Pui copt cu sos si piure cu usturoi

Ingrediente:

• 6 picioare de pui sau 12 pulpe sau un amestec din amândouă
• 8 căţei de usturoi necurăţaţi
• 5 linguri ulei de măsline
• câteva frunze de dafin, plus extra pentru servit (opţional)
• 200g de măsline verzi, mari, fără sâmburi (de preferat în ulei)
• 2 legături mici de pătrunjel, tocate mărunt
• 2 ardei iuţi roşii, curăţaţi de seminţe şi tocaţi mărunt
• coaja rasă de la 2 portocale, sucul de la 1½ portocală şi de la ½ lămâie
• aproximativ 1,5 kg de piure de cartofi gata făcut

Mod de preparare:

1. Se încălzeşte cuptorul la 180º C/gaz 4. Se amestecă puiul şi usturoiul cu 1 lingură de ulei, într-o tavă puţin adâncă. Se adaugă câteva frunze de dafin. Se stropeşte cu ½ linguriţă de piper negru măcinat şi ½ linguriţă de sare de mare şi se dă la cuptor 30 de minute. Apoi se scoate usturoiul, se dă cuptorul mai tare, la 220º C/gaz 7, şi se mai lasă puiul 15-20 minute până se face bine şi devine auriu şi crocant.
2. În timp ce puiul este la cuptor, se toacă grosier măslinele şi se presară într-un bol de servit. Se adaugă pătrunjelul, ardeii iuţi, coaja de portocală, sucul de portocală şi cel de lămâie, restul de ulei de măsline, sare şi piper. Se lasă deoparte la temperatura camerei până aproape de servire.
3. Se stoarce miezul din căţeii copţi de usturoi şi se face piure cu o furculiţă. Cu 10 minute înainte de servire, se încălzeşte piureul de cartofi într-o cratiţă sau la microunde (8-10 minute pe treapta High). Când este fierbinte, se răstoarnă pe un platou şi se amestecă cu piureul de usturoi. Se serveşte cu friptura de pui, sosul de măsline şi portocale şi câteva frunze de salată