Salata cu paste

Ingrediente:

• 300g penne din grâu integral
• 250g boabe de soia congelate
• 250g fasole verde, curăţate şi tăiate în jumătate
• 1 linguriţă ulei de susan
• 1 lingură sos de soia
• 1 rădăcină mică de ghimbir proaspăt, rasă
• zeama unui lime
• 50g muguri de lucernă
• 2 morcovi, raşi
• 1 legătură mică de coriandru, tăiat mărunt

Mod de preparare:

1. Se fierb pastele, adăugând boabele de soia şi fasolea verde cu 3 minute înainte de expirarea timpului de fierbere. Apoi se scurg, se pun într-o strecurătoare şi se răcesc sub jetul de apă rece.
2. Se amestecă uleiul, sosul de soia, ghimbirul şi zeama de lime într-un bol mare, apoi se adaugă pastele, fasolea şi boabele de soia, mugurii de lucernă, morcovii şi coriandrul. Se amestecă bine şi se serveşte.