Ciorba De Rosii

Ingrediente 

• 1kg de rosii carnoase
• 5 cartofi albi noi
• 1 morcov
• 1 telina mica
• frunze tarhon
• coriandru
• sare si piper(dupa gust)
• frunze de menta

Modul de Preparare 

Rosile se oparesc si se curata de pielita. Se taie cubulete, pentru a fierbe mai repede. Se pune apa intr-o oala si se lasa la fiert. Se adauga legumele taiate marunt: (rosiile, cartofii, morcovul si telina).

Oala se lasa la fiert pana s-au inmuiat legumele. Se condimenteaza cu sare, piper si frunzele de tarhon. Oala se mail lasa cca. 5 minute la fiert, apoi inchidem aragazul.

Scoatem legumele si le pasam. Piureul rezultat il punem la loc peste zeama in care au fiert legumele.

Pentru ornare folosim frunzele de menta (se pot folosi si frunze de busuioc)

Aflați mai multe »

Ciorba De Vacuta

Ingrediente 

• 1 os de vaca de 1 kg cu ceva carne
• 1 ceapa mare
• 2 morcovi
• 1 telina mica cu tulpina
• 1 patrunjel
• 1 pastarnac
• 100 g fasole verde
• 100 g varza
• 100 g fidea sau orez
• 1 lingura de pasta de rosii
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 l bors
• sare, piper, leustean

Modul de Preparare 

Se spala foarte bine osul de aschii. Se pune la fiert taiat in 2-3 bucati in apa cu sare cat sa-l acopere, se lasa la fiert pana se formeaza spuma, se inlatura spuma, se adauga cam o jumatate de lingurita de sare si se lasa sa fiarba la foc foarte mare 1 ora. Oala trebuie acoperita cu un capac. Se verifica din cand in cand daca are suficienta apa sa fiarba.

Legumele se spala se curata si se taie dupa preferinta. Se da focul la mediu si se adauga legumele taiate. Dupa 20 minute se verifica daca legumele sunt fierte suficient dupa care se adauga fideaua. Se mai lasa la fiert inca 15-20 de minute. La sfarsit trebuie sa aveti cam 2 l de ciorba. Nu uitati de litrul de bors.

Se pune pasta de rosii si se mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Se pune si borsul, leusteanul si patrunjelul tocat si se mai lasa sa dea intr-un clocot. Se gusta si se potriveste de sare si bors.

Aflați mai multe »

Ciorba de Perisoare

Ingrediente 

• 1/2 kg carne tocata (amestec porc + vita)
• 1 lingura de pasta de rosii
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2-3 cartofi
• 2 morcovi
• 1/2 ceasca de orez
• 1 radacina de telina
• 1 radacina de patrunjel
• 1 lingurita delicat
• 1 ceapa
• 1 ou
• sare, piper – dupa gust

Mod de preparare 

Se curata ceapa, morcovii, radacina de patrunjel, cartofii si telina. Se taie cartofii in cubulete, iar 1 morcov, telina si radacina de patrunjel se dau prin razatoarea mare.Se amesteca morcovii, carnea tocata, orezul si oul, adaugandu-se sare si piper. Din amestecul obtinut se fac perisoarele care, inainte de a fi puse in cratita, se tavalesc prin faina.
Cartofii taiati in cubulete, morcovul ramas, telina si radacina de patrunjel se pun la fiert in apa rece cu sare. In timp ce acest amestec fierbe se pun perisoarele, ajutandu-va de o lingura de lemn. Apoi se lasa la fiert pana ce carnea din perisoare + orezul s-au fiert.
Dupa fierberea perisoarelor se adauga sare, delicat, pasta de rosii, patrunjelul verde si (eventual) piper. Dupa inca 5 minute de fierbere ciorba de perisoare e gata

Aflați mai multe »

Supa- crema picanta de creveti

Ingrediente:

• Creveti circa 300 g
• Smantana dulce – 250 ml
• un cartof mare (10 cm) taiat cuburi mari, ca pentru piure
• o ceapa medie spre mica
• 2 morcovi tineri (eventual o tulpina de telina);
• fulgi de chili – un sfert de lingurita, in functie de cat sunt de iuti
• o lingurita de cognac – facultativ
• apa
• sare

Mod de preparare:

Legumele curatate se fierb in apa cu sare. Tulpina de telina doar in ultimele trei minute. Se scot pe o farfurie si se pastreaza supa pentru risotto-ul de maine. In apa noua cu sare adusa la fierbere, cam cat sa-i acopere cu un deget, se pun crevetii spalati de glazura de gheata si se fierb circa 4 minute impreuna cu fulgii de chilli macinati in rasnita. Nu am vrut sa folosesc supa de legume deoarce crema am dorit sa pastreze doar flavor-ul crustaceilor. Se scot cu o spumiera crevetii si se curata de crusta. Pastrati cateva bucati intregi pentru decor si ca sa le dati de lucru mesenilor. Ceapa dulce si cartoful impreuna cu crevetii curatati, icrele lor delicioase (aproape o lingura de data aceasta) se pun intr-o cantitate mica din apa in care au fiert crevetii si se paseaza fin cu mixerul vertical. Se aduga restul de supa de creveti, se ingroasa cu smantana dulce pusa din belsug, se omogenizeaza si se fierb impreuna doua minute pe foc foarte foarte mic impreuna cu lingurita de cognac. Se stinge focul si se pun legumele fierte (morcovul si tulpina de telina taiate bucati) Se poate asezona cu frunze verzi de “patrunjel chinezesc” – coriandru, sau patrunjel.

Aflați mai multe »

Ciorba cu dovlecei de post

Ingrediente:

• ardei verde si/sau rosu si/sau galben 1-2 bucati
• ceapa 1 mare pentru ciorba la fiert si 1 medie la sfarsit
• radacina de telina 1 jumate
• albitura 1 bucata
• morcovi 2 bucati
• cartofi 4 medii
• verdeata: patrunjel, leustean cate o legatura din fiecare
• dovlecei 2-3
• bulion
• bors
• sare
• ulei

Mod de preparare:

Se taie ardeiul, o jumate de ceapa mare, telina, albitura,morcovi si se calesc putin in ulei de masline. Se calesc la foc mic, cat sa se mai inmoaie morcovul. Se adauga si celelalte ingrediente mai putin dovlecelul plus apa cat cuprinde. Se lasa la fiert cat sa se fiarba legumele, ca etalon se verifica daca s-a fiert ardeiul. Se adauga bulion, bors si dovlecei si se lasa la fiert pana cand se fierb dovleceii. Se pune si verdeata. La sfarsit inainte de a stinge focul se rade ceapa medie pe partea cea mai fine a razatoarei si se adauga. Imediat dupa aceea se stinge focul si se mai adauga niste verdeata de aspect. Pofta Buna! O a doua varianta a acestei retete este urmatoarea: se pun toate legumele la fiert mai putin dovleceii si la sfarsit cand aproape s-au fiert se adauga bors, bulion,dovlecei,verdeata si se lasa sa mai fiarba. La sfarsit inainte de a stinge focul se rade ceapa aia medie si se adauga. Imediat dupa aceea se stinge focul si se mai adauga niste verdeata de aspect.Pofta Buna!

Aflați mai multe »

Supa delicioasa de peste

Ingrediente:

• 1kg peste (somotel, salau)
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 telina mica
• 1 radacina patrunjel
• 2 cepe
• zeama lamaie
• 1/2 cescuta ulei masline
• sare

Mod de preparare:

Supa delicioasa de peste este foarte simplu de preparat. Puteti folosi orice fel de peste va place mai mult pentru aceasta reteta.
Se pun la fiert intr-o oala ceapa, telina, radacina de patrunjel taiate marunt, cartofii cubulete si morcovii taiati rondele mai groase.
Cand toate legumele sunt fierte se strecoara si in supa se fierbe pestele spalat foarte bine cu apa rece. Se adauga sare dupa gust. Cand pestele este gata se strecoara din nou iar in supa se adauga legumele fierte anterior. Se adauga lamaia dupa gust si uleiul de masline si se da intr-un clocot.

Aflați mai multe »

Ciorba de peste

Ingrediente:

• Peste (capete si bucati de carne)
• Radacinoase, albitura si telina
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa alba
• 1 ceapa rosie
• 1 legatura ceapa verde obtional
• 2 ardei capia rosii
• cateva tomate
• 1 cartof
• 1 mana de orez
• leustean verde proaspat
• bors pentru acrit

Mod de preparare:

Toate legumele le taiem cubulete. Albitura se da prin razatoare. Calim ceapa, adaugam morcovul si legumele. Cand legumele sunt aproape gata adaugam si pestele taiat bucati si capetele bine curatate. Pestele nu trebuie lasat sa fiarba mult. Puteti folosi mai multe tipuri de peste. Spe final adaugam orezul si rosiile pasate sau taiate cubulete . Acrim cu borsulul pe care l-am fiert in prealabil. Punem si putina verdeata si o ceapa. Se poate pune si niste leustean uscat. Mai puteti adauga niste pasta de tomate concentrate. Se serveste atat calda cat si rece alaturi de ardei iute.

Aflați mai multe »

Bors de peste

Ingrediente:

• 4 pastravi mai mici
• 3 cartofi
• 2 cepe
• 1 morcov
• o cana de orez
• 2 linguri bors instant
• sare
• piper
• patrunjel

Mod de preparare:

Legumele se curata si se pun la fiert intr-un vas mare cu sare si piper Separat se fierbe pestele in apa cu sare. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga orez si se mai lasa aproximativ 15 minute la fiert . Cand acestea s-au fiert se adauga pestele si pune pe foc mic. Dupa primul clocot se pune borsul dupa gust si se lasa inca 10 min la foc mediu.

Aflați mai multe »

Supa crema de pui

Ingrediente:

• 60 gr unt
• 40 gr faina
• 500 ml supa de pui
• 250 ml lapte
• 1 piept de pui taiat marunt
• 250 ml smantana dulce
• 1 tulpina de telina taiata marunt
• patrunjel
• ptr ornat

Mod de preparare:

Pentru supa crema de pui se topeste untul si se adauga faina. Amesteca 2 minute sau pana faina devine aurie.
Se ia de pe foc si se adauga turnand usor supa de pui. Se amesteca pana devine ca o crema.
Se pune inapoi pe foc si se amesteca pana incepe sa fiarba si se ingroasa.
Adauga pieptul de pui, laptele, smantana dulce si telina. Se mai tine pe foc 5 minute sau pana cand e facut pieptul de pui.
Se condimenteaza si se adauga patrunjel.

Aflați mai multe »

Supa crema de usturoi cu smantana

Ingrediente:

• 1 litru supa de pui sau apa
• 50 g unt
• 2 linguri faina
• 10 catei de usturoi
• 5 cartofi potriviti
• 100 ml smantana dulce
• crutoane
• cascaval
• patrunjel
• piper
• sare

Mod de preparare:

Supa crema de usturoi cu smantana este delicioasa si foarte sanatoasa. Intai tai cartofii cubulete si cateii de usturoi in felii. Topesti untul in oala in care vrei sa prepari supa, la foc mic. Adaugi 2 linguri de faina, apoi adaugi supa de pui sau apa. Pui cartofii taiati cubulete si lasi la fiert. Dupa ce s-au inmuiat bine cartofii, ii pasezi in supa. La final, adaugi usturoiul pisat si smantana dulce. Servesti supa crema de legume cu crutoane, cascaval ras si patrunjel tocat

Aflați mai multe »

Supa crema de dovleac cu piept de pui

Ingrediente:

• 600 g dovleac
• o bucata piept de pui
• 1,5 l apa
• frunze de patrunjel
• 2-3 morcovi coriandru
• piper rosu
• enibahar
• cuisoare
• smantana dulce
• lapte de cocos

Mod de preparare:

Dintre toate roadele toamnei, dovleacul e preferatul meu. Asta daca trecem de castane si de vin (nu neaparat in ordinea asta). Imi place atat de mult pentru ca-l poti folosi in multe feluri si la multe lucruri, de la aperitive la deserturi, trecand pe la supe, creme, fripturi, paste si piureuri. Gustul lui ti dulceata discreta il fac sa se potriveasca tare bine mai peste tot prin bucataria de toamna/iarna. Va arat acum o supa-crema de dovleac, destul de simpla, desi se face in doua etape. In prima etapa trebuie sa faceti o supa simpla de pui, dintr-o bucata de piept (veti vedea de ce am ales piept si nu altceva), cativa morcovi, putina sare si niste frunze de patrunjel. Lasati carnea sa fiarba incet 40 de minute si apoi lasati-o sa se racoreasca usor. Intre timp, curatati dovleacul, taiati-l in cuburi si puneti-l la fiert in apa cu sare (pentru patru portii generoase aveti nevoie de 600 de grame de dovleac si un litru si jumatate de apa, pe care oricum o aruncati dupa ce fierbe dovleacul). Pentru aromarea mancarii, va recomand un amestec de boabe de coriandru, boabe de piper rosu, enibahar si cuisoare, pe care sa le zdrobiti bine intr-un mojar. Amestecul acesta va intra in joc in momentul in care dovleacul fiert, zeama de pui si o nuca de unt vor fi toate in aceeasi oala, gata sa fie lucrate cu blenderul. Dupa ce obtineti crema, mai trebuie doar sa adaugati trei linguri de smantana dulce sau, pentru un aer mai exotic, trei linguri de lapte de cocos. Amestecati bine, apoi presarati pe suprafata supei-crema crutoane din paine HapiHap prajita, bucati de piept de pui si cuburi de morcov fiert.

Aflați mai multe »

Supa crema de legume

Ingrediente:

• piept de pui (optional)
• 3 buc morcov
• 3 buc ceapa potrivita
• 1/2 telina
• 3 cartofi
• cativa catei de usturoi
• piper alb
• sare
• crutoane de paine

Mod de preparare:

Legumele curatate (in afara de cartofi) se pun la fiert impreuna cu pieptul de pui si sare. Cand acestea sunt bine fierte le separam de zeama. Pasam legumele bine cu blenderul sau mixer vertical adaugam cartofii care i-am copt in coaja si subtiem crema adaugand supa pana la consistenta dorita. O asezonam cu sare si piper dupa gust. Pieptul de pui se poate folosi taiat cubulete intr-o salata sau cum doriti. Se poate prepara si numai din legume.

Aflați mai multe »

Supa cu piept de pui, ciuperci si busuioc

Ingrediente:

• 2 bucati de piept de pui,taiat cubulete
• 1 cana de ciuperci taiate felii
• 1 ceapa, taiata marunt
• 180 gr spaghette subtiri
• 6 cani de supa sau apa cu cub concentrat
• 1 cana de frunze de busuioc
• sare
• piper

Mod de preparare:

Supa cu piept de pui, ciuperci si busuioc este foarte sanatoasa si se poate prepara in doar jumate de ora! Intai se caleste ceapa.

Adauga puiul, ciupercile,spaghettele si supa.
Cand incepe sa fiarba da focul mic si mai lasa 10 minute.
Opreste focul, adauga frunzele de busuioc taiate si sarea si piperul.

Aflați mai multe »

Supa crema de ciupercute

Ingrediente:

• 1 ou (am uitat sa-l trag in poza)
• o ceapa
• 250ml lapte
• 400ml apa (se poate doar lapte)
• 1ls amidon
• ciupercute cam 10 bucati
• amestec de piper
• sare
• verdeata

Mod de preparare:

Se inabusa nitel ceapa, se adaoga apoi peste ea ciupercutele taiate(se pastreaza citeva la decor), cu 50 ml lapte se dizolva amidonul. Ceapa si ciupercile se pun in blender se sfarma bine se adauga oul crud, sarea si piperul. Se pune totul cu apa la fiert si laptele ramas, cind incepe a fierbe se toarna laptele cu amidonul se fierbe la foc mic 10-15 min , se amesteca sa nu se faca amidonul cocoloase la fund… Se serveste decorata cu ciuperci taiate si ceapa verde.

Aflați mai multe »

Supa de pui cu galuste de gris si zarzavat

Ingrediente:

• pulpe sau pipt de pui
• morcov
• pătrunjel verde şi rădăcină
• ţelină
• o ceapă
• câţiva cartofi
• fidea
• griş
• un ou
• ulei
• sare
• cub de knor

Mod de preparare:

Supa de pui cu galuste de gris este delicioasa. Pentru a prepara aceasta reteta de supa se pune carnea la fiert şi se spumuieşte bine. Cartofii, ceapa şi zarzavatul se curăţă şi se spală. Se taie apoi ceapa în două, cartofii în patru, iar zarzavatul în bucăţi mari. Se pun apoi la fiert alături de carnea de pui. Se toarnă 10-15 ml ulei. Se lasă la fiert la foc mijlociu spre mic cam o oră. După care se pune sarea şi cubul de knor.

Separat într-un castronel se fac găluştele de griş. Se bate un ou cu un praf de sare, cu 2 linguri de apă şi o lingură de ulei. Se toarnă apoi grişul în ploaie pentru a nu se forma cocoloaşe şi se amestecă bine până se obţine o compoziţie cu o consistenţă grosuţă. Se lasă câteva minute să se odihnească grişul. Se ia apoi cu linguriţa din acesta şi se toarnă în oala clocotită, formându-se găluştele de griş.

Mie-mi place să le fierb direct în oala cu supă, deşi în mod modern, acestea se fier separat într-o oala cu apă simplă. Se va lăsa totul la fiert cam încă 10-15 minute, până când sunt fierte şi găluştele de giş.

Fideaua o fierbem separat, într-o craţită cu apă conform instrucţiunilor de pe pungă. Se scurge şi se va pune în supă, doar în momentul servirii.

Aflați mai multe »

Supa cu perisoare din ficat

Ingrediente:

• 1 litru de supa sau apa cu cub concentrat
• 100-150 gr de ficat de pui
• 1 oua
• 1 felie de paine
• sare
• piper
• pesmet
• patrunjel

Mod de preparare:

Pentru supa cu perisoare din ficat se pune apa cu cub concentrat sau supa la fiert.
Gomboturile: se mixeaza ficatul, cu oul si felia de paine inmuiata in apa si stoarsa.
Se adauga sare, piper si pesmet.
Cand clocoteste ciorba de perisoare se adauga gomboturile si se mai lasa sa fiarba 10 minute.

Aflați mai multe »

Supa de pui de casa cu galuste

Ingrediente:

• 1 pui maricel
  
• 2 morcovi
• 1 telina mica
• 1 pastarnac
• vegeta
• piper
• sare
• patrunjel
• 2 linguri grasime de gaina

Pentru galuste:

• 3 oua
• 8-9 linguri gris
• sare

Mod de preparare:

Supa de pui de casa cu galuste este delicioasa si hranitoare. Pentru a prepara aceasta supa su galuste se pune puiul taiat bucati in 4 l de apa cu sare si se lasa sa fiarba 45 de minute. Se adauga apoi legumele taiate, vegeta, grasimea de pasare si galustele preparate astfel: se bat ouale cu un praf de sare si se adauga grisul in ploaie. Se lasa sa fiarba inca 20 de minute, se stinge focul si apoi se pune patrunjel tocat fin.

Aflați mai multe »

Supa de gulas

Ingrediente:

• 300 gr carne de porc
• 80 gr morcovi
• 80 gr patrunjel
• sare
• piper
• 1 ceapa
• 1 galbenus
• 2 linguri faina
• 2 cartofi

Mod de preparare:

Gulas este o supa originara din Ungaria si este gustoasa si satioasa. Se fierbe carnea in apa rece, apoi, dupa primul clocot, se indeparteaza spuma si se adauga sare si piper. Separat se curate legumele si se taie in cubulete. Se adauga langa carne, impreuna cu ceapa si mazarea. La sfarsit se adauga cartofii taiati cubulete. Separat, se amesteca galbenusul cu faina, cu putina sare si se formeaza galuste cu o lingurita. Se adauga in gulas si se mai lasa la fiert 10 minute.

Aflați mai multe »

Supa de praz cu curry

Ingrediente:

• 1 fir de praz
• 1 ceapa mica
• 7 cartofi mici
• 750 ml-1 litru de apa
• un cub de supa concentrata
• 1 lingura de curry Kotanyi
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura ulei

Mod de preparare:

Supa de praz cu curry este o ciorba de legume delicioasa si sanatoasa. Se curata prazul, ceapa si cartofii.
Se taie prazul in rondele,ceapa in cubulete si cartofii in cuburi.
Se pune uleiul intr-o oala si cand e fierbinte se adauga prazul si ceapa.
Cand au inceput sa devina maronii,se adauga curry,cartofii si frunza de dafin.
Se adauga apa si cubul si se lasa sa fiarba.
Cand s-au inmuiat toate legumele se ia de pe foc si se scoate frunza de dafin.
Se poate face si supa crema cu un blender vertical.

Aflați mai multe »

Supa cu linte, legume si curry

Ingrediente:

• 2 linguri ulei
• 3 linguri de curry, sa nu fie prea iute
• 1 ceapa, tocata
• 1 radacina de patrunjel,taiata cuburi
• 2 morcovi, taiati cubulete
• 1 tulpina de telina,taiata
• 1 cartof, curatat si taiat cuburi
• 1 cana linte verde
• 1 rosie sau pasta de tomate
• 1 litru de supa sau apa cu un cub de Maggi sau Knorr

Mod de preparare:

Supa cu linte, legume si curry este o ciorba de legume delicioasa. Prajeste mai intai legumele in ulei si adauga si curry. Prajeste cam 5 minute si adauga lintea ,rosia si supa. Se fierbe cam 50 minute pana e fiarta lintea. Amesteca din cand in cand.

Aflați mai multe »