Prajitura cu mere si vanilie

Ingrediente:

• 1 l lapte
• 7 galbenusuri
• 7 linguri zahar
• 8 – 9 linguri faina
• 1 esenta de vanilie
• 2 kg mere
• putina margarina
• 3 – 4 linguri zahar
• 1/2 unt
• 7 albusuri
• 1 pahar mic de zahar

Mod de preparare:

Pui laptele la fiert.
Intre timp, freci 7 galbenusuri cu 7 linguri de zahar pana ce acesta din urma se topeste.
Pui amestecul in lapte (acesta fiind pe foc), adaugi 8-9 linguri faina, esenta de vanilie si amesteci bine, sa nu faca niciun cocolos.
Lasi sa fiarba lejer, la foc mic, pana se ingroasa crema, amestecand din cand in cand.
Pana se ingroasa crema, cureti 2 kg de mere de coaja si le tai apoi folionro subtiri sau rondele.
Pui merele taiate intr-o tava unsa cu putin unt sau margarina.
Peste ele, presari cateva linguri cu zahar.
Dai tava la cuptor 5-10 minute, pana incep merele sa lase sirop.
Cand crema de vanilie incepe sa se ingroase, o iei de pe foc si, daca doresti, ii adaugi unt (1/2 pachet).
Adaugi crema peste merele din cuptor si lasi prajitura sa se coaca la foc mic 30-35 minute, pana incepe sa iasa deasupra cremei din siropul merelor.
Intre timp, bati spuma cele 7 albusuri ramase.
Dupa ce le-ai batut bine, mai adaugi un pahar mic de zahar si le bati iar.
Adaugi albusurile peste crema, le intinzi bine cu un cutit si le dai la cuptor maxim 10 minute.
Cand e coapta prajitura, opresti focul si o mai lasi in cuptor 5-10 minute.
Scoti prajitura si o tai cand s-a racit.