Merluciu cu legume la cuptor

Ingrediente:

• 1 kg merluciu
• 3 morcovi
• 3 cartofi
• 500 gr ciuperci
• 100 gr unt
• patrunjel
• sare
• piper
• 200 ml iaurt
• 3 catei de usturoi
• lamaie

Mod de preparare:

Merluciu cu legume la cuptor este delicios. Pentru a prepara aceasta reteta cu peste legumele se curata si se taie felii, se aseaza intr-o tava unsa cu unt, se condimenteaza cu sare, piper, un pahar de apa si se dau la cuptor pentru 20 de minute.

Merluciu se curata si se spala, se pune peste legume, se stropeste cu suc de lamaie si se da la cuptor pentru 20 de minute la foc potrivit

Se pregateste sosul: se piseaza usturoiul, se amesteca cu iaurtul si se sareaza dupa gust.

Aflați mai multe »

Saramura de caras

Ingrediente:

• 5 bucati caras
• 1 plic condimente de peste
• 2 capatani de usturoi
• 1 ardei iute
• 1 foaie de dafin
• 1/2 lingurita cimbru

Mod de preparare:

Saramura de caras este foarte gustoasa. Aceasta reteta de saramura poate fi facuta si cu alte feluri de peste, nu doar caras.

Se curata pestele de solzi, de intestine, se spala bine si se pune la scurs.Se ung cu putin ulei, se condimenteaza cu condimente de peste, se pun pe gratarul bine incins si se frig pe ambele parti. Cand sunt bine fripti se pun intr-un vas cu gura mai larga si turnam peste ei saramura preparata astfel:
500 ml apa se pun la fiert cu un pic piper, 1/2 lingurita cimbru, o foaie de dafin, 1 ardei iute si sare dupa gust. Aceasta compozitie se lasa sa fiarba in clocot 5 min, dupa care se opreste focul si de adauga dupa gust usturoiul pisat.
Dupa ce s-a turnat aceasta saramura peste peste se mai lasa pestele acoperit cu un capac cateva minute dupa care se poate servi.

Aflați mai multe »

Saramura de macrou cu mamaliguta

Ingrediente:

• 1,5 kg macrou
• 30 g ulei
• boia de ardei dulce
• 1 bucata ardei iute
• 1 fir de cimbru

Mod de preparare:

Saramura de macrou cu mamaliguta este foarte gustoasa. Saramura de macrou o puteti face si cu mai mult timp inainte, dar mamaliga inainte de a servi masa. Pestele se decongeleaza, se curata, se taie capul si coada si se spala in mai multe ape. Se sterge cu un prosop, se portioneaza, se condimenteaza, se ung cu ulei si se frig pe gratar pe ambele parti.
Se amesteca 30 g sare cu 1,5 l apa fierbinte, se adauga boiaua de ardei,i ardeiul iute taiat feliute si cimbrul. Se toarna acest sos peste macrou.

Aflați mai multe »

Fileuri de salau pane cu garnitura de cartofi natur

Ingrediente:

• 1 kg fileuri de salau
• 125 g ulei
• 2 oua
• 75g faina
• 100g pesmet
• 1 lamaie
• piper
• sare

Mod de preparare:

Fileuri de salau pane cu garnitura de cartofi natur este o reteta simpla si gustoasa. Aveti nevoie de 1 kg fileuri de salau.e portioneaza fileurile de salau. Zeama de lamaie se amesteca cu sarea, piperul, se pun fileurile in aceasta marinata, apoi se trec prin faina, ou si pesmet si se prajsc in ulei.

Aflați mai multe »

Salau cu sos de maioneza si cartofi

Ingrediente:

• 1 kg salau
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2 cartofi mai mari

Pentru sosul de maioneza:

• 2 oua
• 100 g ulei
• 100 g smantana

Mod de preparare:

Salau cu sos de maioneza si cartofi este o reteta cu peste foarte simplu de realizat. Se curata salaul si legumele. Se pune intr-o oala 1 l de apa la fiert, se adauga ceapa si morcovul, sare. Dupa ce au fiert legumele, se scot si se adauga pestele. Se fierbe 5 minute apoi se scoate pe un platou. Se pun cartofii taiati cubulete si se fierb.
Se face o maioneza dintr-un ou crud si unul fiert. Se adauga smantana amestecand usor si putina supa din oala pana se subtiaza compozitia.

Aflați mai multe »

Pastrav la gratar cu mamaliguta

Ingrediente:

• 1kg pastav
• ulei 30 g
• pergament 1 coala
• sare

Mod de preparare:

Se curata pastravii, se spala, se sterg cu un prosop uscat, se presara sare, se ung cu ulei si se infasoara in pergament. Se aseaza pe gratar si se frig pe ambele parti.

Aflați mai multe »

Macrou la gatar

Ingrediente:

• 1,2 kg macrou
• ulei 50 g
• condimente pentru peste
• sos a la grec 400g

Mod de preparare:

Macrou la gatar este cel mai simplu mod in care puteti pregati acest fel de peste. Pentru ca sa iasa mancarea cu peste foarte gustoasa trebuie neaparat sa folositi si lamaie.

Pestele se decongeleaza, se curata, se taie capul si coada si se spala in mai multe ape. Se sterge cu un stergar, se portioneaza, se condimenteaza, se ung cu ulei, se aseaza pe gratarul incins si se frig pe ambele parti.

Aflați mai multe »

Tocanita de galbiori

Ingrediente:

• 500 gr galbiori
• 2 catei de usturoi
• 200 ml smantana
• patrunjel
• marar
• 1 ceapa
• sare
• piper
• 30 ml ulei
• 200 ml lapte dulce

Mod de preparare:

Tocanita de galbiori este delicioasa. Pentru a prepara aceasta tocanita de ciuperci se spala bine galbiorii, se curata si se taie felii.Se pune uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa tocata fin.Dupa ce s-a calit foarte putin se pun galbiorii, se adauga laptele si se lasa sa fiarba 20 de minute. Se piseaza usturoiul si se amesteca cu smantana apoi se adauga tocanitei, se sareaza si se pipareaza dupa gust.Dupa ce s-a racit putin se pune patrunjel si marar tocat.

Aflați mai multe »

Salata de peste cu legume

Ingrediente:

• O conserva de peste- sardine
• o lamaie mare
• ardei rosu
•  1 ceapa
• sare
• piper
• o lamaie

Mod de preparare:

Conserva se scurge de zeama, pestele se sfarama si se aseaza intr-un castron. Adaugam ardeiul si ceapa taiate feliute, sare, piper si zeama de lamaie.

Aflați mai multe »

Salata de Ton cu maioneza

Ingrediente:

•  3 conserve ton bucati (in suc propriu sau ulei)
•  3 lingurite zeama lamaie
•  1 galbenus fiert+1 galbenus crud pentru maioneza
•  1 lingurita mustar
•  ulei
•  3 linguri smantana (iaurt Danone Cremoso)
•  sare
• piper

Mod de preparare:

Salata de Ton este delicioasa. Pentru aceasta salata aveti nevoie de ton, galbenus de ou, mustar si smantana. Va recomand ca tonul sa fie neaparat bucati, nu maruntit, deoarece altfel salata va avea o consistenta mai fluida. Astfel punem cele 3 conserve de ton la scurs intr-o sita mare si intre timp pregatim maioneza. Dam prin razatoare (mica) galbenusul, adaugam si galbenusul crud, mustarul si adaugand ulei putin cate putin incepem sa mixam pana obtinem cantitatea dorita de maioneza. La final adaugam smantana sau iaurtul si amestecam cu o lingura de lemn pana la omogenizare. Incorporam tonul, adaugam zeama de lamaie, condimentam cu sare si piper si mixam cateva minute.

Aflați mai multe »

File de cod si cartofi la gratar cu sos de usturoi

Ingrediente:

pentru 10 portii :

• 3 kg file de cod
• 2 kg de cartofi noi
• 40 gr usturoi
• 50 ml ulei de masline
• 50 ml zeama de lamaie
• 25 gr sare
• 5 gr piper
• 10 gr oregano
• 10 gr busuioc
• 10 gr cimbru

Mod de preparare:

1. Mod de preparare: Fileul de peste se spala se presara cu sare, piper, oregano si busuioc si se “maseaza” usor pentru ca toate aromele condimentelor sa intre mai bine in el apoi se stropeste cu ulei si zeama de lamaie si se mai “maseaza” putin dupa care se introduce intr-o punga si se pune in frigider pentru cel putin 2-3 ore.
2. Cartofii se spala foarte, foarte bine si se taie in 4, apoi ii vom presara cu sare, piper si cimbru si ii vom stropi cu ulei de masline, ii vom pune intr-un vas unde ii vom amesteca bine pentru ca aromele sa poata patrunde bine in ei si ii vom pune si pe acestia in frigider. Usturoiul il vom rade pe o razatoare foarte fina apoi in vom amesteca cu sare, zeama de lamaie si ulei de masline.
3. Vom incinge gratarul si cand este bine incins vom aseza cu grija mai intai pestele si mai apoi cartofii, pestele se va aseza intotdeauna cu partea exterioara pe gratar prima data si dupa ce este facut pe aceasta parte il vom intoarce, cartofii ii vom pune mai intai cu coaja pe gratar.
4. Dupa ce vom termina de fript atat pestele cat si cartofii in vom tine pentru 5-10 minute intr-un vas acoperit cu folie de aluminiu pentru a ca toate aromele sa se pastreze in preparat dar si pentru ca preparatele sa fie mai fragede si mai suculente.

Aflați mai multe »

Midii înabusite cu praz, cimbru si bacon

Ingrediente:

• 750g midii
• 25g unt
• 6 fâşii de bacon afumat, tăiate în bucăţi mici
• 2 fire de praz, feliate pe diagonală
• 1 mână de cimbru
• 1 pahar mic de cidru sau de vin alb

Mod de preparare:

1. Se curăţă midiile. Se topeşte jumătate din cantitatea de unt într-o tigaie şi se căleşte 3-4 minute, până când începe să prindă o nuanţă maronie. Se adaugă prazul şi cimbrul şi se căleşte totul 4-5 minute, până când se înmoaie. Se măreşte intensitatea focului, se adaugă midiile şi cidrul sau vinul, se acoperă cu un capac şi se lasă 3-4 minute, scuturândule din când în când, până se desfac. Cele care nu se deschid, se aruncă.
2. Se pun midiile împreună cu celelalte ingrediente din tigaie pe o farfurie, iar tigaia se pune la loc pe foc. Se fierbe zeama 1 minut împreună cu untul rămas, apoi se toarnă peste midii şi se serveşte cu pâine prăjită.

Aflați mai multe »

Peste de vara cu sos rouille rapid

Ingrediente:

• 6 creveţi mari, cruzi
• 3 linguri ulei de măsline
• 150ml de vin alb, sec
• 200ml supă de peşte
• 1 bulb mic de fenicul (aproximativ 140g), tăiat în jumătate şi apoi în felii subţiri
• 1 ceapă mică, tăiată în felii subţiri
• 3 căţei de usturoi tăiaţi în felii subţiri
• 1 cartof mare (de aproximativ 200g)
• 1 portocală
• 1 anason stelat
• 1 frunză de dafin
• 1½ linguriţă de pastă harissa (se găseşte la magazinele arăbeşti, dar şi la cele bio Pukka Food, Ki-Life, Plafar)
• 2 linguri pastă de tomate
• 400g de roşii din conservă, tocate
• 1 mână de midii sau vongole
• 200g de peşte alb, fără piele (noi am folosit cod) tăiat în bucăţi mari
• câteva frunze de cimbru

PENTRU SERVIT:

• 3 linguri de maioneză făcută cu ulei de măsline (din comerţ)
• pâine cu coaja crocantă

Mod de preparare:

1. Se răsucesc şi se rup capetele creveţilor, se curăţă carapacea, dar cozile se lasă intacte. Se scoate vena centrală din fiecare crevete. Se prăjesc carapacele într-o lingură de ulei timp de 5 minute, până când devin roz închis. Se adaugă vinul, se lasă pe foc să scadă cu două treimi şi se adaugă supa de peşte. Se scurge sosul printr-o sită şi se înlătură carapacele.
2. Se încălzeşte restul de ulei într-o tigaie adâncă. Se adaugă feniculul, ceapa şi usturoiul, se asezonează cu sare şi piper, apoi se acoperă şi se lasă pe foc 10 minute până când se înmoaie toate legumele. Între timp se curăţă cartoful de coajă şi se taie în bucăţi de aproximativ 2cm. Se aşază într-o cratiţă cu apă rece, se aduce la punctul de fierbere şi se continuă 5 minute până când este aproape moale. Se scurge de apă într-o strecurătoare.
3. Se taie o fâşie de coajă de portocală. Se aşază această fâşie, anasonul stelat, frunza de dafin şi ½ linguriţă de harissa în cratiţă peste legume. Se lasă pe foc cu grijă, fără capac 5-10 minute până când legumele sunt moi, dulci şi aurii.
4. Se adaugă pasta de tomate, se mai lasă pe foc două minute, apoi se adaugă roşiile tocate şi supa de peşte. Se fierbe constant 10 minute până când se îngroaşă puţin sosul. Se asezonează cu sare şi piper. Sosul se poate face dinainte şi se reîncălzeşte înainte de servire. Între timp se freacă scoicile cu o perie şi se îndepărtează mustăţile (excrescenţele păroase). Scoicile deschise trebuie lovite cu putere. Dacă nu se închid imediat, trebuie aruncate.
5. Se reîncălzeşte sosul dacă este nevoie, se adaugă cu grijă cartoful, bucăţile de peşte şi creveţii. Se aduce la punctul de fierbere, se acoperă şi se fierbe constant trei minute. Se presară scoicile deasupra, se acoperă şi se mai lasă pe foc 2 minute sau până când s-au deschis toate scoicile. Se aruncă scoicile care au rămas închise. Bucăţile de peşte ar trebui să se rupă uşor în fâşii, iar creveţii ar trebui să fie roz şi înăuntru. Se presară cu frunze de cimbru.
6. Pentru sosul rouille, se amestecă restul de harissa cu maioneza. Se serveşte tocăniţa de peşte în boluri, cu sos rouille deasupra (se va topi în sosul de peşte şi-l va îmbogăţi). Se serveşte cu pâine ca să te bucuri şi de ultima picătură de sos.

Aflați mai multe »

Somon cu chilli şi coriandru pe pat de orez cu ghimbir

Ingrediente:

• 2 bucăţi file de somon fără piele (aprox.140g)
• 1 chilli roşu, fără seminţe, tăiat fin
• 1 legătură coriandru, mărunţit
• 1 lime, înjumătăţită, pentru servit

PENTRU OREZ:

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mărunţită
• 1 bucată cât degetul mare de ghimbir, mărunţit
• 1 căţel de usturoi, feliat fin
• 100g orez basmati

Mod de preparare:

1. Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie şi se pune apă la fiert. Se prăjeşte ceapa câteva minute, până devine aurie. Se adaugă ghimbirul şi usturoiul, se lasă 1 minut pe foc, apoi se pune şi orezul în tigaie. Se adaugă 300ml apă clocotită şi puţină sare, se dă tot amestecul în clocot, se acoperă apoi cu un capac şi se lasă să fiarbă 10-12 minute la foc mic, până când orezul este gata. Se încinge grill-ul la nivel mediu.
2. Se unge tava de cuptor cu puţin ulei. Se aşază somonul pe tavă şi se dă la cuptor 4-5 minute, apoi se presară peste el chilli, coriandru, restul de ulei de măsline şi se asezonează. Se mai dă la cuptor 4-5 minute, până este pătruns. Se serveşte cu orezul cu ghimbir şi cu lime pentru cei ce doresc să stoarcă puţină zeamă peste.

Aflați mai multe »

Platica fripta cu cartofi si masline

Ingrediente:

• 400g de cartofi mici
• 1 mână de măsline negre mici
• 1 căţel de usturoi, tăiat în bucăţi
• 1 legătură mare de pătrunjel, frunzele tăiate mărunt, tulpina se păstrează
• 2 linguri ulei de măsline
• coaja a ½ de lămâie
• 1 plătică întreagă, aprox. 450g, curăţată de solzi, nu se taie capul
• 1 pahar mic de vin alb

Mod de preparare:

1. Se încălzeşte cuptorul la 220ºC. Se fierb cartofii în apă cu sare timp de 10 minute, se taie în felii groase, apoi se răcesc. Într-un bol, se amestecă cartofii cu măslinele, usturoiul, jumătate din cantitatea de pătrunjel, jumătate din cantitatea de ulei de măsline, coaja de lămâie, sare şi piper. Compoziţia se pune la baza unui vas termorezistent de mărime medie
2. Se asezonează peştele, iar tulpinile de pătrunjel se introduc în cavitatea acestuia. Se aşază peştele deasupra cartofilor şi se stropeşte cu uleiul de măsline rămas. Se coace timp de 15 minute, până când cartofii devin crocanţi pe margini. Se toarnă vinul, apoi se mai coace timp de 10 minute, până când cartofii se rumenesc, iar peştele devine fraged.
3. Se scoate vasul din cuptor, se presară pătrunjelul rămas şi se pun pe masă. La servire, nu uitaţi de sosul cu vin de la baza vasului. Se poate servi cu un simplu bol de spanac.

Aflați mai multe »

Pastrav la tigaie cu fricassée de mazare si chorizo

Ingrediente:

• 2 fileuri păstrăv de mare, de aproximativ 150g fiecare
• 25g de unt
• 1 lămâie, tăiată în jumătate

PENTRU FRICASSÉE:

• 1 lingură ulei de măsline
• 100g de chorizo (sau alt cârnat bine condimentat, ca de exemplu cel de Pleşcoi), tăiat în cubuleţe
• 350g de cartofi, curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cubuleţe mici
• 1 praf boia de ardei dulce
• 125ml supă de pui proaspătă
• 150g de mazăre deja fiartă

PENTRU DRESSINGUL CALD DE CAPERE:

• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri de capere mici, scurse
• 1 ceapă roşie, tocată mărunt
• 1 lingură oţet de vin roşu
• 1 legătură mică de tarhon, tocată

Mod de preparare:

1. Se începe cu dressingul. Se încălzeşte o lingură de ulei de măsline într-o crăticioară. Se adaugă caperele şi ceapa şi se lasă pe foc 3 minute până când se înmoaie. Se stropeşte cu oţetul şi se lasă să fiarbă până când scade puţin, apoi se ia cratiţa de pe foc. Se adaugă restul de ulei şi tarhonul, apoi se lasă deoparte ca să se infuzeze frunzele.
2. Pentru fricassée, se încălzeşte uleiul într-o cratiţă, se adaugă chorizo şi se prăjeşte timp de 2 minute până când începe să devină crocant şi grăsimea începe să se topească. Se adaugă cartofii şi boiaua şi se mai lasă pe foc 5 minute, amestecând până când cartofii încep să se rumenească pe margini. CUM SE TAIE CARTOFII: 1 Pentru aspect şi pentru o prăjire uniformă, înlătură capetele rotunjite ale cartofilor, astfel încât să obţii o formă regulată. 2 Se taie cartofii în felii late şi se aşază una peste cealaltă. 3 Se taie aceste felii în bucăţi lungi şi înguste. 4 Bucăţile se taie perpendicular în cuburi egale.
3. Se toarnă deasupra supa de pui, se dă focul mai tare şi se fierbe totul 8-10 minute până când se evaporă lichidul aproape complet, iar cartofii sunt moi. Se adaugă amestecând mazărea şi se mai lasă pe foc 2 minute, până când se încălzeşte, apoi se lasă deoparte.
4. Folosind un cuţit ascuţit, se crestează pielea păstrăvului la intervale mici, apoi se asezonează generos cu sare de mare şi piper negru.
5. Se încălzeşte untul într-o tigaie nonaderentă. Când începe să sfârâie, se aşază peştele cu grijă în tigaie, cu pielea în jos. Se prăjeşte 8 minute pe foc mic, până când pielea devine crocantă iar carnea este făcută aproape în întregime, mai puţin partea de deasupra.
6. Se întorc cu grijă fileurile de peşte pe partea cealaltă, apoi se stoarce deasupra sucul de la o jumătate de lămâie. Se mai lasă pe foc încă un minut, stropind carnea cu sucurile din tigaie din când în când. Se închide focul şi se lasă peştele în tigaie. Acum eşti gata să aranjezi totul pe farfurie. ARANJEAZĂ PE FARFURIE CA UN PROFESIONIST: 1 Se aşază o lingură de fricassée în mijlocul farfuriei. 2 Se aşază încă o lingură de fricassée deasupra, ca să se formeze o grămăjoară. 3 Se aşază fileul de peşte deasupra, cu pielea în sus. 4 Se toarnă dressing de capere cu o lingură lângă fricassée şi se serveşte.

Aflați mai multe »

Spaghetti alla Bolognese

Ingrediente:

• 1 pachet spaghete (se pot folosi si tagliatelle)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 bucata telina
• 1 pastarnac
• 3 catei usturoi
• 1 cana suc de rosii
• 1 pahar de vin rosu
• 400 g carne de vita tocata
• sare si piper
• busuioc

Mod de preparare:

1. Legumele tocate se pun intr-o tigaie in care am incins 2-3 linguri cu ulei de masline. Se soteaza la foc mic, pana se inmoaie usor. Adaugam carnea tocata si amestecam continuu cu o lingura de lemn, pana isi schimba culoarea. Adaugam vinul si sucul de rosii. Condimentam dupa gust cu sare, piper si busuioc si lasam la fiert la foc mic.
2. Daca mai e nevoie se mai poate adauga putin suc de rosii.
3. Intre timp se fierb pastele in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj.
4. Cand sosul este gata se toarna peste paste si se amesteca bine. Se servesc calde.

Aflați mai multe »

Paste cu lamaie, masline si anghinare

Ingrediente:

• 400g spaghete
• zeama şi pulpa unei lămâi
• 3 linguri ulei de măsline
• 50g parmezan proaspăt ras
• 100g anghinare (din conservă)
• 1 mână de măsline negre
• 100g rucola

Mod de preparare:

1. Se pun pastele la fiert. Între timp, se amestecă zeama şi pulpa de lămâie cu ulei şi parmezan. Se scurg pastele, păstrând 3 linguri din apa în care au fiert, apoi se amestecă cu sosul de lămâie, ulei şi parmezan, apa, anghinarele şi măslinele. Se încălzesc şi se amestecă bine, se presară sare, piper, frunzele de rucola şi se serveşte.
2. Fiecare porţie conţine: 528 kcal, 18g proteine, 76g carbohidraţi, 19g grăsimi, 4g grăsimi saturate, 4g fibre, 4g zahăr, 1.05g sare

Aflați mai multe »

Fructe de mare cu paste multicolore

Ingrediente:

• 500 gr fructe de mare
• 300 gr paste colorate
• 300 ml vin alb sec
• 2 cepe
• 100 gr unt
• 3 lg smantana
• 4 lg ulei de masline
• oregano
• usturoi
• sare piper
• patrunjel verde

Mod de preparare:

1. Se pune apa la fiert impreuna cu sarea si 2 lg de ulei de masline.Cand a dat in fiert se adauga pastele si se fierb 10-12 min pana devin al dente.Se scurge de apa si se amesteca cu 2 lg de ulei de masline ca sa nu se lipeasa.
2. Intre timp pregatim fructele de mare astfel:se fierb in apa cu sare timp de 4-5 min dupa care se scurg si se dau deoparte.
3. ntr-o tigaie se topeste 100 gr unt in care calim ceapa tocata marunt.Cand ceapa a devenit sticloasa se adauga fructele de mare ,oregano,piperul si vinul.Dupa 2 min adaugam smantana amestecata cu usturoiul pisat (sau praf) si mai tinem pe foc rapid inca 2 min dupa care adaugam pastele si amestecam lejer tinand pe foc tot cam 2 min.Se potriveste gustul cu sare
4. .Se servesc fierbinti presarate cu patrunjel verde tocat fin.

Aflați mai multe »