Rulouri la cuptor

Ingrediente:

• 2 ouă
• 400 ml de lapte
• 175 g de făină
• sare
• 2 linguri de ulei
• 400 g de varză albă
• 20 g de seminţe de dovleac
• 100 g de şuncă afumată tăia­tă felii
• 100 g de gorgonzola
• piper
• 100 ml de smântână
• boia dulce de ardei

Mod de preparare:

Bateţi ouăle într-un castron şi încorpo­raţi laptele. Cerneţi făina, adăugaţi-o şi frământaţi un aluat. Condimentaţi-l cu sa­re şi lăsaţi-l cca. 10 minute să crească. Incingeţi ule­iul într-o tigaie cu fundul dublu şi coaceţi acolo clăti-, tele. încălziţi cuptorul la 180°C. Pregătiţi varza al­bă, tăiaţi-o fâşii şi opăriţi-o în apă cu sare cca. 6 minu­te.

Scoateţi-o şi lăsaţi-o să se scurgă. Prăjiţi seminţele de dovleac fără adaos de ulei. Ungeţi cu grăsime o formă de sufleu. Peste clă­tite puneţi şunca, varza şi seminţele de dovleac. Pre­săraţi 50 g de gorgonzola.

Condimentaţi cu sare şi pi­per. Rulaţi clătitele, tăiaţi-le bucăţi şi aşezaţi-le în forma pregătită. Bateţi restul de brânză şi smântână. Con­dimentaţi cu sare, cu piper şi cu boia. Turnaţi acest amestec peste rulourile din formă şi coaceţi-le cca. 30 de minute. Ornaţi-le după cum doriţi.

Aflați mai multe »

Pui brasovean

Ingrediente:

• un piept de pui
• 150 gr de sote de ciuperci
• 50 gr cascaval ras
• sar si piper

Mod de pregatire:

Mai intii pregatim soteul de ciuperci;intr-o cratita incinsa punem un pic de ulei in care calim o ceapa taiata marunt,cind ceapa a devenit sticloasa adaugam ciupercile taiate julien,saram si piparam si lasam pe foc pina scade apa ce a lasat-o ciupercile.Cind este gata lasam la o parte si ne vom ocupa de pieptul de pui.
Daca pieptul este cu os,il vom dezosa.Carnea rezultata o vom imparti in doua.
Fiecare bucata rezultata ,vom desface-o in doua ,rezultind cite o inimioara.
Apoi ungem carnea cu un pic de ulei ,saram si piparam si o punem pe un gratar incins cite 5 min. pe fiecare parte.Cind este gata,punem pe o farfurie ,care sa reziste la cuptor.Peste carnea fripta vom pune soteul de ciuperci,iar peste ciuperci presaram cascaval ras.
Dupa ce am presarat cascavalul,punem la cuptorul incins ,cam 2 min.pentru a se topi un pic cascavalul.

Aflați mai multe »

Pui copt cu sos si piure cu usturoi

Ingrediente:

• 6 picioare de pui sau 12 pulpe sau un amestec din amândouă
• 8 căţei de usturoi necurăţaţi
• 5 linguri ulei de măsline
• câteva frunze de dafin, plus extra pentru servit (opţional)
• 200g de măsline verzi, mari, fără sâmburi (de preferat în ulei)
• 2 legături mici de pătrunjel, tocate mărunt
• 2 ardei iuţi roşii, curăţaţi de seminţe şi tocaţi mărunt
• coaja rasă de la 2 portocale, sucul de la 1½ portocală şi de la ½ lămâie
• aproximativ 1,5 kg de piure de cartofi gata făcut

Mod de preparare:

1. Se încălzeşte cuptorul la 180º C/gaz 4. Se amestecă puiul şi usturoiul cu 1 lingură de ulei, într-o tavă puţin adâncă. Se adaugă câteva frunze de dafin. Se stropeşte cu ½ linguriţă de piper negru măcinat şi ½ linguriţă de sare de mare şi se dă la cuptor 30 de minute. Apoi se scoate usturoiul, se dă cuptorul mai tare, la 220º C/gaz 7, şi se mai lasă puiul 15-20 minute până se face bine şi devine auriu şi crocant.
2. În timp ce puiul este la cuptor, se toacă grosier măslinele şi se presară într-un bol de servit. Se adaugă pătrunjelul, ardeii iuţi, coaja de portocală, sucul de portocală şi cel de lămâie, restul de ulei de măsline, sare şi piper. Se lasă deoparte la temperatura camerei până aproape de servire.
3. Se stoarce miezul din căţeii copţi de usturoi şi se face piure cu o furculiţă. Cu 10 minute înainte de servire, se încălzeşte piureul de cartofi într-o cratiţă sau la microunde (8-10 minute pe treapta High). Când este fierbinte, se răstoarnă pe un platou şi se amestecă cu piureul de usturoi. Se serveşte cu friptura de pui, sosul de măsline şi portocale şi câteva frunze de salată

Aflați mai multe »

Involtino din piept de pui

Ingrediente:

• Piept de pui – 200g sau jumatate din piept
• Sunca presata -50 g
• Mozzarella – 50 g
• Dovlecel – 30 g
• Morcov – 30 g
• Busuioc – 2 crengute
• Cimbru -2 crengute
• Sare
• Piper
• Ulei
• Scobitori

Mod de preparare:

1. Cu un cutit se taie pieptul de pui pe jumatate pe lungime fara se se desprinda una de cealalta,se bate pieptul de pui cu un ciocan de snitele pana devine o masa uniforma , se condimenteaza cu sare si piper .
2. Sunca presata si mozzarele (cascaval) se taie betisoare si se pun in centrul pieptului de pui
3. Dovlecelul se taie la randul lui betisoare si se aduga pe piept ,morcovul se fierbe inainte de a fi adaugat avand un puct de coacere mai indelungat dupa care se adauga la randul lui pentru culoare ,cu cat mai multa culoare in mancare cu atat mai mult gust.
4. Busuiocul se rupe si se pune si el la randul lui pentru gust. Puiul se strange se face rulou cu mare grija si se prinde in scobitori se condimenteaza cu sare piper si cimbru.
5. Pe un gratar incins se aduga puiul si se da fata de gratar pe fiecare parte , se introduce in cuptor la o temperatura de 200 de grade 12 minute , se serveste cald pe farfurie taiat rondele.

Aflați mai multe »

Frigarui de miel si cuscus cu caise si seminte de pin

Ingrediente:

• 750g de pulpă sau spată de miel, dezosată, tăiată în cubuleţe
• 1 lingură de harissa (pastă condimentată marocană)
• 6 linguri ulei de măsline
• 8 caise
• 200g de cuşcuş
• 4 cepe verzi, tocate mărunt
• 25g seminţe de pin prăjite
• 300ml supă de legume gata făcută, adusă
• la punctul de fierbere
• 4 linguri de mentă tocată
• sucul de la 2 lămâi
• 150ml de iaurt grecesc

Mod de preparare:

1. Se aşază carnea de miel într-un bol. Se amestecă harissa cu o lingură ulei de măsline, se toarnă peste miel şi se amestecă bine. Se taie patru caise în sferturi, se adaugă în bol, se amestecă totul din nou şi se asezonează cu sare şi piper. Se înşiră pe opt frigărui alternând carnea cu caisele.
2. Se toacă restul de caise, apoi se aşază într-un bol laolaltă cu cuşcuşul, ceapa verde şi seminţele de pin. Se toarnă deasupra supa de legume adusă la punctul de fierbere, se acoperă şi se lasă deoparte 10 minute, până când se absoarbe tot lichidul. Se amestecă cu o furculiţă, se adaugă jumătate din cantitatea de mentă, restul de ulei, sare şi piper şi se amestecă bine.
3. Se amestecă restul de mentă cu iaurtul, se adaugă sare şi piper, apoi se mai presară mentă pe deasupra dacă vrei. Se prăjesc frigăruile pe grătar 6-8 minute, întorcându-le din când în când, până când carnea devine rumenă. Se serveşte cu cuşcuş şi iaurt.

Aflați mai multe »

Porc la cuptor cu fenicul, cartofi cu lamaie si ceapa

Ingrediente:

• 2 linguri seminţe de fenicul
• 1 lingură ulei de măsline
• 4 cotlete de porc cu os, curăţate
• de grăsime
• 1 ceapă mare, tăiată felii
• 2 căţei de usturoi, tăiaţi în felii fine
• 750g de cartofi noi, tăiaţi jumătăţi pe lungime
• 2 bulbi de fenicul, tăiaţi în felii fine (se păstrează frunzele verzi)
• zeama de la 2 lămâi
• 340g de broccoli, rupt în bucheţele

Mod de preparare:

1. Se strivesc uşor seminţele de fenicul într-un mojar cu pistil. Se amestecă cu jumătate din cantitatea de ulei, un pic de sare şi de piper. Se ung cotletele cu acest amestec şi se lasă deoparte.
2. Se încinge cuptorul la 200° C/ gaz 6. Se încinge uleiul rămas într-o cratiţă. Se înmoaie ceapa şi usturoiul cam 5 minute, apoi se răstoarnă cartofii în tigaie şi se rumenesc câteva minute. Se adaugă feniculul, zeama de lămâie şi cam 100ml de apă. Se condimentează cu sare şi piper, se pune capacul şi se dă la cuptor 35 de minute.
3. Se ia capacul, se amestecă bine cartofii şi se pune carnea deasupra. Se dă din nou la cuptor, fără capac, şi se mai coace 10 minute, până ce carnea este pătrunsă după gust. Între timp, se fierbe broccoli.
4. V.N. per porţie: 407 kilocalorii, 40g proteine, 11g grăsimi, 3g grăsimi saturate, 40g carbohidraţi, 7g fibre, 8g zahăr, 0,33g sare

Aflați mai multe »

Porc cu otet balsamic si nasturel

Ingrediente:

• 2 portocale
• 2 linguri de oţet balsamic
• 2 linguriţe de miere lichidă
• 1 căţel de usturoi, zdrobit
• 1 linguriţă de muştar Dijon
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 cotlete de porc fără os, în jur de 175g fiecare
• 100g de năsturel
• 1 avocado, tăiat în bucăţi

Mod de preparare:

1. Se rade coaja de la o portocală, apoi se taie miezul în felii, înlăturând pieliţa albă. Se stoarce cealaltă portocală. Se amestecă jumătate din suc cu coaja rasă, oţetul, mierea şi usturoiul şi se lasă totul deoparte. Pentru dressing, se amestecă sucul rămas cu muştarul, o lingură de ulei şi se asezonează.
2. Se încălzeşte uleiul rămas într-o tigaie, se adaugă porcul şi se rumeneşte pe fiecare parte, cam 5 minute în total. Se adaugă amestecul balsamic şi se asezonează. Se fierbe 5-6 minute, întorcând porcul din când în când, până când se frăgezeşte.
3. Între timp, se aşază năsturelul într-un bol, se amestecă cu avocado, cu bucăţile de portocală şi cu dressingul; se serveşte alături de porc.

Aflați mai multe »

Carne de porc cu pere, prune si verjuice

Ingrediente:

• 750g-900g carne de porc tăiată în bucăţi de 5cm
• 2 căţei de usturoi, tăiaţi în bucăţi coaja rasă a ½ de lămâie
• 1 linguriţă seminţe de coriandru, zdrobite
• 1 linguriţă de cimbru proaspăt tocat
• 125ml verjuice (Verjuice este un suc obţinut prin stoarcerea strugurilor albi şi are un gust acrişor.)
• 8-10 prune
• 2 linguri de făină
• 4 linguri ulei de măsline
• 250g de ceapă franţuzească, întregi sau tăiate în jumătate
• 600ml supă de pui sau de legume
• 1-2 linguriţe de zahăr
• 3-4 pere
• 500-650g cartofi mici, curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi

LA SERVIRE:

• pătrunjel, tăiat mărunt
• coajă de lămâie rasă

Mod de preparare:

1. Se amestecă usturoiul cu carnea de porc, coaja de lămâie, cimbrul, verjuice-ul şi prunele, într-un vas de ceramică. Se asezonează bine, se acoperă şi se marinează la frigider timp de 12 ore.
2. Se încălzeşte cuptorul la 180ºC. Se scot carnea de porc şi prunele din marinadă şi se pun deoparte. Se scurge carnea de porc şi se trece prin făină. Se încălzesc 3 linguri de ulei într-o tigaie şi se căleşte carnea pe toate părţile. Apoi se pune într-un vas mare şi lat.
3. Se curăţă tigaia, se adaugă uleiul rămas şi se căleşte ceapa pe toate părţile. Se scoate din tigaie şi se lasă deoparte. Se adaugă marinada în tigaie şi se dă în clocot. Se fierbe 2-3 minute, apoi se adaugă supa şi zahărul şi se dă iar în clocot. Se toarnă peste carnea de porc, se acoperă cu un capac şi se coace la cuptor 1-1½ ore. (Până în acest stadiu se poate prepara cu o zi înainte. Se acoperă şi se refrigerează peste noapte. A doua zi, se îndepărtează grăsimea dacă este cazul şi se dă în clocot înainte de a continua cu reţeta. Mai adăugaţi puţină supă sau apă dacă este nevoie).
4. Cu 20 de minute înainte de a fi carnea gata, se curăţă perele şi se taie în bucăţi, apoi se îndepărtează seminţele. Se scoate carnea de porc din cuptor, se gustă şi se mai adaugă zahăr dacă este nevoie. Se adaugă ceapa, perele şi cartofii, se acoperă vasul şi se mai bagă la cuptor 40 de minute, până când cartofii devin fragezi.
5. Se îndepărtează capacul şi se adaugă prunele, apoi se mai adaugă puţină supă dacă a scăzut prea mult. Se mai coace 15-20 de minute, până când cartofii sunt gata. La servire, se adaugă pătrunjelul şi coaja de lămâie.

Aflați mai multe »

Porc dulce acrisor

Ingrediente:

• 100g orez basmati
• 2 linguri făină
• sare de mare şi piper proaspăt măcinat
• ulei de măsline
• 400g file de porc, tăiat în bucăţi mai mari
• 2 căţei de usturoi, feliaţi fin
• 1 ardei chilli proaspăt, feliat
• 1 bucată rădăcină de ghimbir de mărimea degetului mare, curăţat şi mărunţit
• 1 ardei gras roşu sau galben, fără seminţe şi tăiat fin
• 4 fire de ceapă verde
• 2 mâini de fasole verde, tăiată pe lungime
• 1 lingură zahăr
• 1 legătură de coriandru proaspăt
• 2 linguri oţet de vin alb

Mod de preparare:

1. Se fierbe orezul conform instrucţiunilor de pe pachet, se scurge şi se păstrează cald.
2. Se trec bucăţelele de carne de porc prin făina asezonată cu sare şi piper. Se încinge ulei într-o tigaie wok şi se prăjesc bucăţelele de porc timp de aproximativ 5 minute, până ce se rumenesc pe toate părţile. Se adaugă usturoi, chilli, ghimbir şi toate legumele. Prăjiţi rapid timp de un minut sau două.
3. Se adaugă zahărul şi oţetul şi se lasă să scadă pentru a se obţine un sos gros şi lipicios – n-ar trebui să dureze mai mult de vreo două, trei minute. Se serveşte în boluri calde, în care aţi pus mai întâi orez basmati.

Aflați mai multe »

Prajitura cu ciocolata amaruie si rom

Ingrediente:

Pentru blat:

• 6 albusuri
• 350 g zahar
• 1 plic zahar vanilat

Pentru crema:

• 150 g ciocolata amaruie
• 1 esenta de migdale
• 2 plicuri zahar vanilat
• sare
• 6 galbenusuri
• 180 ml lapte
• 1 lingurita faina
• 125 g zahar
• 1 lingurita cafea instant
• 270 g unt
• 2 linguri rom
• o lamaie pentru ornat

Mod de preparare:

Separi albusurile de galbenusuri.
Freci galbenusurile cu un praf de sare si acoperi amestecul cu o folie de plastic.
Separat, bati albusurile spuma, adaugi zaharul tos si zaharul vanilat.
Bati aproximativ 20 de minute la rece cu mixerul.
Torni amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si pui tava in cuptorul incins.
Coci cu usa inchisa 30 de minute, apoi mai lasi sa se coaca 10-15 minute cu usa cuptorului intredeschisa.
Dupa ce s-a copt, scoti compozitia din tava si o lasi sa se racoreasca, apoi o tai in doua parti.
Intre timp, prepari crema.
Topesti ciocolata amaruie pe baie de aburi, adaugi zaharul, zaharul vanilat, cafeaua, esenta de migdale si galbenusurile, faina cernuta si laptele fierbinte si pui totul sa fiarba pe baie de aburi.
Racesti crema si o amesteci cu untul moale.
Adaugi romul si umpli foile de bezea.
Imbraci prajitura cu restul de crema, o ornezi cu felii de lamaie si o lasi la rece.

Aflați mai multe »

Prajitura cu nuca si ciocolata alba

Ingrediente:

• 200 g zahar
• 3 oua
• 75 g unt
• 1/2 lingurita esenta de vanilie
• 2 linguri lapte
• 175 g faina
• 1 lingura faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 varf cutit de sare
• 100 g miez de nuca
• 150 g ciocolata alba tocata
• 1 lingura zahar pudra
• 150 ml frisca

Mod de preparare:

Pornesti cuptorul cu 15 minute inainte de copt.
Tapetezi cu hartie o forma de copt.
Topesti untul impreuna cu zaharul.
Cand zaharul incepe sa se dizolve, iei vasul de pe foc si lasi compozitia la racit.
Bati ouale impreuna cu esenta de vanilie si cu laptele.
Incorporezi untul topit, apoi cerni cele 175 g faina, praful de copt si sarea.
Amesteci usor de cateva ori.
Dai prin faina (1 lingura) nucile si ciocolata tocata, apoi le adaugi in compozitia cu ou si lapte.
Amesteci compozitia.
Pui aluatul in tava si coci la mijlocul cuptorului circa jumatate de ora.
Lasi prajitura sa se raceasca in tava.
Cand s-a racit complet, scoti prajitura din tava, o presari cu zahar pudra si poate fi servita.

Aflați mai multe »

Cremes rapid si delicios

Ingrediente:

• 1 pachet foi de cremes
• 10 linguri faina
• 1 cana si jumatate de zahar
• 5 oua
• 1 l lapte
• 3 pliculete zahar vanilat
• 1 plic gelatina incolora

Mod de preparare:

Pui la fiert 750 ml lapte.
Amesteci toate ingredientele (mai putin gelatina si albusurile) cu restul de lapte, apoi le torni peste laptele de pe foc.
Amesteci tot timpul, sa nu se formeze cocoloase.
Dupa ce a fiert, adaugi gelatina (pusa in prealabil in apa rece pentru 30 de minute, apoi pusa pe bain-marie pana se topeste) si albusurile care au fost puse separat.
Crema o pui intre cele doua foi de cremsnit si o dai la rece pentru 2-3 ore.
Presari apoi zahar vanilat si servesti.

Aflați mai multe »

Prajitura cu crema de mascarpone si struguri

Ingrediente:

• 500 g biscuiti de cacao
• 275 g unt
• 1 lamaie
• 2 linguri zahar vanilat
• 750 g branza mascarpone
• 250 g branza de vaci dulce
• 3 foi de gelatina
• 225 g zahar tos
• 800 g struguri albi
• 5 linguri miere
• 1 lingura rom
• 150 g nuci macinate

Mod de preparare:

Sfaramati biscuitii marunt.
Amestecati pesmetul fin obtinut cu untul topit, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat.
Din amestecul obtinut intindeti o foaie intr-o tava de aragaz, unsa si tapetata.
Coaceti foaia la foc potrivit, 20 – 25 minute, apoi lasati-o la racit.
Inmuiati gelatina in 2 linguri apa rece, apoi incalziti apa cand gelatina se dizolva.
Amestecati-o cu zaharul, branza de vaci sfaramata, mascarpone si boabele de struguri, spalate si scurse de apa.
Turnati amestecul omogenizat peste foaia de biscuiti, dupa ce s-a racit.
Nivelati amestecul si puneti tava la frigider pentru 2 ore cel putin, inainte de servire, amestecati mierea cu romul si turnati amestecul peste prajitura scoasa din frigider.
Deasupra presarati nuca macinata in strat uniform.

Aflați mai multe »

Rulada de ciocolata cu crema de frisca

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 5 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 6 linguri ulei
• esenta de vanilie
• un praf de sare

Pentru crema:

• 250 g mascarpone
• 250 g frisca lichida
• 2 linguri cu zahar pudra

Pentru decor:

• orice fructe
• ciocolata

Mod de preparare:

Bate galbenusurile cu zaharul, incorporeaza o lingurita cu esenta de vanilie, uleiul, iar la final, faina si cacaua cernute impreuna.
Bate albusurile cu un praf de sare si incorporeaza-le cu miscari de sus in jos in compozitia de galbenusuri.
Toarna compozitia intr-o tava patrata, acoperita cu hartie de copt si coace-o in cuptor 20 de minute.
Scoate blatul pe un prosop umezit, scoate hartia de copt si ruleaza cu tot cu prosop.
Lasa sa se racoreasca minimum 30 de minute.
Pentru crema, amesteca zaharul cu mascarpone si incorporeaza frisca batuta.
Deruleaza aluatul, indeparteaza prosopul si intinde crema de frisca.
Presara bucatele de fructe proaspete, apoi ruleaza strans (atat cat se poate).
Decoreaza cu ciocolata razuita si felii de fructe proaspete.

Aflați mai multe »

Rulada cu crema de ciocolata alba

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 2 linguri apa fierbinte
• un praf de sare

Pentru crema:

• 150 g ciocolata alba de menaj
• 300 ml frisca lichida
• 1 pliculet cu zahar vanilat
• fructe asortate dupa preferinte

Mod de preparare:

Freaca galbenusurile cu un praf de sare si zaharul.
Cand s-a topit, adauga apa.
Bate albusurile cu sare, apoi incorporeaza crema de galbenusuri si faina cernuta.
Unge cu ulei o tava si asaza deasupra hartie de copt.
Toarna compozitia si da la cuptorul incins in prealabil.
Dupa 15-20 de minute, cand blatul este copt, scoate-l pe un servet de bumbac si ruleaza imediat.
Intre timp, topeste ciocolata pe baie de aburi.
Cand s-a racorit, incorporeaza in ea frisca batuta cu zaharul vanilat.
Intinde 3/4 din crema alba pe blatul racorit, presara cateva fructe proaspete si ruleaza strans.
Da la rece pana in momentul servirii.
Inainte de a servi rulada acopera cu restul de crema si presara deasupra fructe din belsug.

Aflați mai multe »

Tiramisu cu zmeura

Ingrediente:

• 45 de piscoturi
• 400 ml frisca lichida
• 250 g mascarpone
• 100 g ciocolata
• 250 ml cafea
• zmeura

Mod de preparare:

Topeste ciocolata pe baie de aburi si las-o sa se racoreasca.
Bate frisca si separat mascarpone, apoi amesteca cele doua compozitii.
Opreste jumatate din crema, iar peste cealalta, toarna incet ciocolata topita.
Amesteca usor si da la rece.
Inmoaie in cafeaua racita 3/4 din piscoturi, unul cate unul, si monteaza prajitura: blat din piscoturi, un strat de crema alb, strat de piscoturi, crema de ciocolata si tot asa pana termini crema si piscoturile pregatite.
Imbraca prajitura in piscoturi neinmuiate in cafea.
Da la rece.
Chiar inainte de servire, asaza deasupra fructe de padure.

Aflați mai multe »

Negresa cu nuci si stafide

Ingrediente:

• 1 1/2 cana zahar
• 1 cana ulei
• 1 cana apa
• 3 linguri cacao
• 5 linguri gem de prune
• 2 plicuri praf de copt
• 6 cesti faina
• 3 mere curatate si rase
• vanilie
• sare
• nuci si stafide

Mod de preparare:

Faci un aluat moale din toate ingredientele, in afara de cele optionale.
Amesteci aluatul bine cu o lingura de lemn mare si-l lasi apoi la rece pentru o ora.
Pui compozitia intr-o tava si o dai la cuptor pentru 30 de minute.
Dupa ce s-a copt, ornezi cu nuci.
De asemenea poti decora prajitura cu frisca sau glazura de ciocolata, dupa preferinte.

Aflați mai multe »