Somon cu chilli şi coriandru pe pat de orez cu ghimbir

Ingrediente:

• 2 bucăţi file de somon fără piele (aprox.140g)
• 1 chilli roşu, fără seminţe, tăiat fin
• 1 legătură coriandru, mărunţit
• 1 lime, înjumătăţită, pentru servit

PENTRU OREZ:

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mărunţită
• 1 bucată cât degetul mare de ghimbir, mărunţit
• 1 căţel de usturoi, feliat fin
• 100g orez basmati

Mod de preparare:

1. Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie şi se pune apă la fiert. Se prăjeşte ceapa câteva minute, până devine aurie. Se adaugă ghimbirul şi usturoiul, se lasă 1 minut pe foc, apoi se pune şi orezul în tigaie. Se adaugă 300ml apă clocotită şi puţină sare, se dă tot amestecul în clocot, se acoperă apoi cu un capac şi se lasă să fiarbă 10-12 minute la foc mic, până când orezul este gata. Se încinge grill-ul la nivel mediu.
2. Se unge tava de cuptor cu puţin ulei. Se aşază somonul pe tavă şi se dă la cuptor 4-5 minute, apoi se presară peste el chilli, coriandru, restul de ulei de măsline şi se asezonează. Se mai dă la cuptor 4-5 minute, până este pătruns. Se serveşte cu orezul cu ghimbir şi cu lime pentru cei ce doresc să stoarcă puţină zeamă peste.