Friptura de Vita In Sos de Vin

Ingrediente :

• 600g. carne macra de vita,
• 50 ml.vin alb sec,
• 1 ceapa potrivita,
• 200 ml.supa clara(in care a fiert carnea),
• 1 radacina de patrunjel,
• 1 telina mare,
• 250g. ciuperci(champignon),
• 1 lingura de faina,
• 20g. de unt,
• 1 lingura suc de lamaie,
• sare si condimente(dupa gust)
• verdeata pentru decor

Modul de Preparare :

Carnea de vita se curata si se fierbe bine, apoi se taie felii subtiri.Sosul se prepara astfel:- se curata si se taie marunt ceapa si se inabusa in putin ulei(de preferat de masline), se stinge cu supa de vita, se adauga radacina de patrunjel si telina, curatate si taiate fasii, impreuna cu ciupercile care sunt bine spalate si taiate felii. Se fierbe totul la foc mic, intr-un vas acoperit, timp de cca. 45 de minute. Apoi se adauga vinul alb(de preferat sec), sarea si se aduce din nou la fierbere.

Faina si untul se amesteca intr-un vas si se vor adauga in portii mici la sos, amestecand continuu, se mai lasa la fiert cca. 10 minute. La sfarsit, se adauga sucul de lamaie, piperul macinat(rosu si alb).Se trece sosul prin sita, se mai da o data in clocot, apoim se adauga taiata marunt.