Sushi umplute cu legume

Ingrediente:

• 2 vinete
• 125 g ciuperci din conserva
• 10 castraveti murati
• 100 g spanac
• 100 g orez cu bob rotund
• 1 avocado copt
• 2 linguri cu otez de orez
• 1 lingurita cu zahar
• ulei de masline
• ghimbir murat
• sos de soia
• wasabi
• sare

Mod preparare:

1. Spala vinetele si taie-le in felii subtiri, pe lungime.
2. Da-le un praf de sare si pune-le pe gratarul incins si uns cu ulei.
3. Dupa ce se rumenesc si se inmoaie putin, scoate-le pe o farfurie.
4. Clateste orezul in cateva ape si pune-l la fiert.
5. Cand bobul s-a umflat si e moale, scurge-l si lasa-l sa se racoreasca.
6. Intre timp, opareste frunzele de spanac si da in doua clocote ciupercile din conserva dupa ce le-ai spalat.
7. Lasa-le pe toate la scurs si racit.
8. Taie castravetii in sferturi sau jumatati, in functie de marime, curata avocado si taie-l in fasii.
9. Feliaza ciupercile.
10. Pune la fiert otetul cu zaharul si putina sare, iar cand zaharul s-a topit, stinge focul si lasa sa se raceasca.
11. Cu acest sos, drege orezul fiert.
12. Pe fiecare bucata de vanata, intinde un strat de orez si, intr-un capat, pune o bucata de avocado, una de castravete, o frunza de spanac si o ciuperca, apoi ruleaza cu grija.
13. Serveste pe foi de salata verde, cu pasta de hrean, sos de soia si ghimbir murat.
14. Pofta buna!