Barcute din oua umplute cu creier

Iti trebuie:

• 6 oua
• 1 creier de porc
• 1-2 lingurite mustar
• 100 g unt
• busuioc verde (merge si cel uscat la plic)
• sare
• piper
• salata verde si frunze de patrunjel pentru decor.

Pregatesti asa: 

1. Fierbi ouale timp de 8-10 minute pentru a fi tari.
2. Cand s-au racit, le cureti, le tai in 2 si le scoti galbenusurile pe care le pasezi.
3. Separat, cureti creierul de pielite si de vinisoarele de sange, apoi il speli foarte bine in mai multe ape reci. 
4. Pui creierul la fiert in apa cu sare si cu 1 lingura de otet.
5. Dupa ce s-a fiert (dureaza cam 15-20 de minute), dai creierul prin masina de tocat sau il pasezi.
6. Freci creierul impreuna cu galbenusurile, untul, mustarul, busuiocul, sare si piper dupa gust.
7. Obtii o pasta omogena, cu care umpli jumatatile de albusuri fierte si le asezi pe un platou, pe un strat de frunze de salata verde sau decorat dupa cum doresti.
8. Ornezi cu frunzulite de patrunjel verde sau muraturi.