Friptura de Iepure

Ingrediente:

• un iepure(mediu)
• 11-12 catei de usturoi
• 7-8 felii de kaiser
• 150 ml. pahar de vin rosu
• sare si piper(dupa gust)
• 2-3 foi de dafin
• 7 linguri de ulei

Modul De Preparare:

Iepurele se curata si i se fac “buzunarase” cu un cutin bine ascutit in care se introduc cateii intregi de usturoi.
„Buzunarasele” se fac la o departare de aproximativ 2-3 cm. unul de celalalt.
Punem Iepurele impanat intr-o tava mai inalta. Punem si putina apa, turnam paharul de vin rosu, adaugam sarea si piperul (dupa gust), mai punem cateva boabele de ienibahar(in cazul in care avem), punem 2-3 foi de dafin si uleiul.
Bagam tava la cuptorul incalzit ulterior la foc mic, acoperita cu o folie de luminiu.
Se verifica iepurele din cand in cand iar cand este indeajuns de bine rumenit scoatem cratita din cuptor, indepartam folia de aluminiu si reintroducem friptura in cuptor pentru inca 15 minute(pentru ca iepurele sa prinda o crusta aurie) dar de aceasta data la foc mai mare.
Friptura de iepure se poate servii cu cartofi copti.

Aflați mai multe »

Friptura De Porc

Ingrediente:

• 1.200kg cotlet
• 3-4 linguri ulei
• 2 cepe
• 3 morcovi
• 3-4 cateii usturoi
• 5 ciuperci
• sare si piper(dupa gust)

Modul de Preparare:

Carnea de porc se spala(de preferat in apa rece), se scurge bine, se sareaza si se pune intr-o tava cu ulei si putina apa. Ceapa, morcovii, ciupercile si usturoiul se curata, se taie marunt si se pun in tava peste carne (pentru o aroma deosebita se pot baga catei de usturoi in carne, facand o gaura cu cutitul). Tava cu toate mirodenile si carne se itroduce la cuptor. Cand carnea este gata,se scoate tava din cuptor, se taie carnea in felii subtiri si se pune intr-o cratita. Zarzavatul de la friptura se trece prin sita, iar sosul obtinut se toarna peste friptura si se lasa la fiert cca. 10 min la foc mic. Cand este gata se pune pe o farfurie si se decoreaza cu salata verde si masline.
Friptura de porc se poate manca cu mamaliguta fierbinte.

Aflați mai multe »

Pui pane

Ingrediente:

• un pui
• sare
• o ceasca de ulei
• o ceasca de lapte dulce
• 4 linguri de faina
• un ou

Preparare:

Puiul se curata, se goleste de intestine, de maruntaie si se spala cu apa rece. Se scot oasele mari, se sareaza carnea si se lasa cu sarea pe ea cateva minute. Separat, se face un aluat de clatite din ou, lapte si faina. Se trec bucatile de carne prin faina, prin aluat si din nou prin faina, dupa care se prajesc in ulei fierbinte. Puiul pane se serveste cu garnitura de legume si salata de sezon. Bucatile de carne se intorc des ca sa se rumeneasca pe toate partile.

Aflați mai multe »

Pui la cuptor umplut cu ficatei

Ingrediente:

• 1 pui intreg
• 500 g ficatei de pasare
• 200 g kaizer
• ulei
• sare
• piper
• cimbru
• busuioc sau magheran

 Preparare:

Se spala bine puiul, se parleste pe flacara ca sa capete o culoare frumoasa si se spala bine inca o data. Se spala bine si ficateii iar kaizerul se taie felii subtiri.

e presara apoi in interiorul puiului sare, piper si oregano dupa gust, se umple cu ficateii si feliutele de kaizer. Se prinde intr-un capat si in altul cu scobitori, se pune intr-o punga speciala de copt pentru carne si de aseaza in tava.

De jur imprejurul pungii se aseaza ficateii si feliile de kaizer ramase si se da totul la cuptor.

Cand e gata, se scoate puiul din punga si se aduce la masa pe un pat de varza fin tocata.

Aflați mai multe »

Scutecele Domnului

Ingrediente:

• 500 de grame de făină
• miere sau zahăr, în funcție de preferințe
• esență de vanilie și rom
• 500 de grame de nucă măcinată
• coaja rasă de la o portocală
• coaja rasă de la o lămâie
• 800 ml de apă
• un praf de sare

Mod Preparare:

1. Făina, sarea și jumătatea din cantitatea de apă se amestecă până când se formează un aluat nedospit
2. Aluatul se împarte în bucăți și se întinde cu ajutorul unui sucitor
3. Foile trebuie să fie întinse foarte subțire
4. Aceste foi se coc pe plită sau într-o tavă de teflon, pe amble părți. Se lasă la uscat minim 24 de ore
5. Și acum trecem la pregătirea siropului care se face din apă, 4 linguri de miere, cele 2 esențe și coaja de la portocală și lămâi
6. Fiecare foaie se înmoaie în sirop pentru 1-2 minute
7. Pe un platou se presară nuca tocată și se trec turtele prin ea
8. Turtele se acoperă cu nucă și zahăr și se mai toarnă peste ele 4 polonice de sirop ca să se însiropeze bine
9. Turtele se pun pe un fund pe lemn, iar peste câteva ore se mai toarnă peste ele sirop
10. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se odihnească circa 2 de ore
11. Siropul trebuie să se îmbibe în turte până când acestea devin moi și pot fi tăiate cu cuțitul
12. Se taie în diferite forme: pătrat, dreptunghi, romb, în funcție de preferințe
13. Scutecele Domnului se păstrează la frigider acoperite în plastic ca să nu se usuce
14. Spor la gătit, dragi gospodine!
15. Poftă bună și Crăciun Fericit!

Aflați mai multe »

Espresso cu zabaione

Ingrediente

4 espresso scurte
100 ml smantana pentru frisca (35% grasime)

Zabaione

4 galbenusuri
50 gr zahar 
50 ml lapte
1 lingura rom

Portii: 4

Preparare

1. Bateti smantana pana obtineti frisca care sta pe tel.
2. Cu mixerul se freaca galbenusurile si zaharul pana obtineti o crema galben-pal (cca 3-4 minute). Se adauga treptat laptele si romul in timp ce mixati.
3. Se aseaza bolul pe abur, fara ca bolul sa atinga apa. Se mixeaza in continuare la viteza mai mica pana ce obtineti o crema spumoasa care curge in valuri de pe lingura.
   * zabaione nu rezista mult timp, asa ca trebuie preparat doar cand il folositi
4. Se imparte zabaione in 4 cesti de cappuccino. Se toarna prin zabaione cate un espresso fierbinte. Espresso se va aseza la fund iar zabaione ramane la suprafata.
5. Cu o lingurita se pune putina frica deasupra. Presarati putina scortisoara sau cacao. Serviti imediat.

Aflați mai multe »

Toast cu ricotta si lamaie

Ingrediente

felii de mini-ciabatta (sau bagheta)
1 cutie ricotta
1 catel usturoimiere
ulei masline extravirgin (cel mai bun, pe care il folositi la salate)
1 lamaie
fleur de sel, piper negru

Preparare

1. Se taie ciabatta/bagheta felii (aici am pregatit 12 felii pentru 2 persoane). Se stropesc cu putin ulei pe ambele parti.
2. Se incinge tigaia grill (fara adaos de grasime) timp de 5 minute. Se prajesc feliile de ciabatta pe ambele parti doar pana prin urme usoare de gratar. Nu le lasati prea mult, daca devin prea crocante imi par mai greu de mancat.
3. Se curata usturoiul si se taie in doua. Cu partea taiata frecati fiecare felie de ciabatta. Treceti peste toata suprafata doar o data, nu le usturoiati prea tare, vrem sa aiba doar o aroma placuta de usturoi ca sa nu copleseasca restul aromelor.
4. Ungeti fiecare felie cu ricotta fara sa va straduiti sa o intindeti prea frumos, e ok sa arate rustic. Asezati feliile usor suprapuse pe platoul de servire.
5. Presarati cu fleu de sel si apoi rasniti piper negru. Razuiti coaja de lamaie peste tot (cam 1/4 lamaie). Picurati putina miere deasupra (cam 1 lingurita la cele 12 felii). Turnati apoi putin ulei peste ele (ca 1.5 linguri).
6. Serviti imediat.

Aflați mai multe »

Lichior de vin rosu

Ingrediente

750 ml vin rosu sec300-350 gr zahar
1/2 pastaie vanilie (sau 1 plic zahar vanilat bourbon)
coaja de la 1 lamaie mica (cca 7 fasii luate pe lungimea lamaii)
275 ml rom brun (40% alcool)

Preparare

1. Intr-o craticioara se pune la fiert vinul cu vanilia, jumatate din coaja de lamaie) si zaharul. Dupa ce incepe sa farba se da foc mai mic sa fiarba molcom. Se fierbe 30 minute.
2. Se ia de pe foc, se adauga restul de coaja de lamaie si se acopera. Se lasa sa se raceasca.
3. Se scoate lamaia si se adauga romul. Se pune intr-o sticla. Se lasa sa stea 2 zile la loc racoros, apoi se poate consuma.

Aflați mai multe »

Salata rusa

Ingrediente

4 cartofi (cca 500 gr)2 morcovi (cca 200 gr)
100 gr mazare (congelata)
75 gr masline verzi (simple sau umplute cu ardei)
150 gr ton din conserva (de calitate!)
sare, piper negru

Dressing

250 gr maioneza (4-5 linguri generoase)
150 gr ardei copt rosu (piquillo sau kapia)
2 linguri suc de lamaie

Decor

castraveciori murati, capere, masline, ardei copt, fileuri de ansoa

Preparare

1. Se fierb cartofii in coaja pana furculita intra usor in ei. Dupa ce se racoresc se curata de coaja si se toaca cubulete marunte. Se pun intr-un bol.
2. Intr-o craticioara separata se fierb morcovii intregi pana furculita intra usor in ei. Se adauga mazarea si se fierbe 2 minute. Se singe focul si se pune capacul. Se lasa sa se racoreasca.
3. Se toaca morcovii cubulete marunte. Se pun peste cartofi.
4. Se scurge mazarea si se adauga si ea in bol. Se presara totul cu sare si piper negru si se amesteca usor, sa nu se striveasca prea tare legumele.
5. Se toaca maslinele si se adauga peste legume. Se faramiteaza tonul si se adauga si el. Se amesteca iar totul. Se gusta de sare si piper.
6. In robot/blender se pune ardeiul copt si 1 lingura de maioneza. Se mixeaza bine, pana e fin. Se adauga restul de maioneza si sucul de lamaie si se mai mixeaza. Gustati dressingul si dregeti-l de sare si suc de lamaie. Daca dressingul e prea ferm adaugati 1-2 linguri de apa si mixati iar.
7. Turnati mare parte din dressing (retineti un pic pentru decor) peste legume si amestecati usor.
8. Asezati salata intr-un bol larg sau pe un platou. Turnati deasupra restul de dressing si nivelati. Decorati cu ce doriti din lista. Serviti cu paine crocanta integrala.

Aflați mai multe »

Ardei copti umpluti cu crema de ton

Ingrediente

1 borcan de ardei copti piquillo (de 220 gr scurs; cca 12 ardei; sau ardei kapia mai mici, copti)
1/2 portie sos bechamel
125 gr ton din conserva (de calitate!)
1/2 portie ulei de patrunjel (varianta cu usturoi)

Sos de ardei copti

100 gr ardei copti
150 gr maioneza

Pentru servire

felii de bagheta prajita

Bucati: 12

Preparare

1. Se prepara sosul bechamel dupa reteta de aici, injumatatind cantitatile (25 gr unt, 125 ml lapte, 1/2 lingura faina, sare, piper negru). Trebuie sa iasa un sos consistent, dar nu foarte gros, ca o crema de vanilie.
2. Se sfarma tonul in sos si se amesteca vartos sa se mai marunteasca. Dregeti crema de ton de sare. Daca crema de ton este foarte moale, o lasati 30 minute sa se raceasca, va deveni mai ferma.
3. Scurgeti ardeii din borcan si ii umpleti cu crema de ton, folosind o lingurita, fara sa-i indesati prea tare.
4. Pentru servire, pregatiti uleiul de patrunjel. Pregatiti sosul de ardei mixand in robot ardeii cu maioneza. Prajiti felii de bagheta.
5. In momentul servirii puneti cate 1 lingura de sos de ardei in centrul unei farfurii. Asezati deasupra cate o felie de bagheta. Asezati 1-2 ardei pe bagheta. Stropiti totul cu ulei de patrunjel. Presarati sare de mare.

Aflați mai multe »

Trufa de ciocolata cu ulei de masline si sare de mare

Ingrediente

Trufa de ciocolata

225 gr ciocolata neagra (50% cacao)
70 gr unt
1 priza fleur de sel ( sare de mare )
1 galbenus de ou
80 ml apa clocotita

Servire

ulei de masline (usor fructat si mai light)
fleur de sel 
cacao
felii de paine prajita

Preparare

1. Se pune ciocolata si untul bucatele pe abur si se topesc. Se adauga sarea si se amesteca scurt, doar pana la omogenizare. Se toarna acest amestec intr-un robot de bucatarie.
2. Se bate galbenusul cu telul. Se adauga apa fierbinte, in fir subtire, in timp ce amestecati neintrerupt cu telul. Se toarna acest amestec peste ciocolata din robot si se mixeaza la viteza medie timp de 1 minut sa se aereze bine ciocolata. Cand opriti robotul veti vedea mici bulinute de aer prin ciocolata.
3. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu folie de plastic (am folosit tava de chec). Nivelati. Dati la frigider cateva ore, pana se intareste.
4. Luati o lingurita de ciocolata si asezati-o pe o lingura mare (de supa). Cu ajutorul a doua linguri ii dati foma ovala  (quenelle), trecand ciocolata de pe o lingura pe alta. Daca umeziti usor lingurile, ciocolata se va forma mai usor si va deveni mai lucioasa. Vezi aici in filmulet cum se modeleaza quenelle folosind doua linguri.
5. Lasati sa alunece quenelle de ciocolata in mijlocul farfuriei. Turnati 1/2 lingura de ulei de masline in jurul ei. Pudrati putina cacao in jurul uleiului. Rotiti usor farfuria astfel incat uleiul sa atinga cacaoa si sa formeze acel efect de evantai pe margine. Presarati putina fleu de sel peste ciocolata. Serviti cu paine prajita (crocanta; sau chipsuri de paine).

Aflați mai multe »

Cornuri cu unt si salvie

Ingrediente

350 faina alba (tip BL55/550)
50 ml kefir
50 ml lapte caldut
50 ml apa calduta
50 ml ulei 
1 ou
1/2 plic drojdie uscata
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar

Umplutura

75 gr unt
10 frunze mari de salvie
1 lingurita sare

Decor

1 ou
3 linguri lapte
branza tare/semi-tare razuita
piper negru

Bucati: 16

Preparare

1. Se dizolva drojdia in apa calduta amestecata cu zahar. Se lasa la loc cald pana se inspumeaza deasupra.
2. Amestecati toate ingredientele si framantati pana obtineti un aluat elastic (8 minute cu robotul de framantare sau o tura in masina de paine). Va rezulta un aluat usor de lucrat si deloc lipicios, nu va fi nevoie de faina pe masa de lucru.
3. Se pune aluatul pe masa de lucru si se taie in 4 bucati egale (cam de 145 gr fiecare; folositi cantarul).
4. Intindeti fiecare bucata foaie rotunda subtire (cam de 20 cm diametrul). Incercati sa fie cat mai rotunda foaia.
5. Frecati untul cu sarea pana e cremos folosind robotul. Adaugati salvia tocata si mixati pana se vad bucatele marunte prin unt.
6. Ungeti 2 foi cu cate jumatate din untul aromat. Lasati 1 cm liber pe margine.
7. Asezati cate o foaie simpla peste foile cu unt. Veti obtine doua foi cu unt la mijloc, ca niste sandwichuri.
8. Intindeti "sandwichurile" foi rotunde un pic mai mari decat la prima intindere (cca 25-27 diametrul). Daca tasneste putin unt afara e ok, stergeti acea zona cu un servetel.
9. Taiati foile in 8, ca o pizza, folosind o rola de patiserie.
10. Rulati fiecare bucata dinspre partea lata spre varf, tragand de varf ca sa lungiti triunghiul. Trageti si de colturi cand incepeti sa rulati.
11. Asezati cornurile in tava cuptorului (cu hartie de copt pe fund), avand grija ca varful sa fie dedesubt. Cornurile vor intra in 2 tavi.
12. Introduceti tavile in pungi de plastic si lasati-le la crescut, la loc cald timp de 1 ora.
13. Bateti oul cu laptele. Ungeti cornurile cu ou.
14. Se coc cornurile la 200C timp de 20 minute, pana sunt placut rumene. Scoateti tava, presarati branza razuita (am folosit parmezan) pe fiecare corn si rasniti putin piper negru daca doriti. Introduceti tava la cuptor inca 1 minut, doar pana branza e topita si se lipeste de cornuri.
15. Serviti cornurile caldute sau la temperatura camerei. Sunt bune simple cu o cana de kefir. Dar cel mai mult imi plac taiate in doua si umplute cu felii de prosciutto cotto. Pastrati-le in punga.

Aflați mai multe »

Stollen, cozonacel nemtesc cu fructe uscate

Ingrediente

250 gr faina alba (tip BL55)
140 gr lapte caldut
1/2 plic drojdie (cca 5 gr)
1 galbenus de ou
50 gr unt (la temp. camerei)
1 lingura cu varf coaja de lamaie si portocala conservata in zahar (cca 20 gr)
1/2 lingurita sare
150 gr fructe uscate (stafide, merisoare, caise)

Martipan

75 gr migdale (albe, fara pielite)
75 gr zahar
10 gr apa
coaja rasa de la 1/2 lamaie bio
1/2 ou

Preparare

1. Pasta de migdale (martipan) se pregateste din timp, cu 1-2 saptamani inainte, sa aiba timp sa se dezvolte gustul. In robot sau masina de cafea se macina migdalele cu zaharul pana devin pudra. Se pun intr-un bol si se adauga apa si coaja de lamaie. Se framanta cu mana pana obtineti o pasta legata, dar destul de ferma incat sa-i puteti da forma fara sa se lipeasca de maini. Se acopera cu folie si se pune la frigider pana veti pregati cozonacul.
2. Cand gasesc citrice bio, le rad coaja si le pun cu zahar la frigider asa cum faceau bunicile noastre pe vremuri, fiindca e pacat sa o irosesc. Acum am in frigider zahar aromat cu portocale, lamaie, lime si clementine.
   Daca nu aveti preparat acest zahar aromat, pentru aceasta reteta puteti amesteca 20 gr zahar cu coaja rasa de la 1/2 portocala bio si 1/2 lamaie bio. Se freaca bine, astfel incat coaja sa-si lase aroma in zahar. Si acest amestec poate fi preparat din timp si pastrat la frigider.
3. Se dizolva drojdia in laptele caldut. Se adauga si galbenusul in lapte. Se toarna acestea peste jumatate din faina (125 gr) si se amsteca cu lingura 1 minut, pana aveti un aluat vascos, moale. Se acopera maiaua cu folie si se lasa la loc cald (in jur de 30C; eu il pun in cuptorul incins la 30C; sau se poate aseza langa un calorifer fierbinte) timp de 30 minute.
4. Cat sta maiaua, turnati apa fierbinte peste fructele uscate si le lasati sa se rehidrateze. Fructele mari (de exemplu caisele) se toaca marunt cu cutitul, restul se lasa intregi. Daca aveti fructe semi-deshidratate, nu mai e nevoie sa le inmuiati. Puteti adauga putin rom in apa sau un pliculet de ceai Earl Grey ca sa se infuzeze fructele.
5. Se scoate pasta de migdale de la frigider si se lasa sa revina la temp. camerei. Eu am facut greseala sa o prepar rece si dupa ce s-a incalzit, a devenit un pic cam moale, nu s-a mai putut modela. Adaugati treptat ou batut (cam 1 lingura o data) si framantati cu mana pasta pana e lucioasa si nu mai e foarte densa, dar nici moale sa curga. Trebuie sa-i puteti da usor forma de rulou, fara sa se lipeasca de mana.
6. Se adauga peste maia restul de faina (125 gr), zaharul aromat si sarea. Se framanta pana aluatul se leaga. Apoi se adauga treptat untul moale si se framanta pana se absoarbe complet. Cand tot untul e incorporat se poate continua framantarea cu mana  (macar 20 minute) sau cu robotul (5 minute) sau o tura in masina de paine. Va rezulta un aluat mai dens, dar satinat, elastic si foarte usor de lucrat.
7. Se adauga fructele uscate (bine scurse si absorbite cu servetele) si se framanta (sau amesteca cu robotul) pana se incorporeaza omogen in aluat.
8. Se da forma de bila, se aseaza intr-un bol, se acopera si se lasa la crescut, la loc caldut, 40 minute.
9. Se scoate aluatul pe masa de lucru (nu a fost necesara faina) si cu mainile se aplatizeaza , dandu-i forma usor ovala.Se formeza martipanul sub forma de rulou usor mai scurt decat lungimea ovalului. Se umple si se modeleaza cozonacul urmand modelul din acest filmulet. Am facut si eu poze, dar filmuletul e mai clar. Fiindca mie matzipanul mi s-a inmuiat, l-am pus cu spritzul de patiserie si a functionat satisfacator. De fapt chiar mi-a placut cum s-a intins de-a lungul latul cozonacului, astfel incat la final s-a simtit crema la aproape fiecare muscatura.
10. Cozonacul format se aseaza in tava cuptorului pe hartie de copt. Se baga tava intr-o punga si se lasa la crescut la loc caldut 1 ora.
11. Se coace cozonacul la 190C timp de aprox, 30 minute pana e placut rumen deasupra. Se unge cu unt topit cand il scoateti din cuptor. Dupa racire se presara cu zahar pudra.

Aflați mai multe »

Foie Gras

Ingrediente

1 ficat gasca (cca 800 gr)1 1/2 lingurita fleur de sel (sau 1 lingurita sare de mare)
1/2 lingurita piper negru macinat
1/4 lingurita nucsoara (proaspat razuita)
1 lingura coniac
lapte
1 lingura rasa sare mare de mare

Preparare

1. Se acopera ficatul cu lapte in care am dizolvat sarea mare de mare. Se lasa 1-2 ore la frigider.
2. Se scoate ficatul din lapte si se lasa 15 minute la temp. camerei. Se curata ficatul de vene, pielite si orice zona de culoare gri-verzui (daca exista).
3. Se taie cuburi de 2 x 2 cm, folosind un cutit incalzit.
   * ficatul se poate pune si bucati mari in vas, apasandu-l usor sa se potriveasca, dar eu l-am taiat cuburi ca sa-l pot condimenta mai uniform
4. Se condimenteaza cu amestecul de fleur de sel, piper si nucsoara. Se stropeste cu coniac.
5. Se aseaza intr-un vas ceramic termorezistent (terrine) si se lasa la frigider 1 ora sa se marineze.
6. Puneti intr-o tava o farfurie cu fata in jos. Umpleti tava cu apa fierbinte pana la jumatate. Asezati vasul ceramic pe farfurie (fundul ei sa ajunga in apa). Puneti capacul pe vas (sau folie de aluminiu).
7. Dati la cuptor, la 100C, pentru 40 minute.
8. Scoateti vasul din cuptor si luati cu o lingura cat mai mult din grasimea de deasupra (nu arunati grasimea, pastrati-o pentru gatit).
9. Puneti folie de plastic pe vas, asezati deasupra un carton decupat dupa forma vasului si apoi asezati o punga umpluta cu ceva greu (sare, fasole, pietricele etc). Dati vasul la frigider 24 ore.
10. Am servit feliile de foie gras cu paine prajita si marmelada de gutui.

 

Aflați mai multe »

Prajitura tavalita

Ingrediente

Blat

100 gr unt (sau margarina) la temp. camerei
300 gr zahar
1 ou
1 pliculet praf de copt
2-3 linguri miere de albine400 gr faina
300 ml lapte

Glazura

20 gr unt
200 gr zahar
50 gr cacao
8 linguri lapte
80 ml rom

150 gr fulgi de cocos

Preparare

1. Pentru blat: frecam untul cu zahar pana devine spumos. Adaugam oul si dupa ce e incorporat adaugam praful de copt si mierea. Adaugam apoi jumatate din faina si jumatate din lapte si cand e omogenizat complet adaugam restul de faina si lapte si iar omogenizam.
2. Punem aluatul de mai sus intr-o tava de 20 x 30 cm unsa cu unt si dam la cuptor la 180C pentru cca 30 minute. Verificati cu o scobitoare sa fie facut blatul, cand scobitoarea iese curata e ok.
3. Cat se coace blatul facem glazura: amestecam intr-o oala mica toate ingredientele pentru glazura pana cacaoa e dizolvata complet. Punem oala pe foc si fierbem la foc mediu, amestecand continuu, cam 1 minut dupa ce continutul incepe sa faca spuma deasupra. Luam glazura de pe foc si o lasam sa se raceasca complet. Daca o gustati acum, gustul de rom va parea cam intens, dar asa trebuie sa fie, la final nu se va simti decat cat trebuie.
4. Cand blatul e facut il rasturnam din tava pe masa de lucru si il lasam la racit. Apoi il taiem cuburi.
   * in poza e blatul rasturnat de aceea e asa rumen, deasupra nu trebuie sa fie decat usor galbui-maroniu
5. Cocosul il punem intr-un bol, dar nu tot o data ci in transe, cand terminati o transa adaugati alta.
6. Trecem cuburile prin glazura, le scoatem cu o furculita si le tinem sus un pic sa se scurga excesul de glazura de pe ele, apoi le aruncam in cocos si le tavalim pana sunt complet acoperite. Asezam cuburile tavalite pe o hartie de copt, la distanta unele de altele. Le lasam 2-3 ore la temp. camerei, pana glazura se usca, apoi le punem intr-o cutie inchisa si le pastram la frigider.

Aflați mai multe »

Biscuiti cu cacao

Ingrediente

170 gr faina alba
25 gr cacao
1 lingura rasa cafea instant1 lingurita praf de copt
1 varf de cutit sare
2 oua
150 gr zahar
50 gr alune

Bucati: 30

Preparare

1. Cernem intr-un vas faina cu cacaoa, cafeaua, sarea si praful de copt.
2. Ouale le batem bine (retinem o lingura de ou batut intr-o cescuta pentru a unge biscuitii) si apoi adaugam zaharul si frecam un pic, nu e nevoie sa se topeasca tot zaharul.
3. Turnam ouale cu zahar peste amestecul de faina si cacao si amestecam pana obtinem un aluat omogen (puteti folosi robotul). Aluatul va fi extrem de lipicios.
4. Pe o hartie de copt presaram multa faina si intindem aluatul cu mainele date prin faina de cate ori este necesar. Foaia trebuie sa fie sibtire cam de 1/2 cm.
5. Presaram alunele deasupra, le apasam usor sa se prinda de foaie, apoi rulam foaia ajutandu-ne de hartia de dedesubt. Daca s-a lipit un pic nu e nicio problema, dezlipiti si continuati sa rulati.
   * daca alunele nu sunt prajite le dati cateva minute la cuptor pana incep sa miroasa usor; sau le puteti praji intr-o tigaie teflonata, fara ulei; alunele mele erau deja prajite si fara coaja
6. Ruloul obtinut il mutam intr-o tava pe care am pus hartie de copt pe care am presarat putina faina. Ungem cu ou ruloul (oul retinut in cescuta) si dam la cuptor la 180C pentru 15 min.
7. Cu un cutit ascutit, taiem ruloul felii subtirele cam de un deget. Punem feliile iar in tava si mai coacem cam 10-15 min, pana sunt uscate.

 

Aflați mai multe »

Pasta de jumari

Ingrediente

250 gr jumari
1 ou fiert tare
1 ceapa micuta (aprox 40 gr)
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita boia
sare, daca mai e nevoie

Preparare

1. Se pun toate ingredientele in robotel si se fac pasta. Sau se dau prin masina de tocat.
2. Se serveste pe paine prajita, cu rondele fine de ceapa si presarata cu putina boia. Sau puteti servi cu castraveti murati.
3. Se pastreaza la frigider, in borcane, astfel rezistand mult timp.

Aflați mai multe »

Cozonac cu scortisoara

Ingrediente

400 gr faina alba
40 gr zahar
1/2 lingurita sare
1 pliculet drojdie uscata (8 gr)1 plic zahar vanilat (bourbon, de la Dr Oetker am folosit)
2 oua (la temperatura camerei)
60 gr unt topit
80 ml lapte (caldut)
60 ml apa (calduta)

Umplutura

150 gr zahar
1 lingurita cu varf scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
80 gr unt topit

Preparare

1. Se amesteca faina cu zaharul si sarea.
2. Se bat ouale si se amesteca cu laptele, apa si untul topit.
3. In masina de paine se pune amestecul de oua peste care se presara drojdia uscata si zaharul vanilat. Deasupra se aseaza amestecul de faina. Se seteaza masina pe programul de framantat si dospit.
   * aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa la crescut la loc caldut timp de 1 ora.
4. Pentru umplutura se amesteca zaharul cu scortisoara si nucsoara. Se topeste untul.
5. Se unge o tava de chec ( de 25 cm x 10 cm) cu unt topit si se presara cu faina.
6. Aluatul dospit se pune pe masa data cu faina si se framanta usor. Se intinde apoi foaie de 30 cm x 50 cm.
7. Se unge aluatul cu unt topit (folosind pensula de silicon). Se presara tot zaharul aroma deasupra, intr-un strat cat mai uniform.
8. Se taie foaia (pe latura de 30 cm) in fasii de 5 cm. Deci veti obtine 6 fasii (vezi poza 4).
9. Se aseaza fasiile una peste alta (vezi poza 5). Se taie felii de cca 6-7 cm (vezi poza 6).
10. Se aseaza stivele obtinute in tava de chec, una langa alta. Se unge deasupra cu unt si se mai presara putin zahar aromat.
11. Se intoduce tava intr-o punga de plastic si se lasa la crescut la loc caldut timp de 50 minute.
12. Se coace cozonacul la 180C pentru 30 minute.

Aflați mai multe »

Caltabosi de casa

Ingrediente

organele si limba de la un porc
2.5 kg orez
12 cepe mici, cat mingile de ping-pong2 linguri piper
1 lingura boia
o mana sare mare
2 linguri cimbru uscat
9 linguri pline untura porc

Preparare

1. Se pun organele de porc la fiert cu multa apa. Cand sunt fierte se scot, dar limba se mai lasa inca vreo 20 minute. Supa de pe organe se lasa pe foc in continuare fiindca avem nevoie de ea fierbinte.
2. In 4 linguri de untura topita se prajeste orezul. Stiti ca e prajit daca prindeti cateva boabe cu degetele si le simtiti aspre precum pietricelele... asta m-a invatat bunica acum 
3. Adaugati supa fierbinte de pe organe peste orez cat sa treaca cu 2 degete peste el, dati doua-trei clocote scurte, invartiti bine in el, apoi il luati de pe foc si-l lasati cu capac sa se faca singur. Il asezati la loc rece. Dupa jumatate de ora il verificati, el trebuie sa fie fiert si daca vi se pare uscat mai adaugati supa fierbinte (cam 1/2 l) peste el si amestecati.
4. Organele dupa ce se racesc putin se taie bucati mari. Apoi se toaca cu masina de carne.
5. Tocati si cepele marunt si le prajiti in restul de untura. Stiu ca pare multa untura si ceapa va pluti in ea, dar organele si orezul sunt mai seci deci ceva trebuie sa dea o textura cremoasa caltabosilor.
6. Peste organele tocate puneti orezul si ceapa prajita cu tot cu untura si apoi condimentele. Amestecati cu mainile pana la omogenizare si apoi gustati. In functie de gustul propriu mai adaugati sare si piper. Amestecati iar.
7. Puneti amestecul in intestine subtiri, exact cum am aratat la carnati, folosind masina de tocat cu tub pentru formarea carnatilor. Singura diferenta e ca din loc in loc invartiti intestinul.
8. Puneti caltabosii formati in restul de supa fierbinte de pe organe si fierbeti-i pe rand 10 minute dar fara sa clocoteasca supa.
9. Ii scoateti din supa si ii lasati la racit.
10. Se pot servi proaspeti sau prajiti. Pasta din interior o puteti intinde pe paine.

Aflați mai multe »