putin.
4. Vinul se pune la fiert  cu zaharul, mierea, mirodeniile si coaja de portocala.
5. Apoi, curata perele de coaja, dar nu indeparta coditele.
6. Dupa care tai perele pe jumatate si indeparteaza-le cotorul.
7. Cand vinul a inceput sa fiarba, pune perele, avand grija ca vinul sa le acopere in totalitate.
8. Lasa-le la foc mic 30 de min.
9. Din cand in cand, intoarce-le usor.
10. Scoate-le pe o farfurii sau pe un platou si umple perele cu amestecul de fructe.
11. Lasa vinul la fiert pana scade si se ingroasa, apoi strecoara-l peste pere.
12. Serveste dupa ce s-a racit complet.

Aflați mai multe »

Gogosele cu sos de usturoi

Ingrediente pentru aluat:

• 1 cubulet drojdie
• 400 g faina
• aproximativ 250 ml apa
• sare
• usturoi
• 1 lingura zahar
• ulei pentru prajit

Ingrediente pentru sosul de usturoi:

• 1 capatana usturoi
• sare
• 100 ml ulei
• zeama de lamaie

Mod preparare:

1. Cu ajutorul ingredientelor mentionate mai sus pregatesti un aluat omogen si mai tare ca si consistenta, astfel: freci drojdia cu zaharul pana se lichefiaza, adaugi 2 linguri de faina si putina apa.
2. Se obtine un aluat moale pe care il lasi la dospit cel putin 15 min.
3. Adaugi faina ramasa si apa, sare dupa gust si framanti sa se omogenizeze.
4. Pui la dospit, apoi formezi pe masa gogosile, folosind si faina, sa nu se lipeasca aluatul.
5. Prajesti gogosile bine in ulei incins.
6. Le rumenesti bine pe ambele parti.
7. Scoti gogosile pe servetele absorbante pentru a indeparta din excesul de ulei.
8. Se servesc calde cu sos de usturoi.

Modul de preparare pentru sosul de usturoi:

1. Cureti si zdrobesti usturoiul cu sare.
2. Apoi pui usturoiul intr-un castron si incorporezi ulei, incet, ca la maioneza, frecand tot timpul cu o lingura de lemn.
3. Dupa aceea cand formezi maioneza si o ingrosi, adaugi sucul de lamaie si termini de incorporat uleiul.
4. La sfarsit, se adauga 2 linguri de apa calduta.
5. Daca nu tineti post, in acest sos se mai poate adauga 3-4 linguri smantana.
6. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Macaroane cu sunca si ciuperci

Ingrediente:

• 300 g paste
• 200 g sunca
• 10-12 ciuperci proaspete potrivite
• 3 oua
• 3-4 linguri smantana
• 3-4 linguri cascaval ras
• sare,piper,busuioc,vegeta
• patrunjel tocat marunt

Mod preparare:

Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Apoi se scurg si se spala cu apa rece dupa care se amesteca cu 3 linguri ulei. Peste acestea adaugam pe rand: sunca si ciupercile taiate marunt, cascavalul ras, patrunjelul, smantana si ouale batute si amestecate cu condimentele. Amestecam usor. Se pune compozitia astfel obtinuta intr-un vas pun la cuptor pentru 25-30 minute.

Aflați mai multe »

Rosii umplute cu mozzarella

Ingrediente:

4 rosii mari
300g mozzarella Granarolo (se recomanda utilizarea mozzarella Granarolo 100g, in zer sau cel putin Granarolo 1kg)
50g masline negre fara samburi
20g de capere
80g paine toast, fara coaja
10 frunze de busuioc
30ml ulei extra virgin
sare

Mod de preparare:

1. Spalati si decojiti rosiile. Eliminati miezul, dati cu putina sare peste fiecare rosie si le lasati la scurs.
2. Painea toast se taie cubulete si apoi o prajiti intr-o  tigaie.
3. Intr-un bol amestecati maslinele, caperele tocate marunt impreuna cu mozzarella Granarolo. Asezonati cu putin ulei de masline, cateva frunze de busuioc maruntite si sare. Apoi puneti cubuletele de paine prajita.
4. Dupa care rosiile pregatite anterior le umpleti cu acest amestec.

Aflați mai multe »

Crochete de cartofi cu mozzarella

Ingrediente:

• 1kg cartofi
• 200g mozzarela Granarolo
• 3 oua
• 60g Parmigiano Reggiano Granarolo
• 20g unt Granarolo
• 20g faina
• 70g pesmet
• cimbru
• oregano
• sare

Mod de preparare:
1. Cartofii se pun la fiert intregi in apa cu sare. Dupa ce sau racit se decojesc si se dau prin masina de tocat.
2.  Apoi peste pireul astfel obtinut adaugati un ou, untul, parmigiano reggiano Granarolo, cimbrul, sarea, oregano. Si amestecati bine.
3. Dupa ce amestecul s-a racit modelati crochete exact ca si chiftelutele.
4. Taiati mozzarella Granarolo cubulete si umpleti fiecare crocheta cu cate un cubulet de mozzarella .
5. Cele doua oua ramase le bateti cu furculita.
6. Treceti fiecare crocheta prin faina, apoi prin ouale batute si prin pesmet.
7.Apoi asezati crochetele intr-o tava si puneti la cuptor, la 200 grade Celsius, timp de 15-20 de minute.

Aflați mai multe »

Alba ca zapada

Ingresiente:

• 2 oua
• 6 linguri zahar
• 9 linguri ulei
• 6 linguri lapte dulce
• 1 lingurita amoniac alimentar,
  faina,
  coaja rasa de la o lamaie si
  sucul unei jumatati de lamaie.

Ingrediente pentru crema:

• 2 pachete unt (80% grasime)
• 1 l lapte dulce
• 16 linguri zahar tos
• 200 gr gris
• 2 lamai (sucul).

Ingrediente pentru glazura:

doua pliculete zacar pudra de vanilie,
suc de lamaie.

Mod preparare:

Pregatirea foilor: se dizolva amoniacul in sucul de lamaie,  se amesteca  ingredientele - mai putin faina - pana se obtinetine un aluat cu consistenta egala.
Apoi adaugati faina si amestecati , dupa care framantati pana cand coca obtinuta nu se mai lipeste de maini.

Apoi impartiti aluatul in 4 bucati aproximativ egale. Acestea se pun la copt - pe fundul unei tavi (25/35cm), cate o foaie. Foaia trebuie sa fie intinsa foarte bine si tinute la cuptorul incalzit in pralabil, la foc mic, circa 8 minute - fara sa se rumeneasca.



Pregatirea cremei:

Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul tos si se amesteca pana la dizolvarea acestuia. Apoi adaugati  grisul si amestecati energic si continuu pentru a evita formarea cocoloaselor dar si pentru a nu se prinde de oala. Dupa 4-5 minute, stingeti focul si puneti deasupra folie alimentara - pentru a evita formarea cojii - si dati ciulamaua la rece.

In timp ce aceasta se raceste, amestecati cele doua pachete de unt (rece) pana la eliminarea apei tehnologice iar apoi continuu pana cand untul devine spumos.

Ciulamaua  bine racita, o amestecati pana devine pufoasa si adaugti sucul proaspat stors al lamai. Amestecati pana se omogenizeaza bine tot sucul de lamaie si apoi adaugati putin cate putin untul amestecand continuu.

Apoi aceasta crema o impartiti in trei si o intindeti intre foi , presati usor fiecare foaie inainte de a intinde urmatorul strat de crema.

Glazura: cerneti zacarul pudra adaugand putin suc de lamaie. Amesteca pana cand obti  glazura semilichida, pe care o intindeti cu ajutorul unei pensule peste ultima foaie. Apoi o pui la rece cateva ore (ideal pana a doua zi) si taiati forme egale cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, pe care il stergeti cu ajutorul unui servetel umed dupa fieare taietura.

Mentiuni:

Foaia se  aseaza (intinde) direct pe fundul tavii, acoperit cu hartie de copt. La scoaterea din cuptor a foii aveti  mare grija ca aceasta sa nu se rupa. Recomandat este sa o lasati sa se raceasca pe cartia care ati copt-o.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Clatite simple cu gem

Clatitele sunt cred ca cel mai usor desert de preparat dar si foarte gustos.

Ingrediente folosite pentru 10, 12 clatite cu gem:

• 1 pahar de lapte (potrivit, 300 ml)
• 1 pahar de faina  (potrivit, 300 ml)
• 1 ou
• coaja de la 1 lamaie ( se poate si fara)
• un pliculet de zahar vanilat
• ulei

Ingrediente necesare pentru 10, 12 clatite pentru a obtine mai multe dublati cantitatea.

Mod de preparare:

1. Punem laptele intr-un castron apo adaugam faina trptat in timp ce amestecam energic cu un tel sau cu mixerul pentru a evita formarea "cocoloaselor".
2. Adaugam coaja de lamaie rasa impreuna cu oul si zaharul vanilat si amestecam bine pentru omogenizarea acestora..
3. Punem tigaia la incins pe aragaz apoi punem cu grija putin ulei sau ungem tigaia cu ajutorul unei pensule inmuiate in ulei ( acest lucru se face dupa fiecare clatita ).
4. Cu ajutorul unui polonic adaugam compozitie in itgaie  (  un strat subtire acoperind toata suprafata tigaii).
5. Dupa ce sa copt pe o parte o intoarcem si pe cealalta parte  (fie aruncand-o in sus, fie o dezlipim cu ajutorul unui cutit sau paleta subtire). 
6. Apoi scoatem clatita pe o farfurie su dupa ce terminam cu toate le ungem cu gem si le rulam usor.

Aflați mai multe »

Salata de ciuperci

Ingrediente folosite:

• 800 g ciuperci proaspete
• 2 cepe
• 1 cescuta cu vin
• ulei cu masline
• sare
• marar.

Ingrediente pentru dressing:

• 2 linguri cu otet balsamic
• 5 linguri cu otet de masline
• 1 lingurita piper
• 2 linguri cu maghiran tocat.

Mod preparare :

1. Se taie ceapa julien dupa care o calesti in ulei.
2. Apoi se adauga ciupercile taiate in feli mai mari si curatate imprealanil,apoi un praf de sare.
3. Lasa sa se inabuse bine.
4. Din cand in cand ciupercile se stopesc cu vin.
5. Separat, pregatiti dressingul si amestecati otetul cu uleiul, piperul si  maghiranul.
6. Dupa ce ciupercile s-au inabusit, lasa-le la racit si stropeste-le cu dressingul gata preparat.
7. Adauga si mararul tocat pentru aroma si punele la racit cateva minute.

Aflați mai multe »

Ardei umpluti cu orez exotic (de post)

Ingrediente folosite:

• 8 ardei grasi
• 2 cana cu orez
• 3 cani cu supa de legume
• 2 cepe
• 100 g stafide
• 100 g caise confiate
• 50 g seminte de pin
• 1 legatura patrunjel
• ulei de masline
• sare.

Mod preparare:

1. Tai ceapa julien apoi o calesti in ulei.
2. Adaugi orezul bine spalat si ales in prealabil.
3. Apoi adaugi supa de legume si lasi pe foc pana fierbe orezul.
4. La final adaugi sare dupa gust si aromatizezi cu verdeata taiata putin mai mare.
5. Dupa ce s-a racorit, adauga fructele si semintele si umple ardeii.
6. Pune-i intr-o tava si stropeste-i cu putin ulei.
7. Apoi se lasa  la cuptor 40 minute ca sa se patrunda aromele.

Aflați mai multe »

Ciorba cu ciuperci si cartofi

Ingrediente Folosite:

• 500 g ciuperci
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 telina mica
• 5 cartofi
• 1/2 lingurita chimen
• boia de ardei dulce
• sare
• piper
• patrunjel verde
• ulei

Mod preparare:

1. Speli ciupercile, le tai in sferturi si le pui la fiert pentru circa 15 minute in apa rece cu un praf de sare.
2. Apoi dupa ce s-au inmuiat putin, le clatesti sub un jet de apa rece si le lasi la scurs cateva minute.
3. Dupa aceea intr-o tigaie incinsa adaugi ulei si pui la calit ciupercile taiate in sferturi.
4. Se adauga chimenul, condimentezi cu boia de ardei, sare si piper dupa gust, pui o cescuta de apa si lasi sa fiarba inabusit circa 30 de minute.
5. Apoi ceapa, morcovul, pastirnacul, telina si cartofii, le cureti, le speli, le tai cuburi si le pui la fiert in 2,5 l apa cu sare.
6. Spre final cand legumele sunt fierte, adaugi ciupercile calite, mai lasi 10 minute pe foc, apoi opresti focul si presari patrunjel verde.
7. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Tocanita de ciuperci

Ingrediente folosite:

• 400 g ciuperci
• 2 cepe
• 3-4 linguri ulei
• 2 linguri margarina
• sare
• piper
• marar
• boia dulce
• usturoi

Mod de preparare:

1. Se spala bine ciupercile, le tai in rondele si le lasi cateva minute la scurs.
2. In acest timp, cureti si speli bine ceapa, o toci dupa preferinta si o pui la calit.
3. Apoi cand aceasta devine aurie adaugi boiaua de ardei, ciupercile, mararul tocat marunt si potrivesti gustul de sare si piper.
4. Se lasa la fiert pana scade apa lasata de ciuperci.
5. Apoi intr-o forma unsa cu margarina pui alternativ straturi de mamaliga cu straturi de sos de ciuperci.
6. Lasi la cuptor 20 de min.
7. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Salata cu fasole si rosii cherry

Ingrediente:

• 400 g rosii cherry
• 2 andive
• 2 cepe mari
• 4 fire de patrunjel
• 2-3 linguri otet
• sare
• piper
• 3 linguri ulei
• 500 g fasole boabe

Mod preparare:

1. Se adauga fasolea, o speli in mai multe ape si o lasi la inmuiat pentru cateva ore.
2. Dupa aceea pui fasolea la fiert in apa rece cu un praf de sare, avand grija sa schimbi apa dupa ce aceastea dau in clocot.
3. Se schimba apa de trei ori si lasi fasolea sa fiarba.
4. Apoi dupa ce a fiert, o clatesti sub un jet de apa rece si o lasi la scurs pentru cateva minute.
5. Apoi, pregatesti un sos cu ulei, putina sare, apa si otet.
6. Se spala si se taie marunt andivele si le pui in salatiera peste boabele de fasole.
7. Se adauga si rosiile spalate, ceapa taiata solzisori si patrunjelul.
8. Se amesteca bine totul si potrivesti gustul de sare si piper.
9. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Iahnie de fasole

Ingrediente:

• 400 g fasole boabe
• 2 cepe
• 1 lingurita boia
• 4 catei de usturoi
• sare
• piper
• 60 ml ulei

Mod preparare:

1. Alegi boabele de fasoel cu atentie, le speli bine in mai multe ape si le lasi la inmuiat cateva ore.
2. Pui fasolea la fiert in apa rece cu un praf de sare, avand grija sa schimbi apa de trei ori.
3. Dupa ce a fiert, pui fasolea intr-o strecuratoare emailata si freci bine cu o lingura de lemn si putina apa, ca sa treaca mai usor prin gaurile strecuratorii, avand grija sa nu folosesti zeama in care a fiert  fasolea.
4. Intr-o cratita pui la incalzit 30 ml ulei.
5. Cand uleiul este cald (nu incins) pui usturoiul pisat, sa se inmoaie putin.
6. Torni fasolea, o amesteci cu usturoiul si uleiul, potrivesti gustul de sare si mai lasi sa dea doua-trei clocote.
7. Intr-o tigaie pui restul de ulei si, cand este incins, pui ceapa taiata fideluta si putina sare.
8. Lasi ceapa sa se inmoaie, adaugi boiaua si stingi focul.
9. Servesti fasolea in farfurii, alaturi de mamaliguta si castaveti murati, iar deasupra pui 1-2 linguri din ceapa prajita.
10. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Mancarica de varza

Ingrediente:

• 1 varza murata
• 2 linguri bulion de rosii
• cimbru
• piper
• 150 g masline fara samburi
• 100 ml ulei

Mod preparare:

1. Daca varza murata e prea sarata o lasati macar o ora in apa rece.
2. Pui o tigaie cu ulei la incins, tai varza fideluta si o pui la calit.
3. Dupa ce varza s-a inmuiat putin, adaugi si condimentele, maslinele si la final bulionul diluat cu putina apa.
4. Cand mancarica de varza este gata, presari deasuprea verdeata tocata marunt.
5. Pofta buna!

Aflați mai multe »

Paste si ciuperci gratinate

Ingrediente:

• 400 g paste ( orice forma alegi )
• 400 g ciuperci
• 4 catei de usturoi
• 3 cepe
• 80 ml ulei
• 1 lingurita sare
• piper
• sare
• condiment cu gust de legume

Mod preparare:

1. Cureti cepele, le speli bine si le toci marunt.
2. Speli si cureti ciupercile si le toci fideluta.
3. Pui intr-o tigaie la incins 50 ml ulei impreuna cu ceapa tocata marunt si usturoiul pisat.
4. Cand aceasta devine aurie la culoare adaugati si ciupercile tocate.
5. Intre timp, pui la fiert pastele in apa fierbinte timp de 15 minute, apoi pui 1 lingura de ulei, ca sa nu se lipeasca.
6. Strecori pastele prin sita.
7. Ungi o tava cu ulei si asezi un rand de paste, un rand de ciuperci (compozitia), apoi iar un rand de paste, iar ultimul sa fie din compozitia cu ciuperci.
8. Pui tava la cuptor pentru 30 de minute, pana cand se rumeneste frumos deasupra.
9. Daca doriti, inainte cu 5 minute de a fi gata pastele, scoateti tava de la cuptor, presarati deasupra cascaval de post si mai lasati inca 5 minute in cuptor.
10. Presari verdeata tocata marunt deasupra.
11. Pofta buna!

Aflați mai multe »